一种高钙香肠的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种高钙香肠的加工方法，是由下述重量份的原料制成：精肉35-45、肥肉55-65、大豆蛋白质粉20-40、乳酸钙15-20、海洋生物钙粉10-15、三七3-5、葛根3-5、绞股蓝2-4、甜叶菊2-4、茉莉花2-3、金盏花1-2、黄芪花1-2、食盐、黄酒适量。本发明提供了一种高钙香肠的加工方法，本发明方法工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品具有含钙量高的特点，特别适合处于生长发育期的青少年食用。
【专利说明】一种高钙香肠的加工方法【技术领域】
[0001]本发明涉及一种高钙香肠的加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种高钙香肠的加工方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种高钙香肠的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤:
(O称取以下质量份的原料:精肉35-45、肥肉55-65、大豆蛋白质粉20-40、乳酸钙15-20、海洋生物钙粉10-15、三七3-5、葛根3_5、绞股蓝2_4、甜叶菊2_4、茉莉花2_3、金盏花1-2、黄芪花1-2、食盐、黄酒适量；
(2)将三七、葛根、绞股蓝、甜叶菊、茉莉花、金盏花、黄芪花加水提取，得提取液，然后将大豆蛋白质粉、乳酸钙、海洋生物钙粉加入至提取液中，充分混合后，静置待用；
(3)将精肉、肥肉洗净浙干后，切成小块，然后放入开水中煮2-5分钟，捞出，转移至绞肉机种绞成肉泥，再加入适量食盐、黄酒进行腌制，腌制时间为7-10小时；
(4)将上述制备好的原料混合后搅拌均匀，然后隔水蒸熟，稍冷却后进行灌装，灌装完成的香肠封口后进行烘干、灭菌，即得。
[0005]本发明的优点是:
本发明提供了一种高钙香肠的加工方法，本发明方法工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品具有含钙量高的特点，特别适合处于生长发育期的青少年食用。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
一种高钙香肠的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤:
(1)称取以下质量份(kg)的原料:精肉40、肥肉55、大豆蛋白质粉35、乳酸钙15、海洋生物钙粉12、三七5、葛根3、绞股蓝3、甜叶菊3、茉莉花2-3、金盏花2、黄芪花2、食盐、黄酒
适量；
(2)将三七、葛根、绞股蓝、甜叶菊、茉莉花、金盏花、黄芪花加水提取，得提取液，然后将大豆蛋白质粉、乳酸钙、海洋生物钙粉加入至提取液中，充分混合后，静置待用；
(3)将精肉、肥肉洗净浙干后，切成小块，然后放入开水中煮2-5分钟，捞出，转移至绞肉机种绞成肉泥，再加入适量食盐、黄酒进行腌制，腌制时间为8小时； (4)将上述制备好的原料混合后搅拌均匀，然后隔水蒸熟，稍冷却后进行灌装，灌装完成的香肠封口后进行烘干、灭菌，即得。
[0007] 本发明提供了一种高钙香肠的加工方法，本发明方法工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品具有含钙量高的特点，特别适合处于生长发育期的青少年食用。
【权利要求】
1.一种高钙香肠的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤: (O称取以下质量份的原料:精肉35-45、肥肉55-65、大豆蛋白质粉20-40、乳酸钙15-20、海洋生物钙粉10-15、三七3-5、葛根3_5、绞股蓝2_4、甜叶菊2_4、茉莉花2_3、金盏花1-2、黄芪花1-2、食盐、黄酒适量； (2)将三七、葛根、绞股蓝、甜叶菊、茉莉花、金盏花、黄芪花加水提取，得提取液，然后将大豆蛋白质粉、乳酸钙、海洋生物钙粉加入至提取液中，充分混合后，静置待用； (3)将精肉、肥肉洗净浙干后，切成小块，然后放入开水中煮2-5分钟，捞出，转移至绞肉机种绞成肉泥，再加入适量食盐、黄酒进行腌制，腌制时间为7-10小时； (4)将上述制备好的原料混合后搅拌均匀，然后隔水蒸熟，稍冷却后进行灌装，灌装完成的香肠封口后进行烘干、灭菌，即得。
【文档编号】A23L1/317GK103519221SQ201310416942
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年9月13日 优先权日:2013年9月13日
【发明者】郭静静 申请人:郭静静