一种纯天然酸藠头的加工方法
【专利摘要】本发明公开一种纯天然酸藠头的加工方法，该纯天然酸藠头的藠头去须根洗净，晒干藠头表面水分后，用粉碎机打碎备用；取成熟红生辣椒去柄洗净，晒干辣椒表面水分后，用粉碎机打碎左右。把粉碎后的藠头和辣椒按比例放入搅拌机混合搅拌均匀后，装入坛子用水封隔氧密封密闭半年而成。本发明产品品质稳定，密闭放置一年后，该酸藠头自然有了甜味，味道浓郁奇香，可直接食用，也可作调味品烧菜，酸辣香甜可口，美味极佳，回味无穷。
【专利说明】一种纯天然酸蠤头的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明是一种纯天然酸头加工方法，涉及农副产品加工【技术领域】。
技术背景
[0002]蠤头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的Il头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素c等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。目前Il头加工已经成为一种产业，加工的品种也多种多样，但许多产品都添加很多添加剂，给产品带来许多食品安全隐患。
【发明内容】
[0003]针对上述存在的技术问题，本发明的目的是:提出一种纯天然酸蠤头的加工方法。
[0004]本发明的技术解决方案是这样实现的:一种纯天然酸?头加工方法，包含以下步骤:
[0005](I)清洗，取新鲜蠤头去须根，用水反复冲洗干净，浙干水分；
[0006](2)清洗，取新鲜成熟的红生辣椒洗净浙干水分；
[0007](3)混合，将蠤头和辣椒按重量10: I的比例混合拌匀；
[0008](4)粉碎，将混合好后的蠤头和辣椒放入粉碎机内打碎，粉碎颗粒要求在5mm左右；
·[0009](5)装坛，将粉碎后的蠤头辣椒装坛，加盖，用水密封密闭；
[0010](6)储存，把装好蠤头辣椒的坛子放置在室内温度15~25°C环境中，年平均温度在17°C左右；
[0011](7)加水，定期为坛子加密封水；
[0012](8)成品，经过上述储存所述3个月时间可成品，半年或一年开封装瓶为上品。
[0013]本发明产品品质稳定，密闭放置一年后，该酸蠤头自然有了甜味，味道浓郁奇香，可直接食用，也可作调味品烧菜，酸辣香甜可口，美味极佳，回味无穷。
【具体实施方式】
[0014]本发明所述的一种纯天然酸蠤头加工方法，包含以下步骤:
[0015](I)清洗，取新鲜蠤头去须根，用水反复冲洗干净，浙干水分；
[0016](2)清洗，取新鲜成熟的红生辣椒洗净浙干水分；
[0006](3)混合，将蠤头和辣椒按重量10: I的比例混合拌匀；
[0017](4)粉碎，将混合好后的蠤头和辣椒放入粉碎机内打碎，粉碎颗粒要求在5mm左右；
[0018](5)装坛，将粉碎后的蠤头辣椒装坛，加盖，用水密封密闭；
[0019](6)储存，把装好蠤头辣椒的坛子放置在室内温度15~25°C环境中，年平均温度在17°C左右；[0020](7)加水，定期为坛子加密封水；
[0021](8)成品，经过上述储存所述3个月时间可成品，半年或一年开封装瓶为上品。
[0022]本发明产品品质稳定，密闭放置一年后，该酸蠤头自然有了甜味，味道浓郁奇香，可直接食用，也可作调味品烧菜，酸辣香甜可口，馨香沁人，令人闻而生津不止，美味极佳，回味无穷。
【权利要求】
1.一种纯天然酸Il头的加工方法，其特征在于:该纯天然酸Il头加工方法，包含以下步骤: (1)清洗，取新鲜Il头去须根，用水反复冲洗干净，浙干水分。 (2)清洗，取新鲜成熟的红生辣椒洗净浙干水分。 (3)混合，将Il头和辣椒按重量10: I的比例混合拌匀。 (4)粉碎，将混合好后的Il头和辣椒放入粉碎机内打碎，粉碎颗粒要求在5_左右。 (5)装坛，将粉碎后的蠤头辣椒装坛，加盖，用水密封密闭。 (6)储存，把装好Il头辣椒的坛子放置在室内温度15?25°C环境中，年平均温度在17°C左右。 (7)加水，定期为坛子加密封水。 (8)成品，经过上述储存所述3个月时间可成品，半年或一年开封装瓶为上品。
【文档编号】A23L1/221GK103783415SQ201210426434
【公开日】2014年5月14日 申请日期:2012年10月31日 优先权日:2012年10月31日
【发明者】姚秀珍 申请人:姚秀珍