一种叉烧复合腌料的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种叉烧复合腌料，包括以下按重量份的原料：盐85份、白糖100份、鸡精16份、花生酱16份、白酒3.5份、米酒10份、芝麻酱10份、叉烧酱35份、生抽50份、老抽16份、卤水汁10份、乙基麦芽酚5份、茶籽油10份、腐乳10份。本发明风味独特、营养价值高而且经济成本低。由于添加腐乳和茶籽油不仅，能增进食欲，帮助消化；而且能保留食品原有的新鲜，具有去腥作用。
【专利说明】一种叉烧复合腌料
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种叉烧复合腌料。
【背景技术】
[0002]叉烧是中国广东烧味的一种猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；深受广大人们的喜爱。
[0003]目前市面上也有很多制作叉烧用的腌料，但是里面的的营养成分低而且口感差。
【发明内容】
[0004]本发明提供一种叉烧复合腌料，方便人们做出口感好的叉烧且营养价值高而且经济实惠。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:一种叉烧复合腌料，其特征在于:包括以下按重量份的原料:盐85份、白糖100份、鸡精16份、花生酱16份、白酒3.5份、米酒10份、芝麻酱10份、叉烧酱35份、生抽50份、老抽16份、、卤水汁10份、乙基麦芽酚5份、茶籽油10份、腐乳10份。
[0006]本发明由于添加腐乳，腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；而且茶籽油籽油含有丰富的维生素A、E和大量的不饱和脂肪酸，用茶籽油进行烹炒或烘烤，不但能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作用，茶籽油高温加热后不会改变它的营养成份，也不会产生有害于健康的物质。
[0007]本发明的有益效果是:风味独特、营养价值高而且经济成本低。
【具体实施方式】
[0008]本实施例的一种叉烧复合腌料，其特征在于:包括以下按重量份的原料:盐85份、白糖100份、鸡精16份、花生酱16份、白酒3.5份、米酒10份、芝麻酱10份、叉烧酱35份、生抽50份、老抽16份、、卤水汁10份、乙基麦芽酚5份、茶籽油10份、腐乳10份。
[0009]本实施例添加腐乳的富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；而且茶籽油籽油含有大量的不饱和脂肪酸，用茶籽油进行烹炒或烘烤，不但能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作用，茶籽油高温加热后不会改变它的营养成份，也不会产生有害于健康的物质。
【权利要求】
1.一种叉烧复合腌料，其特征在于:包括以下按重量份的原料:盐85份、白糖100份、鸡精16份、花生酱16份、白酒3.5份、米酒10份、芝麻酱10份、叉烧酱35份、生抽50份、老抽16份、、卤水汁10份、乙基麦芽酚5份、茶籽油10份、腐乳10份。
【文档编号】A23L1/314GK103652763SQ201310612622
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年11月28日 优先权日:2013年11月28日
【发明者】朱如华 申请人:泰州顶淳食品有限公司