一种彩色粗粮糙米河粉的制备方法
【专利摘要】本发明属于特色食品的制作【技术领域】，具体涉及一种彩色粗粮糙米河粉的制备方法。其中包括：彩色粗粮糙米河粉是由不同颜色的糙米分别和淀粉组成并制备出有颜色的河粉。通过实施本发明，采用糙米其成本比大米低，但其营养价值却远比大米高。因此，所制备出来的河粉其成本也相应比大米河粉低，而糙米河粉的营养也比大米河粉要高得多；所制备出来的糙米河粉筋道好，口感佳。同时，由于糙米有多种颜色，可制备出多种颜色的糙米河粉，食用时，将几种颜色的河粉混合在一起，既形成一碗五颜六色的特色河粉食品，不但营养丰富，而且能勾起人们的食欲。实施本发明，使河粉产品大幅度增值，生产经营者获利丰厚。
【专利说明】一种彩色粗粮糙米河粉的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于特色食品的制作【技术领域】，具体涉及一种彩色粗粮糙米河粉的制备方法。
技术背景
[0002]河粉是南方人普遍喜爱的一种食品，传统的河粉大多是以大米为原料制备而成，所制备的河粉不论从口感、色彩及营养上都很单一。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是克服现有河粉的不足，而提供全新的一种彩色粗粮糙米河粉的制备方法。具体包括:彩色粗粮糙米河粉是由不同颜色的糙米分别和淀粉组成并制备出有颜色的河粉。通过实施本发明，采用糙米其成本比大米低，但其营养价值却远比大米高。因此，所制备出来的河粉其成本也相应比大米河粉低，而糙米河粉的营养也比大米河粉要高得多；所制备出来的糙米河粉筋道好，口感佳。同时，由于糙米有多种颜色，可制备出多种颜色的糙米河粉，食用时，将几种颜色的河粉混合在一起，既形成一碗五颜六色的特色河粉食品，不但营养丰富，而且能勾起人们的食欲。
[0004]所述的糙米(Brown rice)是稻谷经砻谷机脱去稻壳后得到的一种全谷粒大米。它去壳后仍保留存些许外层组织，故而口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时。但与普通精致白米相比更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素糙米粉和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命BI高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。
[0005]现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
[0006]吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
[0007]同时，糙米还具有以下功效:1.对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；
[0008]2.治疗贫血；
[0009]3.治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；
[0010]4.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；
[0011]5.能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；
[0012]6.糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
[0013]本发明是通过以下技术方案来实现的:
[0014]1、一种彩色粗粮糙米河粉的制备方法，技术方案中在于:所述的彩色粗粮糙米河粉是由不同颜色的糙米分别和淀粉组成并制备出有颜色的河粉。
[0015]其中，糙米和淀粉的重量百分比为:60?85: 15?40。
[0016]所述河粉制备方法过程如下:
[0017](I)糙米打浆:按量将糙米浸末于水中浸泡5?12个小时，然后将糙米打成浆汁；
[0018](2)混合淀粉:按量将淀粉放置于糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁；
[0019](3)河粉成型:将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的河粉成品。
[0020]2、所述的一种彩色粗粮糙米河粉的制备方法，技术方案中在于:所述的有颜色糙米分别是红色糙米、黑色糙米、黄色糙米、白色糙米、紫色糙米。
[0021]3、所述的一种彩色粗粮糙米河粉的制备方法，技术方案中在于:所述的糙米和淀粉的最佳重量百分比为:75: 25。
[0022]本发明具有如下优点:
[0023]1、本发明所提出的由不同颜色的糙米制备不同颜色的河粉构思新颖，制作工艺简单、容易实施。
[0024]2、通过实施本发明，采用的原料——糙米，其成本比大米低，但其营养价值却远比大米高。因此，所制备出来的河粉其成本也相应比大米河粉低，而糙米河粉的营养也比大米河粉要高得多。
[0025]3、大米颜色比较单一，制备出来的也仅是白色的河粉；而糙米有多种颜色。通过实施本发明，可制备出多种颜色的糙米河粉，在食用时，将几种颜色的河粉混合在一起，既形成一碗五颜六色的特色河粉食品，不但营养丰富，而且能勾起人们的食欲。
[0026]4、通过实施本发明，所制备出来的糙米河粉筋道好，口感佳。
[0027]5、通过实施本发明，使河粉产品大幅度增值，生产经营者获利丰厚。
【具体实施方式】
[0028]下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0029]一种彩色粗粮糙米河粉的制备方法，技术方案中在于:所述的彩色粗粮糙米河粉是由不同颜色的糙米分别和淀粉组成并制备出有颜色的河粉。
[0030]【具体实施方式】如下:
[0031]1、糙米和淀粉的重量百分比为:60?85: 15?40 ;[0032]2、河粉制备方法过程如下:
[0033](I)糙米打浆:按量将糙米浸末于水中浸泡5?12个小时，然后将糙米打成浆汁；
[0034](2)混合淀粉:按量将淀粉放置于糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁；
[0035](3)河粉成型:将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的河粉成品。
[0036]实施例1:
[0037]1、黑色糙米和淀粉的重量百分比为:70: 30 ；
[0038]2、河粉制备方法过程如下:
[0039](I)糙米打浆:按量将黑色糙米浸末于水中浸泡10个小时，然后将黑色糙米打成黑色浆汁；
[0040](2)混合淀粉:按量将淀粉放置于黑色糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁；
[0041](3)河粉成型:将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的黑色河粉成
品O
[0042]实施例2:
[0043]1、红色糙米和淀粉的重量百分比为:75: 25 ；
[0044]2、河粉制备方法过程如下:
[0045](I)糙米打浆:按量将红色糙米浸末于水中浸泡8个小时，然后将红色糙米打成红色浆汁；
[0046](2)混合淀粉:按量将淀粉放置于红色糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁；
[0047](3)河粉成型:将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的红色河粉成
品O
[0048]实施例3:
[0049]1、紫色糙米和淀粉的重量百分比为:80: 20;
[0050]2、河粉制备方法过程如下:
[0051](I)糙米打浆:按量将紫色糙米浸末于水中浸泡9个小时，然后将紫色糙米打成紫色浆汁；
[0052](2)混合淀粉:按量将淀粉放置于紫色糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁；
[0053](3)河粉成型:将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的紫色河粉成
品O
[0054]实施例4:
[0055]1、黄色糙米和淀粉的重量百分比为:65: 35;
[0056]2、河粉制备方法过程如下:
[0057](I)糙米打浆:按量将黄色糙米浸末于水中浸泡11个小时，然后将黄色糙米打成黄色浆汁；
[0058](2)混合淀粉:按量将淀粉放置于黄色糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁；
[0059](3)河粉成型:将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的黄色河粉成
品O
[0060]实施例5:
[0061]1、白色糙米和淀粉的重量百分比为:60: 40;
[0062]2、河粉制备方法过程如下:[0063](I)糙米打浆:按量将白色糙米浸末于水中浸泡12个小时，然后将白色糙米打成黄色浆汁；
[0064](2)混合淀粉:按量将淀粉放置于白色糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁；
[0065](3)河粉成型:将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的白色河粉成
品O
【权利要求】
1.一种彩色粗粮糙米河粉的制备方法，其特征在于:所述的彩色粗粮糙米河粉是由不同颜色的糙米分别和淀粉组成并制备出有颜色的河粉； 其中，糙米和淀粉的重量百分比为:60?85: 15?40 ; 所述河粉制备方法过程如下: (1)糙米打浆:按量将糙米浸末于水中浸泡5?12个小时，然后将糙米打成浆汁； (2)混合淀粉:按量将淀粉放置于糙米浆汁中并搅拌均匀成为混合浆汁； (3)河粉成型:将混合浆汁放置于制粉机中按常规的方法制出成型的河粉成品。
2.根据权利要求1中所述的一种彩色粗粮糙米河粉的制备方法，其特征在于:所述的有颜色糙米分别是红色糙米、黑色糙米、黄色糙米、白色糙米、紫色糙米。
3.根据权利要求1中所述的一种彩色粗粮糙米河粉的制备方法，其特征在于:所述的糙米和淀粉的最佳重量百分比为:75: 25。
【文档编号】A23L1/164GK103431294SQ201310310033
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年7月22日 优先权日:2013年7月22日
【发明者】黄俊柳 申请人:黄俊柳