一种补脾益气的青豆玉米烤肠及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种补脾益气的青豆玉米烤肠，是由下述重量份的原料制成：瘦猪肉130-150、鸡皮30-40、甜玉米粒40-50、青豆25-30、黄精4-5、熟地黄3-4、玉竹2-3、白术2-3、麦冬1-2、棒棒草1-2、葛根淀粉15-18、魔芋胶0.2-0.3、大豆蛋白2-3、食盐3-4、白砂糖1-2、山楂核粉1-2、鸡精0.3-0.4、米酒和水适量；本发明在制作烤肠时加入青豆、玉米，不但使烤肠的营养结构更加均衡，口感更加香甜，更益于人体消化吸收，添加多种中药成分，使得烤肠更具有补脾益气、滋肾润肺、补气健脾、养阴生津的保健功效。
【专利说明】 一种补脾益气的青豆玉米烤肠及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种烤肠，尤其涉及一种补脾益气的青豆玉米烤肠及其制备方法。
【背景技术】
[0002]烤肠风味独特，食用方便简单，深受消费者的喜欢，但多食不易人体消化，本发明在制作烤肠时加入青豆、玉米，使得烤肠更易消化，口感更佳。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种补脾益气的青豆玉米烤肠及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种补脾益气的青豆玉米烤肠，是由下述重量份的原料制成:
瘦猪肉130-150、鸡皮30-40、甜玉米粒40-50、青豆25-30、黄精4_5、熟地黄3_4、玉竹
2-3、白术2-3、麦冬1-2、棒棒草1-2、葛根淀粉15-18、魔芋胶0.2-0.3、大豆蛋白2_3、食盐
3-4、白砂糖1-2、山植核粉1-2、鸡精0.3-0.4、米酒和水适量。
[0005]一种补脾益气的青豆玉米烤肠制备方法，包括以下步骤:
(1)选取卫生检验合格、品质优良的新鲜瘦猪肉及鸡皮，洗净后混合，用含有3-5%白醋的温水浸泡1-2小时，捞出清洗干净，用8-10_的孔板绞碎，得到的肉泥与食盐、白砂糖搅拌均匀，腌制20-24小时，得到馅料；
(2)将甜玉米粒、青豆拣杂洗净，用浓度为2-3%的食盐水浸泡3-4小时，捞出冲洗干净，与2-3倍米酒混合，隔水加热煮至烂熟，打成浆，得到浆料；
(3)将黄精、熟地黄、玉竹等中药原料混合粉碎，加入6-7倍清水，煎煮40-50分钟，过滤，滤液浓缩，得到浓缩液；
(4)将上述馅料与浆料送入斩拌机中，斩拌6-8分钟，再加入剩余原料，斩拌4-5分钟，最后加入浓缩液，搅拌均匀后静置15-20分钟，再灌装至肠衣中，经灭菌、质检合格后即得成品。
[0006]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明在制作烤肠时加入青豆、玉米，不但使烤肠的营养结构更加均衡，口感更加香甜，更益于人体消化吸收，添加多种中药成分，使得烤肠更具有补脾益气、滋肾润肺、补气健脾、养阴生津的保健功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种补脾益气的青豆玉米烤肠，是由下述重量份(斤)的原料制成:
瘦猪肉150、鸡皮40、甜玉米粒50、青豆30、黄精5、熟地黄4、玉竹3、白术3、麦冬2、棒棒草1、葛根淀粉18、魔芋胶0.3、大豆蛋白3、食盐4、白砂糖2、山楂核粉2、鸡精0.3、米酒和水适量。
[0008]一种补脾益气的青豆玉米烤肠制备方法，包括以下步骤:
(1)选取卫生检验合格、品质优良的新鲜瘦猪肉及鸡皮，洗净后混合，用含有5%白醋的温水浸泡I小时，捞出清洗干净，用8mm的孔板绞碎，得到的肉泥与食盐、白砂糖搅拌均匀，腌制24小时，得到馅料；
(2)将甜玉米粒、青豆拣杂洗净，用浓度为3%的食盐水浸泡3小时，捞出冲洗干净，与3倍米酒混合，隔水加热煮至烂熟，打成浆，得到浆料；
(3)将黄精、熟地黄、玉竹等中药原料混合粉碎，加入6倍清水，煎煮50分钟，过滤，滤液浓缩，得到浓缩液；
(4)将上述馅料与浆料送入斩拌机中，斩拌8分钟，再加入剩余原料，斩拌5分钟，最后加入浓缩液，搅拌均匀后静置20分钟，再灌装至肠衣中，经灭菌、质检合格后即得成品。
【权利要求】
1.一种补脾益气的青豆玉米烤肠，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 瘦猪肉130-150、鸡皮30-40、甜玉米粒40-50、青豆25-30、黄精4_5、熟地黄3_4、玉竹2-3、白术2-3、麦冬1-2、棒棒草1-2、葛根淀粉15-18、魔芋胶0.2-0.3、大豆蛋白2_3、食盐3-4、白砂糖1-2、山植核粉1-2、鸡精0.3-0.4、米酒和水适量。
2.一种如权利要求1所述的补脾益气的青豆玉米烤肠制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)选取卫生检验合格、品质优良的新鲜瘦猪肉及鸡皮，洗净后混合，用含有3-5%白醋的温水浸泡1-2小时，捞出清洗干净，用8-lOmm的孔板绞碎，得到的肉泥与食盐、白砂糖搅拌均匀，腌制20-24小时，得到馅料； (2)将甜玉米粒、青豆拣杂洗净，用浓度为2-3%的食盐水浸泡3-4小时，捞出冲洗干净，与2-3倍米酒混合，隔水加热煮至烂熟，打成浆，得到浆料； (3)将黄精、熟地黄、玉竹等中药原料混合粉碎，加入6-7倍清水，煎煮40-50分钟，过滤，滤液浓缩，得到浓缩液； (4)将上述馅料与浆料送入斩拌机中，斩拌6-8分钟，再加入剩余原料，斩拌4-5分钟，最后加入浓缩液，搅拌均匀后静置15-20分钟，再灌装至肠衣中，经灭菌、质检合格后即得成品。
【文档编号】A23L1/30GK103494241SQ201310375048
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年8月26日 优先权日:2013年8月26日
【发明者】刘开祥 申请人:安徽富利康食品有限公司