含糖解抑制剂成分的预防和改善肥胖症的甜味剂组合物的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种用于预防和改善肥胖症的甜味剂组合物，其含有以下各物作为活性成分：用于抑制葡萄糖和果糖吸收的成分；和糖解抑制性糖或糖醇，其中所述肥胖症预防和改善作用以及甜味品质得到增强。
【专利说明】含糖解抑制剂成分的预防和改善肥胖症的甜味剂组合物
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种用于预防或治疗肥胖症的甜味剂组合物，其含有葡萄糖或D-果糖吸收抑制组分和糖水解抑制性糖或糖醇作为活性成分。
【背景技术】
[0002]糖含有蔗糖作为主要成分，且为在加入到食品中后展现甜味的代表性甜味剂之一。糖具有杰出的甜度且因而已被视为加入到各种食品和加工食品中以改良食品味道和刺激食欲的最优选甜味剂之一。然而，最近随着已经揭示糖的有害作用，正在报告关于其使用的问题。具体地说，食用过量糖是牙齿蛀蚀以及如肥胖症、糖尿病等各种生活方式相关疾病的主要原因。出于这些原因，全世界需要替代性甜味剂作为糖的替代物。
[0003]D-阿洛酮糖是D-果糖的差向异构体，并且是功能糖中被称为稀有糖的一个子类另O。已知，D-阿洛酮糖具有等效于约60%到70%糖甜度的高甜度且具有接近于零的卡路里，且因而可有效治疗如肥胖症等成人疾病。另外，还已知D-阿洛酮糖具有预防和治疗糖尿病的功效，因为D-阿洛酮糖能够抑制如葡萄糖、D-果糖等糖的吸收。此外，已知D-阿洛酮糖具有优良溶解度，且因而在应用于食品方面持续受到关注。
[0004]D-阿洛酮糖具有相对良好的甜度，但与糖相比具有相对较低的甜度。就此而言，单独使用D-阿洛酮糖作为甜味剂用于食品添加剂无法满足已习惯于糖的味道的消费者，从而阻碍市场接受度。为了克服这些源于单独使用D-阿洛酮糖的问题，即，为了在单独使用D-阿洛酮糖时达到满足一般消费者的甜度，将不可避免地增加D-阿洛酮糖的量，此举可使利用D-阿洛酮糖的食品具有过度粘稠的感觉，从而引起食物质感劣化。
[0005]因此，强烈需要适用于患有肥胖症的患者并且抑制或能够预防肥胖症的甜味剂，所述甜味剂使用具有低卡路里和相对良好的甜度的D-阿洛酮糖。
[0006]作为与本发明相关的现有技术，有韩国专利公开案第10-2009-0082403A号(2009年7月30日公开)、韩国专利公开案第10-2011-0035805A号(2011年4月6日公开)、韩国专利第10-0779160B1号(2007年11月19日公开)等。
【发明内容】
[0007]技术问题
[0008]本发明旨在提供一种用于预防或治疗肥胖症的甜味剂组合物，其包括葡萄糖或D-果糖吸收抑制组分和糖水解抑制性糖或糖醇作为活性成分，其中所述组合物具有在改良甜度品质的同时预防或治疗肥胖症的功效。
[0009]技术解决方案
[0010]根据本发明的一个实施例，用于预防或治疗肥胖症的甜味剂组合物包括葡萄糖或D-果糖吸收抑制组分和糖水解抑制性糖或糖醇作为活性成分。
[0011]根据本发明的另一个实施例，葡萄糖和D-果糖吸收抑制组分可以包含D-阿洛酮糖。[0012]根据本发明的另一个实施例，所述糖或糖醇可以包含塔格糖(tagatose)、木糖、阿拉伯糖、核糖、木糖醇、赤藻糖醇或其组合。
[0013]根据本发明的另一个实施例，所述甜味剂组合物可以还包含高甜度甜味剂材料。
[0014]根据本发明的另一个实施例，高甜度甜味剂材料可以包含甜菊糖苷(steviolglycoside)、三氯鹿糖(sucralose)、阿司帕坦(aspartame)、罗汉果(Siraitiagrosvenori)提取物、甘草(Glycyrrhiza uralensis Fischer)提取物、索马甜(thaumatin)或其组合。
[0015]根据本发明的另一个实施例，所述糖或糖醇的存在量可以是所述葡萄糖和D-果糖吸收抑制组分的重量的0.01倍到200倍，并且所述高甜度甜味剂材料的存在量可以是所述葡萄糖和D-果糖吸收抑制组分的重量的0.001倍到2倍。
[0016]有利作用
[0017]通过利用葡萄糖或D-果糖吸收抑制组分和糖水解抑制性糖或糖醇，本发明提供了一种可以有效预防或治疗肥胖症的甜味剂组合物，从而首先抑制由食物引入的糖的水解，并且其次抑制经过消化的葡萄糖和D-果糖的吸收，由此防止摄取大量的糖。
[0018]另外，根据另一个实施例，本发明提供了一种甜味剂组合物，其包含特定比率的葡萄糖或D-果糖吸收抑制组分和糖水解抑制性糖或糖醇，且因而与以本文中所述的范围以外的组分比制备的甜味剂组合物相比在预防和治疗肥胖症方面提供杰出的性质。
[0019]根据另一个实施例，本发明提供了一种用于预防或治疗肥胖症的甜味剂组合物，其可以通过加入特定的高甜度甜味剂而在增加甜度的同时降低卡路里摄取并且具有经改良的甜度品质。
[0020]根据另一个实施例，通过采用高甜度甜味剂材料中的瑞鲍迪苷AkebaudiosideA)，本发明提供了一种用于预防或治疗肥胖症的甜味剂组合物，所述组合物展现出了杰出的甜度，从而在来源于天然来源的同时避免了某些高甜度甜味剂(包括甜菊糖苷)的苦味、金属味或其他特征。
【专利附图】
【附图说明】
[0021]图1是描绘根据实验实例I的血糖水平变化的图。
[0022]图2是描绘根据实验实例2的血糖曲线下面积变化的图。
【具体实施方式】
[0023]在下文中，将更详细地描述本发明。本文中将省略对本【技术领域】或相关领域的技术人员显而易见的细节的描述。
[0024]本发明提供了一种用于预防或治疗肥胖症的甜味剂组合物，其含有葡萄糖或D-果糖吸收抑制组分和糖水解抑制性糖或糖醇作为活性成分。
[0025]根据一个实施例，本发明提供了一种用于预防或治疗肥胖症的甜味剂组合物，其包含D-阿洛酮糖作为所述葡萄糖和D-果糖吸收抑制组分。
[0026]根据另一个实施例，本发明提供了一种用于预防或治疗肥胖症的糖或糖醇甜味剂组合物，其包含塔格糖、木糖、阿拉伯糖、核糖、木糖醇、赤藻糖醇或其组合作为所述糖水解抑制性糖或糖醇。[0027]塔格糖是D-半乳糖的立体异构体，并且可以通过使用Ca(OH)Jt为催化剂进行D-半乳糖的化学异构化或通过用异构化酶对D-半乳糖异构化D-半乳糖溶液进行生物转化来制备。
[0028]已经知道塔格糖是具有对应于约90%蔗糖甜度的高甜度并且具有约1.5千卡/克的低卡路里含量的天然糖。此外，塔格糖实质上无副作用并且因而是非常适于应用于多种食品的功能糖。
[0029]木糖是在桦木、玉米等中发现的一种天然糖，并且具有约40%的蔗糖甜度。已经知道木糖是在与糖一起食用时可避免或减少糖的副作用的甜味剂材料之一。当木糖与糖一起食用时，它可以抑制蔗糖酶(一种糖消化酶)的活性，从而抑制糖消化。因此，抑制糖吸收到体内并且更多的糖未经消化即从体内排出。
[0030]阿拉伯糖是存在于针叶树中的一种天然糖，并且是多糖(半纤维素、植物橡胶、果胶等)的一个组分。还在一些细菌中发现了阿拉伯糖。即使当添加量为约3%左右时，阿拉伯糖可以抑制糖的吸收并且具体地说，抑制蔗糖酶的活性，所述蔗糖酶在小肠中消化糖。因此，阿拉伯糖可以抑制血糖水平急剧上升。
[0031]核糖是指一种具有五个碳原子的戊糖。
[0032]木糖醇是通过还原从桦木、玉米等中提取的木糖而获得的一种糖醇。已经知道木糖醇由于其戊糖结构而有效防止牙齿蛀蚀。牙齿蛀蚀是指如变形链球菌(Mutans)或茸毛链球菌(Sorbinus)等变异链球菌(Streptococcus mutans)摄取食物中所含的葡萄糖或果糖并且排出会腐蚀牙齿表面的乳酸的现象。所述变异链球菌可以容易地消化己糖，但不能够消化如木糖醇等戊糖。因此，木糖醇不会产生任何可能引起牙齿蛀蚀的酸。此外，不能接收任何营养的变异链球菌无法在牙齿表面上生长，从而预防龋齿。此外，木糖醇的甜度与糖类似，并且产生清新凉爽的口感。出于这些原因，已经利用木糖醇作为口香糖、糖果等中的甜味剂。
[0033]赤藻糖醇是在地衣、蘑菇、水果等中发现的一种糖醇，并且在工业上可以通过采用短梗霉属(genus Aureobasidium)酵母由葡萄糖的微生物转化而获得。
[0034]本发明的另一个实施例提供了一种用于预防或治疗肥胖症的甜味剂组合物，其还包含高甜度甜味剂材料。
[0035]高甜度甜味剂材料是指展现出比糖的甜度高数倍到数百倍的高甜度的甜味剂材料。
[0036]高甜度甜味剂材料可以包括(但不限于)从甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿司帕坦、罗汉果提取物、甘草提取物或索马甜中选出的至少一种。
[0037]甜菊糖苷是指通过处理甜菊(Stevia rebaudiana)叶的水溶性提取物而获得的材料。优选使用瑞鲍迪苷A(rebaudioside A ；Reb A)作为甜菊糖苷。当使用瑞鲍迪苷A作为高甜度甜味剂材料时，可以避免如甜菊糖苷等高甜度甜味剂的苦味、金属味等特征，从而提供一种用于预防或治疗肥胖症的甜味剂组合物，所述组合物具有优良口味。
[0038]当同时使用瑞鲍迪苷A与塔格糖时，存在改良各物质所固有的甜度品质的协同作用。举例来说，虽然塔格糖缺乏甜度持久性，但塔格糖的这个缺点可以由瑞鲍迪苷A弥补，同时可以通过使用塔格糖来克服瑞鲍迪苷A的苦味。因此，组合使用塔格糖与瑞鲍迪苷A可以获得醇厚的效果，即较重口味。[0039]三氯蔗糖是指通过用氯取代糖的羟基而获得的合成糖类似物。
[0040]阿司帕坦是指由苯丙氨酸和天冬氨酸制备的氨基酸型合成甜味剂。
[0041]罗汉果提取物是指由罗汉果的果实获得的提取物，罗汉果是属于葫芦科(familyCucurbitaceae)的多年生草本植物。本发明中所使用的提取物在提取方法方面不受特别限制。通过本发明【技术领域】或类似领域中已知的方法制备的任何提取物都可以使用。
[0042]甘草提取物是指由甘草获得的提取物，甘草是属于肉桂属(genus Cassia)的多年生草本植物。本发明中所使用的提取物在提取方法方面不受特别限制。通过本发明【技术领域】或类似领域中已知的方法制备的任何提取物都可以使用。
[0043]索马甜是指通过提取非洲竹芋(Thaumatococcus daniellii)的果实,随后对提取物进行纯化而获得的蛋白质型甜味剂。通过本发明【技术领域】或类似领域中已知的方法制备的任何提取物都可以使用。
[0044]根据本发明的另一个实施例，用于预防或治疗肥胖症的甜味剂组合物所含有的糖或糖醇的量是葡萄糖和D-果糖吸收抑制组分的重量的0.01倍到200倍，优选为0.01倍到100倍，更优选为0.1倍到50倍。
[0045]此外，用于预防或治疗肥胖症的甜味剂组合物所含有的高甜度甜味剂材料的量是葡萄糖和D-果糖吸收抑制组分的重量的0.001倍到2倍，优选为0.001倍到1.5倍，更优选为0.001倍到I倍。
[0046]在这个含量范围内，在摄取甜味剂后，可以适当地发挥小肠中的单糖吸收抑制和小肠中的碳水化合物消化抑制，从而产生优良的协同作用。由此，可以显著降低进食后血糖水平急剧上升，并且可以减少吸收到体内的糖的量，从而显示在改良和/或预防肥胖症方面的优良效果。
[0047]在下文中，将参考以下实例、比较例以及实验实例更详细地描述本发明。提供这些实例仅用于说明且不应被视为以任何方式限制本发明。
[0048]实例1、实例2以及比较例I到比较例3
[0049]制备甜味剂组合物
[0050]制备如表I中所列出的甜味剂组合物。
[0051]在比较例I中，使用5克糖。通过调配如表I中所列出的组分以使得组合物展现出与5克糖相似的甜度来制备比较例2和比较例3以及实例I和实例2的甜味剂组合物。
[0052]表I
[0053]
【权利要求】
1.一种用于预防或治疗肥胖症的甜味剂组合物，其包括葡萄糖或D-果糖吸收抑制组分以及糖水解抑制性糖或糖醇作为活性成分。
2.根据权利要求1所述的甜味剂组合物，其中所述葡萄糖或D-果糖吸收抑制组分包括D-阿洛酮糖。
3.根据权利要求1所述的甜味剂组合物，其中所述糖或糖醇包含木糖、阿拉伯糖、核糖、木糖醇、赤藻糖醇或其组合。
4.根据权利要求1到3中任一项所述的甜味剂组合物，其还包括高甜度甜味剂材料。
5.根据权利要求4所述的甜味剂组合物，其中所述高甜度甜味剂材料包括甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿司帕坦、罗汉果提取物、甘草提取物、索马甜或其组合。
6.根据权利要求4所述的甜味剂组合物，其中所述糖或糖醇的存在量是所述葡萄糖以及D-果糖吸收抑制组分的重量的0.0l倍到200倍，并且所述高甜度甜味剂材料的存在量是所述葡萄糖以及D-果糖吸收抑制组分的重量的0.001倍到2倍。
【文档编号】A23L1/236GK103929977SQ201280054649
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2012年9月17日 优先权日:2011年9月15日
【发明者】金泳宰, 朴真姬, 金敏会, 金成俌, 黃世熹, 李英美 申请人:Cj第一制糖株式会社