专利名称：一种红曲调味料及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种调味料及其生产方法，具体涉及一种红曲调味料及其生产方法。
背景技术：
中华民族的饮食文化源远流长，中国的饮食历来讲究色、香、味具全，而其中的香、味多依赖于调味品，但现有的调味料多成份单一，使用时按照加工的食材不同而选择不同的调料，由于所选调味料的品种数量有限，并且对于不同食材调味料相互间的配比关系不易掌握，常常是导致调味料的味道偏重，而食物失去原有的香味，使人们食之无味。调味料是一种在烹调和制备食品中必需的食品添加剂，随着生活水平的提高，人们除了注重调味料的调味口味之外，也注重其营养成份，调味料常常被用来作主食或主要成分来食用，现有的调味料的调料味感较淡，在烹调使用时，需要添加大量的调味料才能达到口味的要求，相应地提高了烹调整体成本。
发明内容
本发明的目的在于提供一种红曲调味料及其生产方法。本发明采用如下技术方案:
红曲调味料，其组成原料的重量份为:味精18-22、灯心草5.0-7.0、地黄叶2.0-3.0、食用盐10-12、干姜L 0-1.5、牛肝菌0.8-1.2、百合0.3-0.5、植物油20-25、薰衣草L 0-2.0、葛根0.8-1.0、胖大海0.2-0.4、红曲2.5-3.5、桔红1.0-1.2、老鹰茶5.0-7.0、陈皮
3.5-4.5、香薷 0.7-0.9、赤小豆 0.4-0.6、薏苡仁 0.1-0.3、紫苏籽 0.7-0.9、五香粉 1.5-2.5、山楂核0.2-0.4和苍术0.8-1.2。
红曲调味料，其组成原料的重量份为:味精20、灯心草6.0、地黄叶2.5、食用盐11、干姜1.2、牛肝菌1.0、百合0.4、植物油22、薰衣草1.5、葛根0.9、胖大海0.3、红曲3.0、桔红1.1、老鹰茶6.0、陈皮4.0、香薷0.8、赤小豆0.5、薏苡仁0.2、紫苏籽0.8、五香粉2.0、山楂核0.3和苍术1.0。红曲调味料的生产方法，包括以下步骤:
(1)、将牛肝菌、百合、薰衣草、葛根、胖大海、红曲、桔红、陈皮、香薷、赤小豆、薏苡仁、紫苏籽和苍术进行选料并除去杂质后，分别进行洗涤后浙除多余的水份，再将各个组分混合均匀后用醋浸泡5-8小时，捞出，放入锅中，加入适量的水，炒制25-35分钟，取出晾晒即可；
(2)、将步骤(I)处理后的原料与其他剩余原料按重量份比例进行混合并粉碎，控制粉末的粒度为80-100目；搅拌均匀后进行包装即可。本发明的有益效果:
本发明的调味料鲜味可口，工艺简单，选用多种天然原料科学配伍而成，其香味浓郁、营养丰富、口感好、调味功能强，有效的去除肉类、鱼类、海鲜等食材的腥膻味、异味，增加其鲜香味，是一种健康、安全、美味的调味料。
具体实施例方式实施例1:红曲调味料，其组成原料的重量份(g)为:味精18、灯心草5.0、地黄叶
2.0、食用盐10、干姜1.0、牛肝菌0.8、百合0.3、植物油20、薰衣草1.0、葛根0.8、胖大海
0.2、红曲2.5、桔红1.0、老鹰茶5.0、陈皮3.5、香薷0.7、赤小豆0.4、薏苡仁0.1、紫苏籽
0.7、五香粉1.5、山楂核0.2和苍术0.8。红曲调味料的生产方法，包括以下步骤:
(1)、将牛肝菌、百合、薰衣草、葛根、胖大海、红曲、桔红、陈皮、香薷、赤小豆、薏苡仁、紫苏籽和苍术进行选料并除去杂质后，分别进行洗涤后浙除多余的水份，再将各个组分混合均匀后用醋浸泡5-8小时，捞出，放入锅中，加入适量的水，炒制25-35分钟，取出晾晒即可；
(2)、将步骤(I)处理后的原料与其他剩余原料按重量份比例进行混合并粉碎，控制粉末的粒度为80-100目；搅拌均匀后进行包装即可。实施例2:红曲调味料，其组成原料的重量份(g)为:味精20、灯心草6.0、地黄叶
2.5、食用盐11、干姜1.2、牛肝菌1.0、百合0.4、植物油22、薰衣草1.5、葛根0.9、胖大海
0.3、红曲3.0、桔红1.1、老鹰茶6.0、陈皮4.0、香薷0.8、赤小豆0.5、薏苡仁0.2、紫苏籽
0.8、五香粉2.0、山楂核0.3和苍术1.0。生产方法如实施例1。实施例3:红曲调味料，其组成原料的重量份(g)为:味精22、灯心草7.0、地黄叶
3.0、食用盐12、干姜1.5、牛肝菌1.2、百合0.5、植物油25、薰衣草2.0、葛根1.0、胖大海
0.4、红曲3.5、桔红1.2、老鹰茶7.0、陈皮4.5、香薷0.9、赤小豆0.6、薏苡仁0.3、紫苏籽
0.9、五香粉2.5、 山楂核0.4和苍术1.2。生产方法如实施例1。
权利要求
1.一种红曲调味料，其特征在于其组成原料的重量份为味精18-22、灯心草5. 0-7. O、地黄叶2. 0-3. O、食用盐10-12、干姜I. 0-1. 5、牛肝菌O. 8-1. 2、百合O. 3-0. 5、植物油20-25、薰衣草 I. 0-2. O、葛根O. 8-1. O、胖大海 O. 2-0. 4、红曲 2. 5-3. 5、桔红 I. 0-1. 2、老鹰茶5.0-7. O、陈皮 3. 5-4. 5、香薷O. 7-0. 9、赤小豆 O. 4-0. 6、薏苡仁O. 1-0. 3、紫苏籽O. 7-0. 9、五香粉1. 5-2. 5、山楂核O. 2-0. 4和苍术O. 8-1. 2。
2.根据权利要求I所述的红曲调味料，其特征在于其组成原料的重量份为味精20、灯心草6. O、地黄叶2. 5、食用盐11、干姜I. 2、牛肝菌I. O、百合O. 4、植物油22、薰衣草I. 5、葛根O. 9、胖大海O. 3、红曲3. O、桔红I. I、老鹰茶6. O、陈皮4. O、香薷O. 8、赤小豆O. 5、薏苡仁O. 2、紫苏籽O. 8、五香粉2. O、山楂核O. 3和苍术I. O。
3.—种如权利要求1所述的红曲调味料的生产方法，其特征在于包括以下步骤 (1)、将牛肝菌、百合、薰衣草、葛根、胖大海、红曲、桔红、陈皮、香薷、赤小豆、薏苡仁、紫苏籽和苍术进行选料并除去杂质后，分别进行洗涤后浙除多余的水份，再将各个组分混合均匀后用醋浸泡5-8小时，捞出，放入锅中，加入适量的水，炒制25-35分钟，取出晾晒即可； (2)、将步骤(1)处理后的原料与其他剩余原料按重量份比例进行混合并粉碎，控制粉末的粒度为80-100目；搅拌均匀后进行包装即可。
全文摘要
本发明公开了一种红曲调味料及其生产方法，其组成原料为味精、灯心草、地黄叶、食用盐、干姜、牛肝菌、百合、植物油、薰衣草、葛根、胖大海、红曲、桔红、老鹰茶、陈皮、香薷、赤小豆、薏苡仁、紫苏籽、五香粉、山楂核和苍术；本发明的调味料鲜味可口，工艺简单，选用多种天然原料科学配伍而成，其香味浓郁、营养丰富、口感好、调味功能强，有效的去除肉类、鱼类、海鲜等食材的腥膻味、异味，增加其鲜香味，是一种健康、安全、美味的调味料。
文档编号A23L1/22GK103251019SQ201310135548
公开日2013年8月21日 申请日期2013年4月18日 优先权日2013年4月18日
发明者黄来发 申请人:石台县山园食品有限公司