专利名称：一种辣味香菇肉酱及其制作方法
一种辣味香菇肉酱及其制作方法技术领域 本发明涉及一种食品和其制作方法，尤其是一种肉酱及其制作方法。
背景技术：
在人们生活中，经常食用各种肉酱。但是，现在的肉酱配料过于简单，通常都以肉馅作为主料，再少量配以其他食物制成。其营养效果较差，无法满足人们需求。而且口味过于油腻，不适合长期食用。
发明内容
本发明的目的是提供一种制备简单、营养均衡的辣味香燕肉酱及其制作方法。本发明所述香菇肉酱由以下原料按质量比混合制成，香菇40 50%、猪肉10 20%、豆瓣酱15 20%、盐3 5%、味素3 5%、油4 6%和辣椒油10 15%。制作工艺如下
a、将香菇洗净后用热水烫熟，然后剁成馅；
b、将猪肉洗净后剁成馅；
C、在锅内倒入油，预热后将猪肉馅倒入锅中爆炒，然后倒入香菇馅继续翻炒，翻炒时间3 5分钟；
d、倒入豆瓣酱和盐、味素后继续翻炒，翻炒时间I 2分钟，若干锅可加入水；
e、将炒后的酱料盛出另存；
f、将辣椒油预热后倒入酱料，最后将酱料和辣椒油搅拌均匀便可。与已有技术相比，本发明的有益效果为制造简单、方便简便、搭配合理、味美不油腻，既保持香菇的营养，又具有肉香。
具体实施方式
所述的香菇肉酱由以下原料按质量比混合制成，香菇40 50%、猪肉10 20%、豆瓣酱15 20%、盐3 5%、味素3 5%、油4 6%和辣椒油10 15%。制作工艺如下
a、将香菇洗净后用热水烫熟，然后剁成馅；
b、将猪肉洗净后剁成馅；
C、在锅内倒入油，预热后将猪肉馅倒入锅中爆炒，然后倒入香菇馅继续翻炒，翻炒时间3 5分钟；
d、倒入豆瓣酱和盐、味素后继续翻炒，翻炒时间I 2分钟，若干锅可加入水；
e、将炒后的酱料盛出另存；
f、将辣椒油预热后倒入酱料，最后将酱料和辣椒油搅拌均匀便可。具体实施例1 :
取香菇400g、猪五花肉200g、豆瓣酱150g、盐30g、味素30g、油50g和辣椒油120g。制作工艺如下
a、将400g香菇去脏后洗净，用放入热水中I分钟，然后取出香菇剁成馅；
b、将200g猪五花肉洗净后剁成肉馅；
C、在锅内倒入50g豆油或色拉油、植物油，预热后将200g肉馅倒入锅中爆炒，然后倒入400g香菇馅继续翻炒，翻炒5分钟；
d、倒入150g豆瓣酱和30g盐、30g味素后继续翻炒，翻炒时间2分钟，可适当加水避免干锅问题；
e、将炒后的酱料盛出放置在锅内或碗内；
f、将120g辣椒油烧热后倒入酱料中，最后将酱料和辣椒油搅拌均匀。依照上述步骤便可制成辣味香菇肉酱。
权利要求
1.一种辣味香菇肉酱，其特征在于所述香菇肉酱由以下原料按质量比混合制成，香菇40 50%、猪肉10 20%、豆瓣酱15 20%、盐3 5%、味素3 5%、油4 6%和辣椒油 10 15%。
2.一种辣味香菇肉酱的制作方法，其特征在于经过以下工艺a、将香菇洗净后用热水烫熟，然后剁成馅；b、将猪肉洗净后剁成馅；C、在锅内倒入油，预热后将猪肉馅倒入锅中爆炒，然后倒入香菇馅继续翻炒，翻炒时间 3 5分钟；d、倒入豆瓣酱和盐、味素后继续翻炒，翻炒时间I 2分钟，若干锅可加入水；e、将炒后的酱料盛出另存；f、将辣椒油预热后倒入酱料，最后将酱料和辣椒油搅拌均匀便可。
全文摘要
一种辣味香菇肉酱及其制作方法，所述的香菇肉酱由以下原料按质量比混合制成，香菇40～50%、猪肉10～20%、豆瓣酱15～20%、盐3～5%、味素3～5%、油4～6%和辣椒油10～15%。将香菇洗净后用热水烫熟后剁成馅；将猪肉洗净后剁成馅；在锅内倒入油，预热后将猪肉馅倒入锅中爆炒，然后倒入香菇馅继续翻炒；倒入豆瓣酱和盐、味素后继续翻炒；将炒后的酱料盛出另存；将辣椒油预热后倒入酱料，最后将酱料和辣椒油搅拌均匀便可。本发明具有制造简单、方便简便、搭配合理、味美不油腻等优点。
文档编号A23L1/29GK103039950SQ20121055719
公开日2013年4月17日 申请日期2012年12月20日 优先权日2012年12月20日
发明者霍天一 申请人:霍天一