一种咖啡味的金银花饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种咖啡味的金银花饮料及其制备方法，其原料为：金银花15~20份、茉莉花10~15份、咖啡豆3~5份、甘草5~10份、蔗糖5~8份。制备方法为原料处理—熬煮—调味—高温杀菌即可得到咖啡味的金银花饮料。本发明其主要由金银花、茉莉花、甘草等同类中药材为原料，同时咖啡的口味，加入蔗糖调味，使得制备出来的金银花饮料既具有显著的保健功效，同时兼具茉莉花的香气及咖啡的口感，具有清热解毒、降火润喉、醒脑提神等功效。
【专利说明】一种咖啡味的金银花饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品饮料加工【技术领域】，具体是涉及咖啡味的金银花饮料及制备方法。
【背景技术】
[0002]金银花是传统的中药材，其主要药物成份是木犀草素、肌醇及皂甙鞣质等，具有清热解毒、养血止渴、通经活络、止痢疾、去皮肤血热、广谱抗菌及抗病毒等作用，素称“中药抗生素”、“绿色抗菌素”;金银花的作用除药用外，其美容、减肥和保健养生的作用更为神奇，对人们身体所起到的保护和修复作用主要有:解暑、解渴、醒酒、清脑、清除体内有毒物质、降月旨、减肥、美容洁肤、预防衰老、延年益寿等；金银花能降压、降低血清胆固醇、增加冠脉血流量、预防冠心病和心胶痛、抑制脑血栓的形成；能提高人体耐缺氧自由基、增强记忆、延缓衰老；能改善微循环、清除过氧化脂肪沉积、促进新陈代谢、润肤祛斑；金银花有疏热散邪作用，对外感风热或温病初起、身热头痛、心烦少寐、神昏舌绛、咽干口燥等有一定作用；有凉血止痢作用，对热毒痢疾、下痢脓血、湿温阻喉、咽喉肿痛等有解毒止痢凉血利咽之效。金银花所含绿原酸的生物活性，能促进人体新陈代谢、调节人体功能、提高免疫力。但金银花的绿原酸在浸泡过程中，逐渐释放出来，因此单纯的金银花茶留置一定时间后颜色会转变，会由原来的亮黄色变成绿色、黑色，色泽不好，影响销售。
[0003]目前也有金银花融合多种中药材的保健茶，但是有些口感不好，有些融合的药材过多，功效方面反而削减了，同时成本偏高；为了丰富金银花的饮料品种，同时提高品质，使得色香味均有所改善，因此针对金银花新研制出一种饮品，市场前景会更为广阔。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种咖啡味的金银花饮料及其制备方法，其主要由金银花、 茉莉花、甘草等同类中药材为原料，同时咖啡的口味，加入蔗糖调味，使得制备出来的金银花饮料既具有显著的保健功效，同时兼具茉莉花的香气及咖啡的口感，具有清热解毒、降火润喉、醒脑提神等功效。
[0005]本发明通过以下技术方案实现:
一种咖啡味的金银花饮料，其原料及其重量配比如下:金银花15~20份、茉莉花1(T15 份、咖啡豆3、份、甘草5~10份、鹿糖5、份。
[0006]本发明的咖啡味的金银花饮料为咖啡色；混合着茉莉花和咖啡的香味，口感略苦。
[0007]本发明的咖啡味的金银花饮料的制备方法，它包括如下步骤:
(1)原料预处理:先按重量份数称取咖啡豆、甘草，然后将它们分别粉碎成咖啡粉和甘草粉，备用；
(2)熬煮:将称量好的原料茉莉花投入容器中，加水，煮沸，然后在5(T80°C下保温 20^60分钟，然后加入金银花，升温至8(T95°C继续水煮3(T60分钟；冷却至3(T50°C就过滤除去滤渣，保留滤液；通过熬煮将茉莉花、金银花的有效成分充分融入水中，同时必须先对茉莉花的有效成 分进行提取，而后加入金银花，这样既能使得原料的有效成分充分融合，同时能够保持金银 花浸提液的稳定，避免了传统单纯金银花茶在冷却放置一定时间后出现变色的现象。
[0008](3)调味:向步骤(2)的滤液中，搅拌加入甘草粉，待混合均匀后，升温至 9(T10(TC，搅拌加入咖啡粉，保持广2小时，期间加入蔗糖；最后将冷却至室温，静置广2小 时；过滤除去滤渣，得到精滤液；所述步骤(3)的搅拌速度为10(T200r/min。
[0009]甘草粉的加入提升了饮料的补脾益气，清热解毒的功效，能够调和诸药；同时加入 咖啡粉丰富了饮料的口味，同时增强其提神醒脑的作用。
[0010](4)高温灭菌:将步骤(3)得到的精滤液加水稀释5?20倍，在温度11(T12(TC下灭 菌3飞分钟即可得到咖啡味的金银花饮料成品。
[0011]本发明步骤(I)的咖啡粉和甘草粉均过20(T300目筛，粉末越细，越容易进味；有 效成分容易出来，能更为有效的融合。
[0012]所述步骤(2)的加水用量为原料茉莉花体积的2?4倍，加水量不能过多也不能太 少，少则淹没不过原料，有效成分浸出慢；水量过多口味淡，渗透压不足。
[0013]本发明原料的功效:
茉莉花:味辛、甘，性平。能化湿和中，理气解郁。具有清热解毒、利湿作用。
[0014]甘草:补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。甘草还能滋补脾胃、健 肤养颜，保肝护肾健胃消化增进人体应激和免疫功效，综合调理人体机能，改善细胞的新陈 代谢，起到抗病强身，延长寿命等作用。
[0015]咖啡豆:咖啡豆中含有咖啡因、丹宁酸、脂肪等成分，具有提神醒脑、利尿除湿、开 胃、美白等功效。
[0016]本发明的有益效果:
本发明融合了金银花、茉莉花、甘草、咖啡豆等多种原料的有效成分，使得饮料营养丰 富，口感清爽，具有茉莉花清香气息及咖啡的香味，保健功效显著，具有抗菌清热解毒、降火 润喉、润肺、补气利尿、提神醒脑等作用。
[0017]原料上利用了本地丰富的茉莉花资源及野生金银花，既可以对资源进行有效利 用，同时使得金银花饮料口感丰富，能够满足大众对多元化的需求，原料中的有效成分能够 充分融合，功效起到相互叠加的作用。本发明制备方法简单，易于操作控制，易于生产推广， 对社会和经济都有显著的效益。
[0018]
【具体实施方式】
[0019]下面通过实施例对本发明作进一步说明，但不作为是对本发明的限制。
实施例1
一种咖啡味的金银花饮料，其原料及其重量配比如下:金银花20份、茉莉花10份、咖啡 豆5份、甘草10份、蔗糖5份。
[0020]本发明的咖啡味的金银花饮料的制备方法，它包括如下步骤:
(I)原料预处理:先按重量份数称取咖啡豆、甘草，然后将它们分别粉碎成咖啡粉和甘 草粉，备用；(2)熬煮:将称量好的原料茉莉花投入容器中，加水，水用量为原料茉莉花体积的3倍， 水淹没过原料，煮沸之后，保持在7(T8(TC下保温2(T30分钟，然后加入称量好的金银花，升 温至9(T95°C继续水煮30分钟左右；冷却至4(T50°C就过滤除去滤渣，保留滤液；
(3)调味:向步骤(2)的滤液中，搅拌加入甘草粉，待混合均匀后，升温至9(noo°c，搅 拌加入咖啡粉，保持1.5小时，在I个小时的时候加入蔗糖；最后将冷却至室温，静置I小 时；过滤除去滤渣，得到精滤液；调味过程中的搅拌速度为10(Tl50r/min。
[0021](4)高温灭菌:将步骤(3)得到的精滤液加水稀释1(T15倍，在温度11(T12(TC下 灭菌3飞分钟即可得到咖啡味的金银花饮料成品。
[0022]本发明的咖啡味的金银花饮料为咖啡色；混合着茉莉花和咖啡的香味，口感略苦， 具有抗菌清热解毒、降火润喉、润肺、补气利尿、提神醒脑等功效。
[0023]实施例2
一种咖啡味的金银花饮料，其原料及其重量配比如下:金银花15份、茉莉花15份、咖啡 豆3份、甘草5份、蔗糖8份。
[0024]本发明的咖啡味的金银花饮料的制备方法，它包括如下步骤:
(I)原料预处理:先按重量份数称取咖啡豆、甘草，然后将它们分别粉碎成咖啡粉和甘 草粉，备用；咖啡粉和甘草粉均过300目筛。
[0025](2)熬煮:将称量好的原料茉莉花投入容器中，加水，水用量为原料茉莉花体积的 4倍，水淹没过原料，煮沸之后，保持在5(T6(TC下保温5(T60分钟，然后加入金银花，升温至 8(T85°C继续水煮5(T60分钟；冷却至3(T40°C就过滤除去滤渣，保留滤液；
(3)调味:向步骤(2)的滤液中，搅拌加入甘草粉，待混合均匀后，升温至9(T10(TC，搅 拌加入咖啡粉，保持2小时，在1.5个小时的时候加入蔗糖；最后将冷却至室温，静置I小 时；过滤除去滤渣，得到精滤液；调味过程中的搅拌速度为15(T200r/min。
[0026](4)高温灭菌:将步骤(3)得到的精滤液加水稀释5?10倍，在温度11(T12(TC下灭 菌3飞分钟即可得到咖啡味的金银花饮料成品。
[0027]本发明的咖啡味的金银花饮料为咖啡色；混合着茉莉花和咖啡的香味，口感略苦， 具有抗菌清热解毒、降火润喉、润肺、补气利尿、提神醒脑等功效。
[0028]实施例3
一种咖啡味的金银花饮料，其原料及其重量配比如下:金银花18份、茉莉花12份、咖啡 豆4份、甘草8份、蔗糖6份。
[0029]本发明的咖啡味的金银花饮料的制备方法，它包括如下步骤:
(I)原料预处理:先按重量份数称取咖啡豆、甘草，然后将它们分别粉碎成咖啡粉和甘 草粉，备用；咖啡粉和甘草粉均过200目筛。
[0030](2)熬煮:将称量好的原料茉莉花投入容器中，加水，水用量为原料茉莉花体积的 2倍，水淹没过原料，煮沸之后，保持在65?75°C下保温35?45分钟，然后加入金银花，升温至 8(T85°C继续水煮45?55分钟；冷却至3(T40°C就过滤除去滤渣，保留滤液；
(3)调味:向步骤(2)的滤液中，搅拌加入甘草粉，待混合均匀后，升温至9(noo°c，搅 拌加入咖啡粉，保持I小时，在0.5个小时的时候加入蔗糖；最后将冷却至室温，静置I小 时；过滤除去滤渣，得到精滤液；调味过程中的搅拌速度为15(T200r/min。
[0031](4)高温灭菌:将步骤(3)得到的精滤液加水稀释15?20倍，在温度11(T12(TC下灭菌3飞分钟即可得到咖啡味的金银花饮料成品。
[0032]本发明的咖啡味的金银花饮料为咖啡色；混合着茉莉花和咖啡的香味，口感略苦， 具有抗菌清热解毒、降火润喉、润肺、补气利尿、提神醒脑等功效。
【权利要求】
1.一种咖啡味的金银花饮料，其特征在于:其原料及其重量配比如下:金银花15~20 份、茉莉花10~15份、咖啡豆3飞份、甘草5~10份、蔗糖5~8份。
2.根据权利要求1所述的咖啡味的金银花饮料，其特征在于:所述咖啡味的金银花饮料为咖啡色；混合着茉莉花和咖啡的香味，口感略苦。
3.—种咖啡味的金银花饮料的制备方法，其特征在于:它包括如下步骤:(1)原料预处理:先按重量份数称取咖啡豆、甘草，然后将它们分别粉碎成咖啡粉和甘草粉，备用；(2)熬煮:将称量好的原料茉莉花投入容器中，加水，煮沸，然后在5(T80°C下保温 20^60分钟，然后加入金银花，升温至8(T95°C继续水煮3(T60分钟；冷却至3(T50°C就过滤除去滤渣，保留滤液；(3)调味:向步骤(2)的滤液中，搅拌加入甘草粉，待混合均匀后，升温至9(T10(TC，搅拌加入咖啡粉，保持广2小时，期间加入蔗糖；最后将冷却至室温，静置广2小时；过滤除去滤渣，得到精滤液；(4)高温灭菌:将步骤(3)得到的精滤液加水稀释5~20倍，在温度11(T120°C下灭菌 3飞分钟即可得到咖啡味的金银花饮料成品。
4.根据权利要求4所述的咖啡味的金银花饮料的制备方法，其特征在于:所述步骤(1) 的咖啡粉和甘草粉均过200~300目筛。
5.根据权利要求4所述的咖啡味的金银花饮料的制备方法，其特征在于:所述步骤(2) 的加水用量为原料茉莉花体积的2~4倍。
6.根据权利要求4所述的咖啡味的金银花饮料的制备方法，其特征在于:所述步骤(3) 的搅拌速度为10(T200r/min。
【文档编号】A23F5/40GK103564115SQ201310490021
【公开日】2014年2月12日 申请日期:2013年10月18日 优先权日:2013年10月18日
【发明者】韦智生 申请人:韦智生