专利名称：香酥猪肉味面条的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种香酥猪肉味面条。
背景技术：
面食是人们喜爱的食物，市面上的面条通常以传统面条,如鸡蛋面、小麦面条、绿豆面条为主，营养单一、味道口感单调，随着人们生活水平的提高，对面条的品质、口味提出了更多的要求，传统的面条已经不能满足人们的需求。此外，现有的面条，在煮制时，需要往水里加入食用油、味精、盐，甚至蔬菜、肉等佐料，使其味道可口。由于佐料的添加量并不准确，煮出的面条味道的好坏完全依靠操作者的经验，而且煮制起来费时费力，满足不了人们对方便快捷的需求。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种工艺简单、煮制方便、口感嚼劲十足、煮制后肉味浓香的香酥猪肉味面条。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是一种香酥猪肉味面条，由包括如下重量份数的原料制成
葱酥O. 5-1. O份
脱水猪肉粒2-5份
五香粉1.0-1. 5份
白糖粉2-5份
味精O. 3-0. 5份
食盐O. 5-1. O份
猪肉香精0.5-1. O份
呈味核苷酸二钠O. 05-0. I份
水35-40份
面粉85-95份。优选的，所述面条由包括如下重量份数的原料制成
葱酥O. 5-0. 8份
脱水猪肉粒2-5份
五香粉1.0-1. 2份
白糖粉2-5份
味精O. 3-0. 5份
食盐O. 5-0. 6份
猪肉香精O. 8-1. O份
呈味核苷酸二钠O. 05-0. I份
水35-40份
面粉85-95份。优选的，脱水猪肉粒的颗粒度为40-60目。颗粒度大于40目，制得的面条口感粗糙，颗粒度小于60目，则面条没有足够的嚼劲。本发明面条的制作方法是将除水、盐、葱酥和脱水猪肉粒以外的其他原料按配比放入和面机，再加入水和盐的混合物，和面5分钟后，加入葱酥和脱水猪肉粒，继续和面 5-15分钟，然后放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述香酥猪肉味面条。本发明中的原料均可以从市场上直接购买得到，所添加的成分及含量均符合国家食品营养强化剂使用卫生标准。本发明具有的优点和积极效果是本发明的面条配方科学合理，煮制得到的面条肉香浓郁，面条上分布有猪肉颗粒，使得面条食用起来嚼劲十足，此外，煮面时只需加入清水和少量食用油进行烹制即可，满足了人们对产品的快捷性、高品质和口感独特的需求。
具体实施例方式以下通过具体例对本发明的面条进一步说明。实施例I一种香酥猪肉味面条，由包括如下重量份数的原料制成
葱酥O. 5份
脱水猪肉粒2份
五香粉I. O份
白糖粉2份
味精O. 3份
食盐O. 5份
猪肉香精O. 5份
呈味核苷酸二钠O. 05份
水35份
面粉85份。脱水猪肉粒的颗粒度为40目。实施例2一种香酥猪肉味面条，由包括如下重量份数的原料制成
葱酥I. O份
脱水猪肉粒5份
五香粉I. 5份
白糖粉5份
味精O. 5份
食盐I. O份
猪肉香精I. O份
呈味核苷酸二钠O. I份
水40份
面粉85份。脱水猪肉粒的颗粒度为60目。
以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
权利要求
1.一种香酥猪肉味面条，其特征在于由包括如下重量份数的原料制成 葱酥O. 5-1. O份 脱水猪肉粒2-5份 五香粉1.0-1. 5份白糖粉2-5份 味精O. 3-0. 5份 食盐O. 5-1. O份 猪肉香精0.5-1. O份呈味核苷酸二钠O. 05-0. I份 水35-40份面粉85-95份 。
2.根据权利要求I所述的面条，其特征在于由包括如下重量份数的原料制成葱酥O. 5-0. 8份 脱水猪肉粒2-5份 五香粉I. 0-1. 2份白糖粉2-5份 味精O. 3-0. 5份 食盐O. 5-0. 6份 猪肉香精O. 8-1. O份呈味核苷酸二钠O. 05-0. I份 水35-40份面粉85-95份 ο
3.根据权利要求I或2所述的面条，其特征在于脱水猪肉粒的颗粒度为40-60目。
全文摘要
本发明提供一种香酥猪肉味面条，由包括如下重量份数的原料制成葱酥0.5-1.0份，脱水猪肉粒2-5份，五香粉1.0-1.5份，白糖粉2-5份，味精0.3-0.5份，食盐0.5-1.0份，猪肉香精0.5-1.0份，呈味核苷酸二钠0.05-0.1份，水35-40份和面粉85-95份。本发明的面条配方科学合理，煮制得到的面条肉香浓郁，面条上分布有猪肉颗粒，使得面条食用起来嚼劲十足，此外，煮面时只需加入清水和少量食用油进行烹制即可，满足了人们对产品的快捷性、高品质和口感独特的需求。
文档编号A23L1/16GK102894284SQ20121040244
公开日2013年1月30日 申请日期2012年10月19日 优先权日2012年10月19日
发明者陈中红 申请人:宜垦(天津)农业制品有限公司