专利名称：一种银耳奶茶及其制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种银耳奶茶及其制备工艺，属于食品制造领域。
背景技术：
银耳(含通江银耳)，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强身的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。用银耳制得的系列银耳茶有滋阴降火，润肺止咳、改善睡眠、养颜美容的功效，特别适用于阴虚咳嗽、睡眠不足、身体虚弱等，老幼阶宜。传统的银耳茶口味单一，适宜人群少，而且加工一般采用粗加工工艺，即将银耳及配料加在一起，做成茶包泡饮，工艺简单，保质期短，不适宜于产业化生产和市场推广。
发明内容
本发明的目的是提供一种银耳奶茶及其制备工艺，使人们在确保饮茶习性的同时，又能轻松达到滋阴补肾强精、嫩肤美容抑癌的目的，该产品口味适宜人群广，还适宜于市场推广和推动银耳精深加工产业化的发展。本发明是通过如下技术方案实现的一种银耳奶茶的原料配方，所述原料配方的质量百分数为鲜奶精9% -11%、鲜奶调剂I % -I. 5 %、高温蒸煮红茶O. 5 % -O. 7 %、柠檬酸O. 6 % -I %、白砂糖5 % -8 %、蒸煮鲜银耳5% -9%，余量为水。一种银耳奶茶的制备工艺，包括银耳原料精选、清洗、地下水选用、配料、蒸煮、冷却、真空包装、成品入库(保鲜库)，其具体制备步骤如下(I)银耳原料及配料精选精选优质银耳(含通江银耳)及配料(鲜奶精、鲜奶调齐U、红茶、柠檬酸、白砂糖)，并对其进行农药残留检测，其标准分为达到和超过该原料的最闻质量标准；(2)清洗用清水将银耳及配料漂洗干净、脱水；(3)选用地下流动水，并依次进行水质净化、加温灭菌、灌装；(4)采用处理后的地下水蒸煮银耳，蒸煮温度为90-100°C，蒸煮时间为20-30分钟，当银耳蒸煮时间到15-20分钟时加入鲜奶精、鲜奶调剂，蒸煮到25-30分钟时加入红茶、柠檬酸和白砂糖继续高温蒸煮，蒸煮温度为95-110°C，蒸煮时间为15-20分钟；(5)冷却、真空包装；(6)成品入库(保鲜库)。本发明的优点在于I.银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力；具有滋阴补肾强精、润肺生津止咳、清热润肠益胃、补气和血强心、壮身补脑提神、嫩肤美容抑癌等功效。2.本发明打破了传统银耳食用方式，紧跟时代潮流，紧贴民众需求，立足养身保健，方便实用，为不同人群在确保饮茶习性的同时，加入鲜奶调剂口味，使其能适宜各种人群饮用，达到轻松滋阴补肾强精、嫩肤美容抑癌，该产品市场前景广阔。
具体实施例方式一种银耳茶的原料配方，所述原料配方的质量百分数为银耳50% 80%，配料50% 20%。所述配料为绿茶、红茶、灵芝、菊花或茉莉花中的一种或几种。
一种银耳奶茶的制备工艺，包括银耳原料精选、清洗、地下水选用、配料、蒸煮、冷却、真空包装、成品入库(保鲜库)，其具体制备步骤如下(I)银耳原料及配料精选精选优质银耳(含通江银耳)及配料(鲜奶精、鲜奶调齐U、红茶、柠檬酸、白砂糖)，并对其进行农药残留检测，其标准分为达到和超过该原料的最闻质量标准；(2)清洗用清水将银耳及配料漂洗干净、脱水；(3)选用地下流动水，并依次进行水质净化、加温灭菌、灌装；(4)采用处理后的地下水蒸煮银耳，蒸煮温度为100°C，蒸煮时间为20分钟，当银耳蒸煮时间到15分钟时加入鲜奶精、鲜奶调剂，蒸煮到25分钟时加入红茶、柠檬酸和白砂糖继续高温蒸煮，蒸煮温度为95-°C，蒸煮时间为15分钟；(5)冷却、真空包装；(6)成品入库(保鲜库)。尽管参照上述描述对所公开涉及的一种银耳奶茶及其制备工艺进行了特别描述，以上描述的实施例是说明性的而不是限制性的，在不脱离本发明范围的情况下，所有的变化和修改都在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种银耳奶茶的原料配方，其特征在于所述原料配方的质量百分数为鲜奶精9% -11%、鲜奶调剂1% _1.5%、高温蒸煮红茶O. 5% -0.7%、柠檬酸O. 6% _1%、白砂糖5% -8%、蒸煮鲜银耳5% -9%，余量为水。
2.一种银耳奶茶的制备工艺，其特征在于包括银耳原料精选、清洗、地下水选用、配料、蒸煮、冷却、真空包装、成品入库(保鲜库)，其具体制备步骤如下 (1)银耳原料及配料精选精选优质银耳(含通江银耳)及配料(鲜奶精、鲜奶调剂、红茶、柠檬酸、白砂糖)，并对其进行农药残留检测，其标准分为达到和超过该原料的最高质量标准； (2)清洗用清水将银耳及配料漂洗干净、脱水； (3)选用地下流动水，并依次进行水质净化、加温灭菌、灌装； (4)采用处理后的地下水蒸煮银耳，蒸煮温度为90-100°C，蒸煮时间为20-30分钟，当银耳蒸煮时间到15-20分钟时加入鲜奶精、鲜奶调剂，蒸煮到25-30分钟时加入红茶、柠檬酸和白砂糖继续高温蒸煮，蒸煮温度为95-110°C，蒸煮时间为15-20分钟； (5)冷却、真空包装； (6)成品入库(保鲜库)。
全文摘要
本发明公开了一种银耳奶茶及其制备工艺，其原料配方由银耳(含通江银耳)和配料组成，所述配料为鲜奶精、鲜奶调剂、红茶、柠檬酸、白砂糖，它的制备工艺包括银耳原料精选、清洗、地下水选用、配料、蒸煮、冷却、真空包装、成品入库(保鲜库)。本发明突破了传统银耳茶的原料配方、制备工艺、口味，加入奶味使其口味独特，适宜人群更广，更适宜于市场推广和推动银耳精深加工产业化的发展。
文档编号A23F3/30GK102813030SQ20121033347
公开日2012年12月12日 申请日期2012年8月31日 优先权日2012年8月31日
发明者朱耀龙 申请人:朱耀龙