一种绿茶苹果果酱及其制备方法
【专利摘要】本发明属于食品加工领域，涉及一种果酱，具体是一种绿茶苹果果酱，按重量百分比包括以下组分：苹果15％-35％、绿茶粉15％-25％、白砂糖10％-20％、食用盐4％-6％、柠檬酸0.5％-0.8％、柠檬酸钠0.2％-0.4％、魔芋胶0.6％-0.8％；加工出来的绿茶苹果果酱不仅口味独特还具有很高的营养价值，具有消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，补脑养血、宁神安眠；还有抑制肿瘤，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等功效。
【专利说明】一种绿茶苹果果酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，涉及一种果酱，尤其是一种绿茶苹果果酱。
【背景技术】
[0002]茶是我国的传统饮品，普通绿茶具有消渴、提神醒脑，助消化的功能，尤其对心血管软化具有良好的保健效果，另外还能够安神清火气，长期饮用可以提高人体的免疫力。茶中含有丰富的营养物质，如茶碱、茶素、酚类、咖啡碱、黄铜类、芳香化合物、蛋白质等多种维生素，以及钙、磷、碘、钥、氟、锌铜等微量元素。具有消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，还有抑制肿瘤，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等功效。
[0003]苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质；苹果中还含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。
[0004]随着生活水平的提高吗，人们对养生越来越注重，对于养生食品的需求也越来越多，目前市场上的果酱还只是单一的水果果酱，口感缺乏新意，满足不了人们的需求。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于就以上现有技术的缺陷，提供了一种口味独特且具有养生效果的绿茶苹果果酱。
[0006]本发明的目的可以通过以下技术方案实现:
[0007]一种绿茶苹果果酱，其特征在于，按重量百分比包括以下组分:苹果15% -35%,绿茶粉15% -25%、白砂糖10% -20%、食用盐4% _6%、柠檬酸0.5% _0.8%、柠檬酸钠
0.2% -0.4%、魔芋胶 0.6% -0.8% ο
[0008]所述绿茶苹果果酱组分的最佳重量百分比为:苹果30%、绿茶粉20%、白砂糖15%、食用盐5%、柠檬酸0.6%、柠檬酸钠0.3%、魔芋胶0.6%。
[0009]所述绿茶苹果果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:
[0010](I)采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的雪梨，成熟度八至九成，然后以清水洗净，并摘除过长的果把，用小刀修除干疤，虫蛀等不合格部分，最后再用清水清洗；
[0011](2)将优选洗净的苹果削皮去芯，切成小块，浸于盐水中约15min ；
[0012](3)将浸泡过的苹果块放入锅中，撒上配方中白砂糖用量的一半于苹果块上，加上少量的水，以中火煮，去浮沫；
[0013](4)煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味，同时加入朽1檬酸和朽1檬酸钠；
[0014](5)将苹果压成泥，煮果酱出现光泽，加入魔芋胶，呈浓稠状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)，并倒置。
[0015]本发明的有益效果是:生产出来的绿茶果酱不仅口味独特还具有绿茶消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，抑制肿瘤，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等功效。【具体实施方式】
[0016]实施例1
[0017]一种绿茶苹果果酱，按重量百分比包括以下组分:苹果30%、绿茶粉20%、白砂糖15%、食用盐5%、柠檬酸0.6%、柠檬酸钠0.3%、魔芋胶0.6%。
[0018]所述绿茶苹果果酱的制备方法，包括以下步骤:
[0019](I)采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的雪梨，成熟度八至九成，然后以清水洗净，并摘除过长的果把，用小刀修除干疤，虫蛀等不合格部分，最后再用清水清洗；
[0020](2)将优选洗净的苹果削皮去芯，切成小块，浸于盐水中约15min ；
[0021](3)将浸泡过的苹果块放入锅中，撒上配方中白砂糖用量的一半于苹果块上，加上少量的水，以中火煮，去浮沫；
[0022](4)煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味，同时加入朽1檬酸和朽1檬酸钠；
[0023](5)将苹果压成泥，煮果酱出现光泽，加入魔芋胶，呈浓稠状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)，并倒置。
[0024]实施例2
[0025]一种绿茶苹果果酱，按重量百分比包括以下组分:苹果35%、绿茶粉25%、白砂糖20%、食用盐6%、柠檬酸0.8%、柠檬酸钠0.4%、魔芋胶0.8%。
[0026]实施例2的制备方法和实施例1的制备方法相同。
【权利要求】
1.一种绿茶苹果果酱，其特征在于，按重量百分比包括以下组分:苹果15% -35%,绿茶粉15% -25%、白砂糖10% -20%、食用盐4% _6%、柠檬酸0.5% _0.8%、柠檬酸钠0.2% -0.4%、魔芋胶 0.6% -0.8% ο
2.根据权利要求1所述的一种绿茶苹果果酱，其特征在于，所述组分的最佳重量百分比为:苹果30%、绿茶粉20%、白砂糖15%、食用盐5%、柠檬酸0.6%、柠檬酸钠0.3%、魔芋胶0.6%。
3.一种根据权利要求1或2所述的绿茶苹果果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的苹果，成熟度八至九成，然后以清水洗净，并摘除过长的果把，用小刀修除干疤，虫蛀等不合格部分，最后再用清水清洗； (2)将优选洗净的苹果削皮去芯，切成小块，浸于盐水中约15min； (3)将浸泡过的苹果块放入锅中，撒上配方中白砂糖用量的一半于苹果块上，加上少量的水，以中火煮，去浮沫； (4)煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味，同时加入柠檬酸和朽1檬酸钠； (5)将苹果压成泥，煮果酱出现光泽，加入魔芋胶，呈浓稠状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)，并倒置。
【文档编号】A23L1/30GK103652524SQ201310587307
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年11月14日 优先权日:2013年11月14日
【发明者】陈宁 申请人:安徽天思食品有限公司