一种无蔗糖保健型甜口含片的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种无蔗糖保健型甜口含片，它是先按重量份配比将鲜罗汉果甜味素5与麦芽糊精50混合后，加入60℃热水30ml，搅拌成糊状；将炒熟的面粉35与辅料1-10混合，与上述糊状物充分拌匀；置于盘中，放入烘箱以70-80℃的温度加热4分钟，使盘内物料呈金黄色软胶体后取出；常温冷却至50℃左右，用成型机成型；冷却至室温后，包装。这种保健型无蔗糖甜口含片总糖含量仅为0.2%，热量低，适宜糖尿病人和亚健康人群食用，另外，本口含片还含有丰富的维生素C和硒，有提高免疫力和延缓细胞衰老的作用，咀嚼不粘牙，还可享受辅料的美味。
【专利说明】—种无蔗糖保健型甜口含片
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及口含片，具体是一种保健型无蔗糖甜口含片。
【背景技术】
[0002]口含片俗称糖果，有硬型、半硬型之别。传统的硬型口含片以蔗糖熬制，半硬型则以麦芽糖熬制。糖虽然能提供热能，但不宜多吃，研究表明:果糖在人体内代谢过程中不受磷酸果糖激酶控制，可以直接转化成合成脂肪所需的甘油，当人体大量摄入果糖时，果糖将会成为合成脂肪的原料。果糖能降低人体内胰岛素的敏感度以及处理脂肪的能力，同时使肝脏中的脂肪产生过氧化反应，引发细胞衰亡、肝纤维化等病变，蔗糖和葡萄糖摄入过多，容易引起肥胖和糖尿病，对身体有害无益。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是要弥补半硬糖生产技术的不足，而提供一种保健型无蔗糖甜口含片。
[0004]实现本发明目的的技术方案是:
一种保健型无蔗糖甜口含片，以鲜罗汉果甜味素作为甜味剂，与制作口含片的原料混合制成，各组份重量份比为:
鲜罗汉果甜味素5 麦芽糊精50 炒熟的面粉35 辅料1-10;
其制备方法，包括如下步骤:
(1)将鲜罗汉果甜味素与麦芽糊精混合后，加入60°C热水30ml，搅拌成糊状；
(2)将炒熟的面粉与辅料混合，加入步骤(I)中充分拌匀；
(3)置于盘中，放入烘箱以70-80°C的温度加热4分钟，使盘内物料呈金黄色软胶体后
取出
(4)常温冷却至50°C左右，用成型机成型；
(5)冷却至室温后,包装。
[0005]所述辅料为花生、芝麻、奶粉、咖啡、薄荷、干姜粉、椰肉、核桃仁中的一种或几种。
[0006]所述鲜罗汉果甜味素为不破碎鲜罗汉果保健成分的鲜罗汉果甜味素，采用包括如下步骤的方法制成:
(I)将鲜罗汉果果实经热水浸泡高温固化蛋白质；
(1)将鲜罗汉果果实在高压釜内加温，釜内压强0.04-0.1Mpa，历时1_1.5分钟，高温固化蛋白质；
(2)破碎，在55°C热水浸提，回流式浸提4次，得到罗汉果四环三萜浸提液；
(3)将罗汉果四环三萜浸提液用硅藻土过滤器过滤，清除其中果肉纤维； (4)将罗汉果四环三萜浸提液、麦芽糊精按重量份配比为:罗汉果四环三萜浸提液:麦芽糊精=6: I混合均匀；
(5)减压低温浓缩，真空度为0.08-0.1Mpa ;低温为45_54°C，浓缩至23-25波美度的浓缩液；
(6)用0.5-0.6Mpa的压缩空气将步骤(5)的浓缩液喷雾成小颗粒，并在180°C的高温下瞬间干燥成粉末，即得到不破坏鲜罗汉果保健成分的鲜罗汉果甜味素。
[0007]所得鲜罗汉果甜味素经广西分析测试研究中心检测，罗汉果甜味素的维生素C含量为 457 mg/100g，硒含量为 16Pg/kg。
[0008]本发明的优点是:这种保健型无蔗糖甜口含片总糖含量仅为0.2%，热量低，适宜糖尿病人和亚健康人群食用，另外，本口含片还含有丰富的维生素C和硒，有提高免疫力和延缓细胞衰老的作用，咀嚼不粘牙，还可享受辅料的美味。
【具体实施方式】
[0009]一种保健型无蔗糖甜口含片，采用包括如下步骤的制备方法制成:
(1)制备不破坏罗汉果保健成分的鲜罗汉果甜味素:
1)将鲜罗汉果果实在高压釜内加温，釜内压强0.05Mpa，历时I分钟，高温固化蛋白质；即:待罗汉果果实中心部的温度达到105-110°C的温度后，果实细胞内的蛋白质固化成胶体，不能溶出；
2)破碎，在55°C热水浸提，回流式浸提4次，得到罗汉果四环三萜浸提液；
3)将罗汉果四环三萜浸提液用硅藻土过滤器过滤，清除其中果肉纤维；
4)将罗汉果四环三萜浸提液、麦芽糊精按重量份配比为:罗汉果四环三萜浸提液:麦芽糊精=6: I混合均匀；
5)减压低温浓缩，真空度为0.08-0.1Mpa ;低温为45_54°C，浓缩至23-25波美度的浓缩液；
6)用0.5-0.6Mpa的压缩空气将步骤5)的浓缩液喷雾成小颗粒，并在180°C的高温下瞬间干燥成粉末，即得到不破碎鲜罗汉果保健成分的鲜罗汉果甜味素；
(2)将按重量份配比计的鲜罗汉果甜味素5与麦芽糊精50混合后，加入60°C热水30ml，搅拌成糊状；
(3)将炒熟的面粉35与辅料5混合，加入步骤(2)中充分拌匀；辅料为花生、芝麻、奶粉、咖啡、薄荷、干姜粉、椰肉、核桃仁中的一种或几种
(4)置于盘中，放入烘箱以70-80°C的温度加热4分钟，使盘内物料呈金黄色软胶体后
取出
(5)常温冷却至50°C左右，用成型机成型；
(6)冷却至室温后，包装。
【权利要求】
1.一种无蔗糖保健型甜口含片，其特征是:以鲜罗汉果甜味素作为甜味剂，与制作口含片的原料混合制成。
2.根据权利要求1所述的无蔗糖保健型甜口含片，其特征是:由下述按重量份比计的原料制成: 鲜罗汉果甜味素5 麦芽糊精50 炒熟的面粉35 辅料1-10。
3.根据权利要求2所述的无蔗糖保健型甜口含片，其特征是:所述辅料为花生、芝麻、奶粉、咖啡、薄荷、干姜粉、椰肉、核桃仁中的一种或几种。
4.根据权利要求1或2所述的无蔗糖保健型甜口含片，其特征是:所述鲜罗汉果甜味素为不破坏鲜罗汉果保健成分的鲜罗汉果甜味素。
5.根据权利要求4所述的无蔗糖保健型甜口含片，其特征是:所述鲜罗汉果甜味素的制备方法包括如下步骤: (1)将鲜罗汉果果实在高压釜内加温，釜内压强0.04-0.1Mpa，历时1_1.5分钟，高温固化蛋白质； (2)破碎，在55°C热水浸提，回流式浸提4次，得到罗汉果四环三萜浸提液； (3)将罗汉果四环三萜浸提液用硅藻土过滤器过滤，清除其中果肉纤维； (4)将罗汉果四环三萜浸提液、麦芽糊精按重量份配比为:罗汉果四环三萜浸提液:麦芽糊精=6: I混合均匀； (5)减压低温浓缩，真空度为0.08-0.1Mpa ;低温为45_54°C，浓缩至23-25波美度的浓缩液； (6)用0.5-0.6Mpa的压缩空气将步骤(5)的浓缩液喷雾成小颗粒，并在180°C的高温下瞬间干燥成粉末，即得到不破坏鲜罗汉果保健成分的鲜罗汉果甜味素。
6.权利要求1-5之一所述的保健型无蔗糖甜口含片，其特征是:制备方法包括如下步骤: (1)将鲜罗汉果甜味素与麦芽糊精混合后，加入60°C热水30ml，搅拌成糊状； (2)将炒熟的面粉与辅料混合，加入步骤(I)中充分拌匀； (3)置于盘中，放入烘箱以70-80°C的温度加热4分钟，使盘内物料呈金黄色软胶体后取出 (4)常温冷却至50°C左右，用成型机成型； (5)冷却至室温后,包装。
【文档编号】A23L1/09GK103461767SQ201310435823
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年9月24日 优先权日:2012年11月7日
【发明者】张雨生 申请人:张雨生