专利名称：一种杨梅茶饮的制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种杨梅茶，尤其涉及一种杨梅茶饮制作工艺。
背景技术：
太湖金庭(西山)是太湖中的一个岛屿，四周临湖属北亚热带湿润季风气候类型，四季分明，温度湿润，降水丰沛，日照充足和无霜期较长，年平均温度在16°C左右，年降水量在1000—1500毫米，年日照时数为2100小时，霜期在80天，有浩瀚的水体调节，林业覆盖率达65%，生态环境独特，盛产杨梅、碧螺春茶叶、质量名优。杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。碧螺春茶叶更具有二十三种功效:(I)少睡(2)安神(3)明目(4)清头目(5)止渴生津(6)清热(7)消暑⑶解毒(9)消食(10)醒酒(11)去减肥(12)下气(13)利水(14)通便(15)治痢(16)去痰(17)祛风解表(18)坚齿(19)治心痛(20)疗疮治瘘
(21)疗饥(22)益气力(23)延年益寿。目前市场上饮料有很多种，相比于碳酸饮料，茶饮料的市场份额较小，茶饮料相比于碳酸饮料具有较强的健康优势，但功能性的茶饮料品种也较为局限，口感有所不足，本发明针对上述问题进行了研究。
发明内容
本发明的目的在于提供一种杨梅茶饮的制作工艺，其特征在于所述工艺采用200-500重量份的杨梅、10-200重量份的碧螺春茶叶、10-20重量份的甘草、10-20重量份的桂皮、20-40重量份的蔗糖、5-10重量份的食用香精和200-1000重量份的水为原料，制作工艺按以下步骤:
1.选材:选取优质的杨梅、碧螺春茶叶、甘草、桂皮、蔗糖和食用香精；
I1.杨梅打浆:将杨梅清洗后打碎成浆液；
II1.浆液浸提:采用65°c-75°c的2%-5%盐水浸提，取上清液过滤，得到的杨梅汁待用；
IV.茶叶煎煮:将甘草和桂皮投入锅中，加水，大火烧至沸腾，调成小火，使锅内温度维持70-80°C，加入碧螺春青叶，温火慢熬1-2小时，过滤清渣后得到加工茶水；
V.调配:将杨梅汁和加工茶水调配，制得粗成品；
V1.高温杀菌:将粗成品在110°c -120°c高温条件下杀菌10-20秒；
W.添加辅料:向高温杀菌后的粗成品中添加蔗糖和食用香精，得到半成品杨梅茶饮； VIH.均质:将半成品杨梅茶饮进入均质机均质，得到成品杨梅茶饮； IX.成品包装:将成品杨梅茶饮罐装和/或瓶装。进一步地，所述工艺采用250-450重量份的杨梅、20-150重量份的碧螺春茶叶、10-15重量份的甘草、10-15重量份的桂皮、20-30重量份的蔗糖、5_10重量份的食用香精和200-800重量份的水为原料。再进一步地，所述工艺采用300重量份的杨梅、20重量份的碧螺春茶叶、10重量份的甘草、10重量份的桂皮、30重量份的蔗糖、10重量份的食用香精和400重量份的水为原料。进一步地，所述步骤III中采用温度为75V的2%盐水。通过制作工艺制得的杨梅茶饮呈紫色或紫黄色，具有生津止渴、健脾开胃、安神、清头目、止渴生津、清热消暑、去减肥、祛风解表、延年益寿功效，杨梅的酸甜口感与茶的清香有机结合，风味独特，适宜人群广泛。
具体实施例方式以下便对本发明的具体实施方式
作进一步的详述，以使本发明技术方案更易于理
解、掌握。一种杨梅茶饮的制作工艺，其特征在于所述工艺采用200-500重量份的杨梅、10-200重量份的碧螺春茶叶、10-20重量份的甘草、10-20重量份的桂皮、20-40重量份的蔗糖、5-10重量份的食用香精和200-1000重量份的水为原料，制作工艺按以下步骤:
1.选材:选取优质的杨梅、碧螺春茶叶、甘草、桂皮、蔗糖和食用香精；
I1.杨梅打浆:将杨梅清洗后打碎成浆液；
II1.浆液浸提:采用65°c-75°c的2%-5%盐水浸提，取上清液过滤，得到的杨梅汁待用；
IV.茶叶煎煮:将甘草和桂皮投入锅中，加水，大火烧至沸腾，调成小火，使锅内温度维持70-80°C，加入碧螺春青叶，温火慢熬1-2小时，过滤清渣后得到加工茶水；
V.调配:将杨梅汁和加工茶水调配，制得粗成品；
V1.高温杀菌:将粗成品在110°c -120°c高温条件下杀菌10-20秒；
W.添加辅料:向高温杀菌后的粗成品中添加蔗糖和食用香精，得到半成品杨梅茶饮； 珊.均质:将半成品杨梅茶饮进入均质机均质,得到成品杨梅茶饮；
IX.成品包装:将成品杨梅茶饮罐装和/或瓶装。另外，工艺采用250-450重量份的杨梅、20-150重量份的碧螺春茶叶、10-15重量份的甘草、10-15重量份的桂皮、20-30重量份的蔗糖、5-10重量份的食用香精和200-800重量份的水为原料。具体实施时，一种杨梅茶饮的制作工艺，工艺采用300重量份的杨梅、20重量份的碧螺春茶叶、10重量份的甘草、10重量份的桂皮、30重量份的蔗糖、10重量份的食用香精和400重量份的水为原料，制作工艺按以下步骤:选取优质的杨梅、碧螺春茶叶、甘草、桂皮、蔗糖和食用香精；将杨梅清洗后打碎成浆液；采用75°C的2%盐水浸提，取上清液过滤，得到的杨梅汁待用；将甘草和桂皮投入锅中，加水，大火烧至沸腾，调成小火，使锅内温度维持70-80°C，加入碧螺春青叶，温火慢熬1-2小时，过滤清渣后得到加工茶水；将杨梅汁和加工茶水调配，制得粗成品；将粗成品在110°C _120°C高温条件下杀菌10-20秒；向高温杀菌后的粗成品中添加蔗糖和食用香精，得到半成品杨梅茶饮；将半成品杨梅茶饮进入均质机均质，得到成品杨梅茶饮；将成品杨梅茶饮罐装和/或瓶装。通过制作工艺制得的杨梅茶饮呈紫色或紫黄色，具有生津止渴、健脾开胃、安神、清头目、止渴生津、清热消暑、去减肥、祛风解表、延年益寿功效，杨梅的酸甜口感与茶的清香有机结合，风味独特，适宜人群广泛。除上述实施例外，本发明还可以有其它实施方式，凡采用等同替换或等效变换形成的技术方案，均落在本发明所要求保护的范围之内。
权利要求
1.一种杨梅茶饮的制作工艺，其特征在于所述工艺采用200-500重量份的杨梅、10-200重量份的碧螺春茶叶、10-20重量份的甘草、10-20重量份的桂皮、20-40重量份的蔗糖、5-10重量份的食用香精和200-1000重量份的水为原料，制作工艺按以下步骤:材:选取优质的杨梅、碧螺春茶叶、甘草、桂皮、蔗糖和食用香精； I1.杨梅打浆:将杨梅清洗后打碎成浆液； II1.浆液浸提:采用65°c-75°c的2%-5%盐水浸提，取上清液过滤，得到的杨梅汁待用； IV.茶叶煎煮:将甘草和桂皮投入锅中，加水，大火烧至沸腾，调成小火，使锅内温度维持70-80°C，加入碧螺春青叶，温火慢熬1-2小时，过滤清渣后得到加工茶水； V.调配:将杨梅汁和加工茶水调配，制得粗成品； V1.高温杀菌:将粗成品在110°c -120°c高温条件下杀菌10-20秒； W.添加辅料:向高温杀菌后的粗成品中添加蔗糖和食用香精，得到半成品杨梅茶饮； 珊.均质:将半成品杨梅茶饮进入均质机均质,得到成品杨梅茶饮； IX.成品包装:将成品杨梅茶饮罐装和/或瓶装。
2.根据权利要求1所述的杨梅茶饮的制作工艺，其特征在于:所述工艺采用250-450重量份的杨梅、20-150重量份的碧螺春茶叶、10-15重量份的甘草、10-15重量份的桂皮、20-30重量份的蔗糖、5-10重量份的食用香精和200-800重量份的水为原料。
3.根据权利要求1所述的杨梅茶饮的制作工艺，其特征在于:所述工艺采用300重量份的杨梅、20重量份的碧螺春茶叶、10重量份的甘草、10重量份的桂皮、30重量份的蔗糖、10重量份的食用香精和400重量份的水为原料。
4.根据权利要求1所述的杨梅茶饮的制作工艺，其特征在于:所述步骤III中采用温度为75°C的2%盐水。
全文摘要
本发明揭示了一种杨梅茶饮的制作工艺，工艺采用200-500重量份的杨梅、10-200重量份的碧螺春茶叶、10-20重量份的甘草、10-20重量份的桂皮、20-40重量份的蔗糖、5-10重量份的食用香精和200-1000重量份的水为原料，通过步骤选材、杨梅打浆、浆液浸提、茶叶煎煮、调配、高温杀菌、添加辅料、均质、成品包装制得成品。通过制作工艺制得的杨梅茶饮呈紫色或紫黄色，具有生津止渴、健脾开胃、安神、清头目、止渴生津、清热消暑、去减肥、祛风解表、延年益寿功效，杨梅的酸甜口感与茶的清香有机结合，风味独特，适宜人群广泛。
文档编号A23F3/16GK103082049SQ20121055682
公开日2013年5月8日 申请日期2012年12月20日 优先权日2012年12月20日
发明者郑颖青, 陆汝根 申请人:苏州市瀛园农产品研发有限公司