一种苹果果酱及其制备方法
【专利摘要】一种苹果果酱及其制备方法，其特征在于由以下重量份的原料组成：苹果140?150、鲜桂圆50?60、黄精40?50、槐花10?20、白果5?10、莲子5?10、赤小豆10?12、乌梅10?15、黄芪5?10、阿胶10?15、蜂蜜20?30、牛奶30?40、白砂糖20?30、纯净水适量。本发明的果酱口感鲜美，有独特的香气，营养价值高，具有养肝、健脾、润肺的功效，市场前景广阔。
【专利说明】
一种苹果果酱及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种果酱，尤其涉及一种苹果果酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100°C温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。传统的果酱为了获得良好的凝胶形态和较长的保质期，而提高含糖量，致使口感过于甜腻，不利于人体健康，为了解决上述问题，本发明开发出了一种苹果果酱，具有益气养颜、安神健脾的功效。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种苹果果酱及其制备方法。
[0004]—种苹果果酱及其制备方法，由以下重量份的原料组成:苹果140-150、鲜桂圆50-60、黄精5-10、槐花5-10、白果5-6、莲子5-6、赤小豆10-12、乌梅6-8、黄芪5-8、阿胶5-7、蜂蜜20-30、牛奶30-40、白砂糖10-20、纯净水适量。
[0005]制备方法包括以下步骤:
(1)将黄精、槐花、白果、莲子、赤小豆、乌梅肉、黄芪、加入2-3倍的清水中用小火熬制2-3小时，过滤后得到提取液，剩下的果肉混合物干燥后用超细粉碎机粉碎至100-200目，得到果肉粉；
(2)苹果、鲜桂圆去皮去籽后混合打碎，将果汁滤出；
(3)将剩下的苹果与桂圆果肉，放入锅中，加入阿胶、蜂蜜、白砂糖用文火慢慢熬制到阿月父和白砂糖完全融化；
(4)加入提取液与果肉粉，用木勺持续搅拌，将酱汁煮成粘稠状后停止加热，然后加入果汁，混合搅拌后冷却至室温；
(5)将果酱定量袋装后杀菌即可。
[0006]与现有技术相比，本发明的优点是:
采用超细粉碎技术将黄精、槐花、白果、莲子、赤小豆、乌梅肉、黄芪熬制后的果肉混合物打碎至100-200目，其生物利用度高，可提高人体对中药中有效成分的吸收率，并且能保持原料原有的香味。
[0007]黄精具有壮筋骨，益精髓，的功效;槐花具有清热、凉血、止血、降压的功效；白果具有通畅血管、保护肝脏的功效;莲子具有益肾涩精，养心安神的功效;赤小豆具有行血补血、健脾去湿的功效;阿胶具有补血滋阴，润燥止血的功效;乌梅具有敛肺，涩肠，生津的功效；黄芪具有益气补中的功效。制成的果酱口感鲜美，有独特的香气，营养价值高，具有益气养颜、安神健脾的功效，市场前景广阔。
【具体实施方式】
[0008]实施例1
一种苹果果酱及其制备方法，其特征在于由以下重量份的原料组成:苹果150、鲜桂圆55、黄精6、槐花6、白果5、莲子5、赤小豆10、乌梅6、黄芪6、阿胶5、蜂蜜25、牛奶35、白砂糖15、纯净水适量制备方法包括以下步骤:
(1)将黄精、槐花、白果、莲子、赤小豆、乌梅肉、黄苗、加人2倍的清水中用小火熬制3小时，过滤后得到提取液，剩下的果肉混合物干燥后用超细粉碎机粉碎至150目，得到果肉粉；
(2)苹果、鲜桂圆去皮去籽后混合打碎，将果汁滤出；
(3)将剩下的苹果与桂圆果肉，放入锅中，加入阿胶、蜂蜜、白砂糖用文火慢慢熬制到阿月父和白砂糖完全融化；
(4)加入提取液与果肉粉，用木勺持续搅拌，将酱汁煮成粘稠状后停止加热，然后加入果汁，混合搅拌后冷却至室温；
(5)将果酱定量袋装后杀菌即可。
[0009]实施例2
一种苹果果酱及其制备方法，由以下重量份的原料组成:苹果140、鲜桂圆50、黄精5、槐花5、白果5、莲子5、赤小豆10、乌梅6、黄芪5、阿胶5、蜂蜜20、牛奶30、白砂糖10、纯净水适量。
[0010]制备方法包括以下步骤:
(1)将黄精、槐花、白果、莲子、赤小豆、乌梅肉、黄苗、加人3倍的清水中用小火熬制3小时，过滤后得到提取液，剩下的果肉混合物干燥后用超细粉碎机粉碎至150目，得到果肉粉；
(2)苹果、鲜桂圆去皮去籽后混合打碎，将果汁滤出；
(3)将剩下的苹果与桂圆果肉，放入锅中，加入阿胶、蜂蜜、白砂糖用文火慢慢熬制到阿月父和白砂糖完全融化；
(4)加入提取液与果肉粉，用木勺持续搅拌，将酱汁煮成粘稠状后停止加热，然后加入果汁，混合搅拌后冷却至室温；
(5)将果酱定量袋装后杀菌即可。
【主权项】
1.一种苹果果酱及其制备方法，其特征在于由以下重量份的原料组成:苹果140-150、鲜桂圆50-60、黄精5-10、槐花5-10、白果5-6、莲子5-6、赤小豆10-12、乌梅6-8、黄芪5-8、阿胶5-7、蜂蜜20-30、牛奶30-40、白砂糖10-20、纯净水适量。 所述的制备方法包括以下步骤: (1)将黄精、槐花、白果、莲子、赤小豆、乌梅肉、黄芪加入2-3倍的清水中用小火熬制2-3小时，过滤后得到提取液，剩下的果肉混合物干燥后用超细粉碎机粉碎至100-200目，得到果肉粉； (2)苹果去皮去籽后与桑椹混合打碎，将果汁滤出； (3)将剩下的苹果与桂圆果肉放入锅中，加入阿胶、蜂蜜、白砂糖用文火慢慢熬制到白砂糖完全融化； (4)加入提取液与果肉粉，用木勺持续搅拌，将酱汁煮成粘稠状后停止加热，然后加入果汁，混合搅拌后冷却至室温； (5)将果酱定量袋装后在100摄氏度的水浴中杀菌即可。
【文档编号】A23L33/105GK105901602SQ201610368976
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年5月30日
【发明人】王茉
【申请人】安徽省继红食品有限公司