话梅豆腐干的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种绿色、健康的话梅豆腐干的制作方法，属于食品制作【技术领域】。将话梅、香叶、八角、桂皮和茴香放在卤味包里待用；白豆腐干切成块状，放入油锅中炸至金黄色捞出，控去多余的油份备用；锅内留少量油烧热，放入老抽、生抽和冰糖，大火煮沸；将炸好的豆腐干放在锅里翻炒，让汤汁裹在豆腐干上；倒入没过豆腐干的清水，放入装有话梅、香叶、八角、桂皮和茴香的卤味包，大火烧开转小火煮1小时以上；汤汁变浓稠后转大火，并顺着一个方向搅动，直至汤汁收干即可。采用本发明话梅豆腐干的制作方法制作的话梅豆腐干，由于不含合成香料和合成色素，不会对人的身体健康造成伤害，人们大可放心食用，是日常生活中，老少皆宜的必备休闲食品。
【专利说明】 话梅豆腐干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品制作【技术领域】，尤其涉及一种豆腐干的制作方法。
【背景技术】
[0002]豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素81、82和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。
[0003]目前市场上销售的豆腐干，在其加工过程中，很多采用添加合成香料或合成色素来提高制品的嗅觉、视觉等效果，这些添加剂的大量食用对人体的危害众所周知，随着人们健康意识的提高，这些食品都将会被人们所唾弃。
【发明内容】
[0004]为解决上述技术问题，本发明提供一种绿色、健康的话梅豆腐干的制作方法。
[0005]本发明的目的通过下述技术方案来实现:
[0006](1)将豆腐干切成块状，放入油锅中炸至金黄色捞出，控去多余的油份；
[0007](2)锅内留少量油烧热，放入老抽、生抽和冰糖，大火煮沸；
[0008](3)将炸好的豆腐干放在锅里翻炒，让汤汁裹在豆腐干上；
[0009](4)倒入没过豆腐干的清水，放入装有话梅、香叶、八角、桂皮和茴香的卤味包，大火烧开转小火煮1小时以上；
[0010](5)汤汁变浓稠后转大火，并顺着一个方向搅动，直至汤汁收干即可。
[0011]采用本发明话梅豆腐干的制作方法制作的话梅豆腐干，由于不含合成香料和合成色素，不会对人的身体健康造成伤害，人们大可放心食用，是日常生活中，老少皆宜的必备休闲食品。
【具体实施方式】
[0012]下面通过具体的实施例对本发明作进一步的说明。
[0013]原料:白豆腐干、植物油、话梅、桂皮、八角、香叶、茴香、冰糖、老抽、生抽。
[0014]将话梅、香叶、八角、桂皮和茴香放在卤味包里待用；白豆腐干切成块状，放入油锅中炸至金黄色捞出，控去多余的油份备用；锅内留少量油烧热，放入老抽、生抽和冰糖，大火煮沸；将炸好的豆腐干放在锅里翻炒，让汤汁裹在豆腐干上；倒入没过豆腐干的清水，放入装有话梅、香叶、八角、桂皮和茴香的卤味包，大火烧开转小火煮1小时以上；汤汁变浓稠后转大火，并顺着一个方向搅动，直至汤汁收干即可。
[0015]以上实施例的描述较为具体、详细，但并不能因此而理解为对本专利范围的限制，应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做 出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
【权利要求】
1.一种话梅豆腐干的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将豆腐干切成块状，放入油锅中炸至金黄色捞出，控去多余的油份； (2)锅内留少量油烧热，放入老抽、生抽和冰糖，大火煮沸； (3)将炸好的豆腐干放在锅里翻炒，让汤汁裹在豆腐干上； (4)倒入没过豆腐干的清水，放入装有话梅、香叶、八角、桂皮和茴香的卤味包，大火烧开转小火煮I小时以上； (5)汤汁变浓稠后转大火，并顺着一个方向搅动，直至汤汁收干即可。
【文档编号】A23C20/02GK103828937SQ201210504489
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2012年11月27日 优先权日:2012年11月27日
【发明者】朱殿康 申请人:朱殿康