专利名称：一种适于肿瘤患者食用的全营养膳及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种营养膳及其制作方法，尤其涉及ー种利用药食两用食物资源中的功能因子调节机体的免疫状态，适于肿瘤患者食用的含龙眼多糖的全营养膳。
背景技术：
随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的饮食结构和生活方式均发生了明显的变化。与此同时，流行病学调查发现，我国居民的疾病谱也随之在逐步变化，恶性肿瘤目前已成为威胁我国居民健康和生命的第一大杀手。研究表明，肿瘤患者由于肿瘤局部的作用，以及ー些神经、内分泌改变和心理作用等因素的影响，往往伴有厌食的症状，导致患者营养摄入不足，加上患者多伴有静息代谢异常(以静息代谢率增高为多见)。因此，在恶性肿瘤患者特别是在进展和终末期肿瘤患者，常伴有营养不良的发生。而发生营养不良的同 时，又会伴有机体免疫防御功能的全面下降，进ー步加重肿瘤的症状和进程。恰当的营养治疗不仅可以减轻甚至避免这种营养不良状况的发生，同时许多研究结果表明，多种药食两用的食物资源对于抑制肿瘤的发展有积极的效果。龙眼是ー种药食两用植物，据《本草纲目》、《理虚元鉴》等古医书记载，龙眼果肉具有“开胃健脾，补虚益智”的功效，且“功并人參”。作为传统的中药材，龙眼果肉在民间常用于治疗或改善心血不足、心悸怔忡、失眠健忘、贫血和脾虚泄泻等症状。尽管目前市场上已有大量研究从多种药食两用食物资源中提取到各种成分，并以其为功能因子开发出多种具有抗肿瘤活性的功能食品，但尚未见综合应用多种功效成分，同时营养构成均衡、合理，能够满足肿瘤患者的营养需求的全营养膳食产品。
发明内容
本发明的目的是提供一种适合于肿瘤患者食用的全营养膳食，该膳食能够满足肿瘤患者的营养需求，同时对提高肿瘤患者体内的免疫活性有重要作用。本发明的另ー个目的是提供上述全营养膳食的制备方法。本发明的目的是通过以下技术措施来实现的ー种适于肿瘤患者食用的全营养膳，包括如下重量配比的各组成成分膨化粉10-20%豆粉10-20%麦芽糊精15-25%乳清蛋白3_6%水解乳清蛋白3_6%全脂奶粉8-15%中链脂肪酸3-5%黑芝麻油3_6%深海鱼油0·8-1. 3%
破壁灵芝孢子粉0. 5-1 %龙眼多糖O.2-0. 8%精氨酸0·05-0. 1%菊粉5%糖粉3-6%同时，每IOOg全营养膳食粉中还包含如下含量的维生素和矿物质维生素类维生素A 600-800IU，维生素D360_80IU，维生素E 6-8IU，维生素B1O. 4-0. 6mg,维生素 B2O. 4-0. 6mg,维生素 B6O. 4-0. 5mg,维生素 B120. 8-1. Oug,维生素 C40-50mg,泛酸 L 5-2. Omg,叶酸 150_200ug，烟酸 5_6mg，胆碱 160_180mg，生物素 10_12ug。矿物质类钙25O-3OOmg,磷 200_250mg，钾 600_800mg，钠 600_800mg，镁120-140mg,铁 5-6mg,碘 50_60ug，锌 5_6ug，硒 15_20ug，铜 O. 6-0. 7mg,氟 O. 5-0. 6mg,铬15_20ug,猛 1-1. 2mg,钥 15_20ug。本发明还公开了上述全营养膳的制备方法，其步骤包括[I]龙眼多糖的制备取龙眼干分离果肉后，按重量体积比I : 40加蒸馏水常温下浸泡20min,捣碎匀衆后,80°C浸提4h,浸提液经两层纱布过滤去除滤洛,滤液8000rpm/min离心20min，上清液60°C旋转蒸发浓缩4_5倍后，加入4-5倍体积的95%こ醇沉淀多糖，用こ醇清洗沉淀3-4次，经真空冷冻干燥后得龙眼多糖粉末；
[2]配料按上述各组分的重量百分比称取各原料，混合均匀；包装即为成品本发明膨化粉的制备按重量百分比70% :10^:20%的比例称取大米、大豆、玉米混合，再按重量份比10 :0. 5-1加水混匀调整水分含量；15(T20(TC条件下用单螺杆膨化机膨化；粉碎后过60目筛。本发明黑芝麻油的制备首先炒制黑芝麻，以黑芝麻炒熟产生芝麻香味为度；然后按2 :1 2的重量份比例混合炒制黑芝麻和花生油，用胶体磨制成芝麻油。本发明破壁灵芝孢子粉的制备从桑叶灵芝上刮取灵芝孢子粉，经超微粉碎后制得破壁灵芝孢子粉。 本发明按规格装入适合内包装后密封，再装入外包装。本发明对上述成品包装后进行微波灭菌即得成品。本发明营养膳使用方便、快捷，容易使消费者接受。因原料中添加一定比例的黑芝麻油，使产品ロ感更加顺滑，并具有特殊的香味，同时含有多种对人体有益的功能性成分。产品中含有的龙眼多糖、灵芝孢子粉、精氨酸等对抑制肿瘤细胞增殖，增强机体免疫功能有一定作用；乳清蛋白、水解乳清蛋白以及奶粉提供优质蛋白，而深海鱼油中所富含的EPA和DHA也具有抑制肿瘤细胞增殖的作用。因此该营养膳为一种营养全面、均衡，对增强肿瘤患者机体免疫功能，抑制肿瘤细胞增殖有一定作用的全营养膳食。鉴于机体正常的免疫功能在抑制肿瘤发生发展中的重要作用，对本发明营养膳的免疫调节活性进行了动物实验评价，具体如下I、试验条件I. I 样品为满足《保健食品检验与评价技术规范》所要求的动物饲料中添加实验成分的含量不超过总含量5%的要求，实验中剔除了本膳食中提供基础营养素的成分，而将具有免疫调节活性的各功能成分按如下含量添加到啮齿类动物饲料中(/IOOg):深海鱼油lg，破壁灵芝孢子粉O. 5g,精氨酸80mg。此外,低、中、高剂量组分别添加龙眼多糖O. 2g,0. 4g,0. 8g。混合均匀后，压制成条。保存于4°C冷库，用于动物的喂养。I. 2实验动物及处理雄性SPF级昆明种小鼠，体重18_22g。动物在实验室条件下适应环境7d后，随机将60只小鼠分成4组，分别为空白对照组，免疫活性成分处理低、中、高剂量组，每组15只。空白对照组饲养普通啮齿类动物饲料，低、中、高剂量组分别饲以添加有上述免疫调节活性成分的饲料。动物自由摄食，饮水。实验周期为30d。2、实验结果添加上述活性成分对实验小鼠体重、免疫器官脏器/体重比值、ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞増殖能力、血清半数溶血值(HC5tl)、单核-巨噬细胞吞噬活性和NK细胞杀伤肿瘤细胞活性的影响如下表所示 表I营养膳对小鼠体重及免疫器官指数的影响(均数土标准差，n=15)
纟" 体:· 脾脏/体甫胸腺/体甫_I_Cg)_(rng/g)_(rng/g)_
正常对照组 43.5±6.3 5.29±0.731.62±0.22
营养膳低剂量组 45.1 士5.8 7.02±0.55*1.74±0.16
营养膳屮剂tt 组 44.7±7.2 6.33±0.65*1.51±0.12
营养膳高剂量组 44.9±6.8 6.86±0.58*1.54±0.40*表示同一列数据与对照组相比差异有显著性，p〈0. 05。表2营养膳对ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞増殖、NK细胞活性的影响(均数土标准差，n=15)
淋巴细胞增it指数NK细胞活性
组别
正常对照组 0.28±0.040.36±0.07
营养膳低剂组 0.33 士0.040.67±0.06*
营养膳中剂量组 0.43±0.06*0.50±0.04*
营养膳高剂 μ 组 0.35±0.05*0.53±0.05**表示同一列数据与对照组相比差异有显著性，p〈0. 05。表3营养膳对小鼠巨噬细胞吞噬活性及半数溶血值(HC5tl)的影响(均数土标准差，n=15)
权利要求
1.ー种适于肿瘤患者食用的全营养膳，其特征在于包括如下重量配比的各组成成分 膨化粉10-20% 豆粉10-20% 麦芽糊精15-25% 乳清蛋白3_6% 水解乳清蛋白3_6% 全脂奶粉8-15% 中链脂肪酸3_5% 黑芝麻油3_6% 深海鱼油0. 8-1. 3% 破壁灵芝孢子粉0. 5-1% 龙眼多糖0. 2-0. 8% 精氨酸0. 05-0. 1% 菊粉5% 糖粉3-6%。
2.根据权利要求I所述的全营养膳，其特征在于每IOOg所述全营养膳食粉中还包含如下含量的维生素和矿物质 维生素类维生素A 600-800IU,维生素D360-80IU，维生素E 6-8IU,维生素B1O. 4-0. 6mg,维生素 B2O. 4-0. 6mg,维生素 B6O. 4-0. 5mg,维生素 B120. 8-1. Oug,维生素 C40-50mg,泛酸 L 5-2. Omg,叶酸 150_200ug，烟酸 5_6mg，胆碱 160_180mg，生物素 10_12ug。
矿物质类钙 250-300mg，磷 200_250mg，钾 600_800mg，钠 600_800mg，镁 120_140mg，铁 5-6mg，碘 50-60ug，锌 5_6ug，硒 15_20ug,铜 O. 6-0. 7mg，氟 O. 5-0. 6mg，铬 15_20ug,锰1-1. 2mg,钥 15_20ug。
3.权利要求I或2所述全营养膳的制备方法，其步骤包括 [1]龙眼多糖的制备取龙眼干分离果肉后，按重量体积比I: 40加蒸馏水常温下浸泡20min,捣碎勻衆后,8(TC浸提4h,浸提液经两层纱布过滤去除滤洛,滤液8000rpm/min离心20min，上清液60°C旋转蒸发浓缩4_5倍后，加入4-5倍体积的95%こ醇沉淀多糖，用乙醇清洗沉淀3-4次，经真空冷冻干燥后得龙眼多糖粉末； [2]配料按上述各组分的配比称取各原料，混合均匀；包装即为成品。
4.根据权利要求3所述的全营养膳的制备方法，其特征在于所述膨化粉的制备按重量百分比70% 10% :20%的比例称取大米、大豆、玉米混合，再按重量份比10 :0. 5-1加水混匀调整水分含量；15(T20(TC条件下用单螺杆膨化机膨化；粉碎后过60目筛。
5.根据权利要求3所述的全营养膳的制备方法，其特征在于所述黑芝麻油的制备首先炒制黑芝麻，以黑芝麻炒熟产生芝麻香味为度；然后按2 :1 2的重量份比例混合炒制黑芝麻和花生油，用胶体磨制成芝麻油。
6.根据权利要求3所述的全营养膳的制备方法，其特征在于所述破壁灵芝孢子粉的制备从桑叶灵芝上刮取灵芝孢子粉，经超微粉碎后制得破壁灵芝孢子粉。
7.根据权利要求3所述的全营养膳的制备方法，其特征在于包装过程中先按规格装入适合内包装后密封，再装入外包装。
8.根据权利要求7所述的全营养膳的制备方法，其特征在于所述包装后进行微波灭 菌。
全文摘要
本发明公开了一种适于肿瘤患者食用的全营养膳，包括如下重量配比的各组成成分膨化粉10-20%，豆粉10-20％，麦芽糊精15-25%，乳清蛋白3-6％，水解乳清蛋白3-6％，全脂奶粉8-15％，中链脂肪酸3-5％，黑芝麻油3-6％，深海鱼油0.8-1.3％，破壁灵芝孢子粉0.5-1％，龙眼多糖0.2-0.8％，精氨酸0.05-0.1％，菊粉5％，糖粉3-6%。本发明营养膳中含有的龙眼多糖、灵芝孢子粉、精氨酸等对抑制肿瘤细胞增殖，增强机体免疫功能有一定作用；乳清蛋白、水解乳清蛋白以及奶粉提供优质蛋白，而深海鱼油中所富含的EPA和DHA也具有抑制肿瘤细胞增殖的作用，因此该营养膳为一种营养全面、均衡，对增强肿瘤患者机体免疫功能，抑制肿瘤细胞增殖有一定作用的全营养膳食。
文档编号A23L1/09GK102860449SQ201210333158
公开日2013年1月9日 申请日期2012年9月10日 优先权日2012年9月10日
发明者张瑞芬, 张名位, 邓媛元, 魏振承, 张雁, 唐小俊, 张业辉, 刘磊, 遆慧慧 申请人:广东省农业科学院农业生物技术研究所, 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所, 广东宝桑园健康食品研究发展中心