专利名称：一种核桃仁煎饼的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种核桃仁煎饼。具体地说是一种以小米、高粱米、玉米为主要原料，配以核桃仁、芝麻、松子仁、鸡蛋等，供人食用。
背景技术：
煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。折后为长方形。煎饼是北方人的主食。传统的煎饼是用单一某种粮食制作而成的。随着人们生活水平不断提高，对食品要求越来越高；相继出现了添加芝麻、花生等营养物质及维生素，主粮由一种变为两种以上；这类煎饼仍界定为主食，有一定的保健功能，但目前添加核桃仁的煎饼尚未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供了一种核桃仁煎饼，营养丰富，口感舒适，滑腻。本发明采取的技术方案是:核桃洗净去核后将核桃仁磨碎，备用，以小米、高粱米、玉米为主要原料，配以核桃仁、芝麻、松子仁、鸡蛋等，其重量比为:小米40%，高粱米20%,玉米20%，核桃仁3%，芝麻2%，松子仁6%、鸡蛋5%。共磨成糊状，置于铁鏊摊煎，烘干，制得。核桃仁:核桃仁含 粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和天冬氨酸。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05% ;中性脂类中三酰甘油82.05%，留醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%_15.36% ;三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98 ;留醇酯非皂化部分主要为β_谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麦甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖类13% ;多种游离的必需氨基酸；异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及赖氨酸等，其含量为总氨基酸的47.50%。芝麻:可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥。本发明的有益效果是:煎饼核桃味，味美可口，营养丰富、口感细腻滑润、补充多种维生素，适合各层次人群食用。
具体实施例方式将核桃洗净去核后将核桃仁磨碎，备用，以小米、高粱米、玉米为主要原料,配以核桃仁、芝麻、松子仁、鸡蛋等，其重量比为:小米40%，高粱米20%，玉米20%，核桃仁3%，芝麻2%，松子仁6%、鸡蛋5%。共磨成糊状，置于铁鏊摊煎，烘干，制得。煎饼核桃味，味美可口，营养丰富、口感细腻滑润、补充多种维生素，适合各层次人群食用。
权利要求
1.一种核桃仁煎饼，其特征在于核桃洗净去核后将核桃仁磨碎，备用，以小米、高粱米、玉米为主要原料，配以核桃仁、芝麻、松子仁、鸡蛋等，其重量比为:小米40%，高粱米20%,玉米20%，核桃仁3%， 芝麻2%，松子仁6%、鸡蛋5%，共磨成糊状，置于铁鏊摊煎，烘干，制得。
全文摘要
本发明的目的是提供了一种核桃仁煎饼，营养丰富，口感舒适，滑腻。所采取的技术方案是核桃洗净去核后将核桃仁磨碎，备用，以小米、高粱米、玉米为主要原料，配以核桃仁、芝麻、松子仁、鸡蛋等，其重量比为小米40%，高粱米20%，玉米20%，核桃仁3%，芝麻2%，松子仁6%、鸡蛋5%。共磨成糊状，置于铁鏊摊煎，烘干，便可食用。煎饼核桃味，味美可口，营养丰富、口感细腻滑润、补充多种维生素，适合各层次人群食用。
文档编号A21D2/36GK103238646SQ20131012234
公开日2013年8月14日 申请日期2013年4月10日 优先权日2013年4月10日
发明者李星明 申请人:李星明