一种鱼骨保健茶干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种鱼骨保健茶干及其制备方法，其组成原料的重量份为：绿豆80-85、鱼骨14-17、蒲公英5-7、甘蓝4-6、火龙果2-4、红毛丹5-7、山竹4-6、刀豆壳3-5、花椰菜1-3、余甘子3-5、大蓟5-7、鹿茸8-9、茯神5-7、夜交藤3-5、节节草1-2和肝风草1-2；本发明茶干纯天然、安全可靠、口感好，在利用绿豆为原料的茶干基础上特别添加了膳食纤维和其他保健中药，具有护肝保健功能，同时能提高人体免疫力。
【专利说明】一种鱼骨保健茶干及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种豆制品加工领域，具体涉及一种鱼骨保健茶干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]茶干是一种高端豆制品，做是豆腐干的一个细分品类，但无论做工、用料，都要考究很多，目前，市场上的茶干种类繁多，现有的茶干都是是采用传统单一原料大豆经浸泡、磨浆、煮浆、滤浆、点卤、包扎、压制、卤制、包装、杀菌而成，传统茶干的营养比较单一，因此，需要对传统茶干的品质进行提升，提供一种既有传统茶干的营养，同时具有药膳保健价值的保健茶干。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种鱼骨保健茶干及其制备方法。
[0004]本发明采用如下技术方案:
鱼骨保健茶干，其组成原料的重量份为:绿豆80-85、鱼骨14-17、蒲公英5-7、甘蓝4-6、火龙果2-4、红毛丹5-7、山竹4-6、刀豆壳3-5、花椰菜1_3、余甘子3_5、大蓟5_7、鹿茸8_9、茯神5-7、夜交藤3-5、节节草1-2和肝风草1-2。
[0005]鱼骨保健茶干，其组成原料的重量份为:绿豆82、鱼骨16、蒲公英6、甘蓝5、火龙果
3、红毛丹6、山竹5、刀豆壳4、花椰菜2、余甘子4、大蓟6、鹿茸8.5、茯神6、夜交藤4、节节草
1.5和肝风草1.5。
[0006]鱼骨保健茶干的制备方法，包括以下步骤:
(1)选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜绿豆，浸泡于25-30°C的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.5-0.6%绿茶粉、1.0-2.0%杨梅核粉和3.0-5.0%白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50°C以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30°C以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制；
(2)将鱼骨洗净后用料酒浸泡15-20分钟；取出煎煮20-30分钟，然后研磨粉碎成粉
末；
(3)按重量份称取其他剩余组成原料，研磨粉碎，打浆，然后加入其总重1.5-1.8%的纤维素酶和4.0-5.0%的果胶酶酶解，灭酶，过滤取滤液，得到调配液；
(4)将步骤(2)的鱼骨粉末和步骤(3)制成的调配液加入步骤(I)的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟；
(5)按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
[0007]本发明的有益效果:
本发明茶干纯天然、安全可靠、口感好，在利用绿豆为原料的茶干基础上特别添加了膳食纤维和其他保健中药，具有护肝保健功能，同时能提高人体免疫力。【具体实施方式】
[0008]实施例1:鱼骨保健茶干，其组成原料的重量份(g)为:绿豆82、鱼骨16、蒲公英6、甘蓝5、火龙果3、红毛丹6、山竹5、刀豆壳4、花椰菜2、余甘子4、大蓟6、鹿茸8.5、茯神6、夜交藤4、节节草1.5和肝风草1.5。
[0009]鱼骨保健茶干的制备方法，包括以下步骤:
(1)选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜绿豆，浸泡于25-30°C的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液为含有0.55%绿茶粉、1.5%杨梅核粉和4.0%白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50°C以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30°C以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制；
(2)将鱼骨洗净后用料酒浸泡15-20分钟；取出煎煮20-30分钟，然后研磨粉碎成粉
末；
(3)按重量份称取其他剩余组成原料，研磨粉碎，打浆，然后加入其总重1.5-1.8%的纤维素酶和4.0-5.0%的果胶酶酶解，灭酶，过滤取滤液，得到调配液；
(4)将步骤(2)的鱼骨粉末和步骤(3)制成的调配液加入步骤(I)的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟；
(5)按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
【权利要求】
1.一种鱼骨保健茶干，其特征在于其组成原料的重量份为:绿豆80-85、鱼骨14-17、蒲公英5-7、甘蓝4-6、火龙果2-4、红毛丹5-7、山竹4_6、刀豆壳3_5、花椰菜1_3、余甘子3_5、大蓟5-7、鹿茸8-9、茯神5-7、夜交藤3-5、节节草1_2和肝风草1_2。
2.根据权利要求1所述的鱼骨保健茶干，其特征在于其组成原料的重量份为:绿豆82、鱼骨16、蒲公英6、甘蓝5、火龙果3、红毛丹6、山竹5、刀豆壳4、花椰菜2、余甘子4、大蓟6、鹿茸8.5、茯神6、夜交藤4、节节草1.5和肝风草1.5。
3.—种如权利要求1所述的鱼骨保健茶干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)选择色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和无霉变的新鲜绿豆，浸泡于25-30°C的浸泡液中8-10h,所述的浸泡液为含有0.5-0.6%绿茶粉、1.0-2.0%杨梅核粉和3.0-5.0%白砂糖的纯净水；然后用磨浆机磨浆，过滤；煮浆至沸腾持续3-5min，冷却到50°C以下，再次煮浆至沸腾持续5-8min，冷却到30°C以下，最后冷却成型，然后包好布上架进行压榨，压榨后进行卤制； (2)将鱼骨洗净后用料酒浸泡15-20分钟；取出煎煮20-30分钟，然后研磨粉碎成粉末； (3)按重量份称取其他剩余组成原料，研磨粉碎，打浆，然后加入其总重1.5-1.8%的纤维素酶和4.0-5.0%的果胶酶酶解，灭酶，过滤取滤液,得到调配液； (4)将步骤(2)的鱼骨粉末和步骤(3)制成的调配液加入步骤(I)的卤制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分钟； (5)按常规方法检验、真空包装、灭菌后贮藏。
【文档编号】A23C20/02GK103734355SQ201310702646
【公开日】2014年4月23日 申请日期:2013年12月19日 优先权日:2013年12月19日
【发明者】陈金莲 申请人:芜湖中路实业有限责任公司