草莓果肉汁及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种草莓果肉汁，其配方包括：400kg草莓原汁，蔗糖80kg，黄原胶2kg。还公开了一种草莓果肉的制备方法，依次包括下述步骤：鲜草莓→预处理→打浆→真空脱气→调配→调配→均质→灌装→杀菌→冷却→成品。本发明制得的草莓汁不但拥有草莓特有的香味和滋味，甜酸适口，无异味，组织细腻，无沉淀分层。
【专利说明】 草莓果肉汁及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种液体饮料，尤其是草莓果肉汁及其制备方法。
【背景技术】
[0002]草莓果实营养丰富，含有维生素C、维生素A、维生素B及多种微量元素；其粗纤维等果肉成分虽不能被人体消化吸收，但它可以促进人体肠道的蠕动，减少细菌及细菌霉素对肠壁的刺激，有效防止便秘、肠道炎、肠癌等疾病。
【发明内容】
[0003]本 申请人:根据市场需要，进行了研究改进，提供一种草莓果肉汁及其制备方法。
[0004]本发明采用如下的技术方案:
[0005]—种草莓果肉汁,其配方包括:400kg草莓原汁,鹿糖80kg,黄原胶2kg。
[0006]一种草莓果肉汁的制备方法，依次包括下述步骤:
[0007]鲜草莓- >预处理- >打浆- >真空脱气- >调配- >调配- >均质- >灌装->杀菌->冷却->成品。
[0008]所述预处理步骤为将草莓中的杂质、萼叶、蒂把去除；在流动水中冲洗干净，并在容器中进行热处理灭酶。
[0009]所述打浆步骤为将灭酶的果实进入打浆机中进行打浆，采用3道打浆法:第I道是去除果把、果蒂；第2道是去除果子、粗纤维；第3道脱除细小的子和细碎的果肉；打浆时的温度控制在55?65°C。
[0010]所述调配步骤为将蔗糖与稳定剂混合后，用温水溶解，与草莓果浆均匀混合。
[0011]本发明的技术效果在于:本发明制得的草莓汁不但拥有草莓特有的香味和滋味，甜酸适口，无异味，组织细腻，无沉淀分层。
【具体实施方式】
[0012]实施例1
[0013]—种草莓果肉汁，其配方包括:400kg草莓原汁,鹿糖80kg,黄原胶2kg。
[0014]一种草莓果肉汁的制备方法，依次包括下述步骤:
[0015]鲜草莓- >预处理- >打浆- >真空脱气- >调配- >调配- >均质- >灌装->杀菌->冷却->成品。
[0016]所述预处理步骤为将草莓中的杂质、萼叶、蒂把去除；在流动水中冲洗干净，并在容器中进行热处理灭酶。
[0017]所述打浆步骤为将灭酶的果实进入打浆机中进行打浆，采用3道打浆法:第I道是去除果把、果蒂；第2道是去除果子、粗纤维；第3道脱除细小的子和细碎的果肉；打浆时的温度控制在55?65°C。
[0018]所述调配步骤为将蔗糖与稳定剂混合后，用温水溶解，与草莓果浆均匀混合。
【权利要求】
1.一种草莓果肉汁,其特征在于:其配方包括:400kg草莓原汁,鹿糖80kg,黄原胶2kg。
2.—种草莓果肉汁的制备方法，其特征在于所述方法依次包括下述步骤:鲜草莓->预处理->打浆->真空脱气->调配->调配->均质->灌装- >杀菌->冷却->成品。
3.按照权利要求2所述的一种草莓果肉汁的制备方法，其特征在于:所述预处理步骤为将草莓中的杂质、萼叶、蒂把去除；在流动水中冲洗干净，并在容器中进行热处理灭酶。
4.按照权利要求2所述的一种草莓果肉汁的制备方法，其特征在于:所述打浆步骤为将灭酶的果实进入打浆机中进行打浆，采用3道打浆法，第I道是去除果把、果蒂；第2道是去除果子、粗纤维；第3道脱除细小的子和细碎的果肉；打浆时的温度控制在55?65°C。
5.按照权利要求2所述的一种草莓果肉汁的制备方法，其特征在于:所述调配步骤为将蔗糖与稳定剂混合后，用温水溶解，与草莓果浆均匀混合。
【文档编号】A23L2/02GK103844293SQ201210510310
【公开日】2014年6月11日 申请日期:2012年11月30日 优先权日:2012年11月30日
【发明者】邓耀林 申请人:邓耀林