一种米香型白酒的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种米香型白酒，由如下重量份数的原料组成：大米60～80份，高粱5～10份，糯米10～20份，酒曲0.1～2份。本发明制备的米香型白酒是适合长期饮用的优质米酒，无论男女老少都能喝，饮后不会有辣喉、呛鼻、苦味的现象。
【专利说明】一种米香型白酒
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种米香型白酒，属于酿酒领域。
【背景技术】
[0002]米香型白酒历史悠远，很多专家学者公推它为中国白酒的起源酒，米香型白酒以其“蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅”的良好风味，深受广东、广西、福建、湖南、湖北等南方地区消费者喜爱。传统的米香型白酒带有辛苦味，过量时则引起消费者厌恶。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种米香型白酒，本发明制备的米香型白酒是适合长期饮用的优质米酒，无论男女老少都能喝，饮后不会有辣喉、呛鼻、苦味的现象，喝多了也不会头痛。
[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种米香型白酒，由如下重量份数的原料组成:
[0005]大米60~80份，高粱5~10份，糯米10~20份，酒曲0.1~2份。
[0006]在上述技术方案 的基础上，本发明还可以做如下改进。
[0007]进一步，所述米香型白酒由如下重量份数的原料组成:
[0008]大米80份，高粱8份，糯米12份，酒曲0.6份。
[0009]进一步，所述米香型白酒，由如下重量份数的原料组成:
[0010]大米68份，高粱8份，糯米18份，酒曲1份。
[0011]上述酒曲为酿造白酒的常用酒曲。
[0012]本发明采用中国民间传统的酿造方法:将优质大米、高粱和糯米用铁锅柴火常压蒸煮30~80min，煮熟后取出晾干，将山泉水、酒曲、大米、高粱和糯米一起放入瓦缸中，山泉水的加入量是酒曲、大米、高粱和糯米质量之和的0.8~1.5倍，搅拌均匀，放到13~15°C的潮湿岩洞中，经过30~40天的发酵，发酵后的原料用铁锅柴火燃烧蒸馏，蒸馏出锅后的酒为全透明白色的米香型白酒，酒精度为42~76度，此方法酿造出的白酒的香味不同于其他白酒。
[0013]本发明的有益效果是:
[0014]本申请发明人对酒特别酷爱，对酒文化有着及其深的造诣和研究，根据家族三代人70多年的祖传秘方，经过13年86次的反复试验研究，制得本米香型白酒，此白酒传承和发扬了中国酒文化。
[0015]本发明制备的米香型白酒是适合长期饮用的优质米酒，无论男女老少都能喝，饮后不会有辣喉、呛鼻、苦味的现象。
[0016]本发明米香型白酒采用传统方法制备而得，用到了铁锅、柴火、山泉水精制而得，白酒颜色为白色透明，带有米香，放入杯中会沾有一层发光、耀眼的粘液，香味能长久回味。【具体实施方式】
[0017]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0018]实施例1
[0019]本发明制备的米香型白酒由如下重量份数的原料组成:
[0020]大米80份，高粱8份，糯米12份，酒曲0.6份，山泉水100份。
[0021]酿造方法:将优质大米、高粱和糯米用铁锅柴火常压蒸煮50min，煮熟后取出晾干，将山泉水、酒曲、大米、高粱和糯米一起放入瓦缸中，搅拌均匀，放到13°C的潮湿岩洞中，经过30天的发酵，发酵后的原料用铁锅柴火燃烧蒸馏，蒸馏出锅后的酒为全透明白色的米香型白酒，酒精度为50度，此方法酿造出的白酒的香味不同于其他白酒，总酸为0.52g/L，总脂为1.505g/L。
[0022]实施例2
[0023]本发明制备的米香型白酒由如下重量份数的原料组成:
[0024]大米68份，高粱8份，糯米18份，酒曲1份，山泉水100份。
[0025]酿造方法:将优质大米、高粱和糯米用铁锅柴火常压蒸煮80min，煮熟后取出晾干，将山泉水、酒曲、大米、高粱和糯米一起放入瓦缸中，搅拌均匀，放到15°C的潮湿岩洞中，经过40天的发酵，发酵后的原料用铁锅柴火燃烧蒸馏，蒸馏出锅后的酒为全透明白色的米香型白酒，酒精度为42度，此方法酿造出的白酒的香味不同于其他白酒，总酸为0.5g/L，总脂为 1.6g/L。
[0026]以上所述仅为本发明的较佳 实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种米香型白酒，其特征在于，由如下重量份数的原料组成:大米60~80份，高粱5~10份，糯米10~20份，酒曲0.1~2份。
2.根据权利要求1所述的米香型白酒，其特征在于，由如下重量份数的原料组成:大米80份，高粱8份，糯米12份，酒曲0.6份。
3.根据权利要求1所述的米香型白酒，其特征在于，由如下重量份数的原料组成:大米68份，高粱8份，糯米18份，酒曲1份。
【文档编号】C12G3/02GK103614279SQ201310589311
【公开日】2014年3月5日 申请日期:2013年11月20日 优先权日:2013年11月20日
【发明者】张家秋 申请人:张家秋