苹果梨酒及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种苹果梨酒，由以下方法制得：将苹果梨榨汁，经过沉淀过滤后，苹果梨汁按5~20%的重量比例混合浸泡到4°~60°的酒里，常温下发酵30天以上，得到混合后的苹果梨汁酒，然后再将苹果梨汁酒灌入到至少有1个以上的苹果梨整体的透明玻璃瓶里，最后封盖制成。本发明将苹果梨所含有的蛋白质、维生素等营养成分和钙、钾、镁、锌、铜、磷、钠、铁、硒等人体必需的微量元素溶解到酒里，使饮酒时直接给人体脏器提供营养，起到保肝养胃的作用。苹果梨酒既能给人展示欣赏价值，同时味道鲜美、口感柔和、回味香甜。本发明还公开了一种苹果梨酒的制备方法。
【专利说明】苹果梨酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，具体是指一种苹果梨酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的不断提高，人们对酒的质量要求需求不断提高。目前，酒类繁多，但既有保健功能，又有欣赏价值的产品很少被开发出来。
[0003]吉林省延边地区是苹果梨的主要产区，苹果梨资源丰富。苹果梨的最大特点是汁液丰富，肉色乳白，酸甜适度。同时含有丰富的维生素C和钙、铁等成分，营养价值丰富。目前苹果梨的深加工应用范围比较小，还没有作为一种主要组份应用到食品中去。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种味道鲜美、口感柔和，具有保健功效且有欣赏价值的新型的苹果梨酒及制备办法。
[0005]本发明的技术方案为:
一种苹果梨酒，由以下方法制得:将苹果梨榨汁，经过沉淀过滤后，苹果梨汁按5~20%的重量比例混合浸泡到4°飞0°的酒里，常温下发酵30天以上，得到混合后的苹果梨汁酒，然后再将苹果梨汁酒灌 入到至少有I个以上的苹果梨整体的透明玻璃瓶里，最后封盖制成。
[0006]所述的酒为白酒或米酒。
[0007]一种苹果梨酒的制备方法，包括以下步骤:
a、将苹果梨洗净，在90°C以上的水里浸泡2分钟进行杀菌消毒，将苹果梨榨汁，经过滤布将渣与汁分离出来，苹果梨汁再经过沉淀和过滤后按5%~20%的重量比例混合浸泡到4°飞0°的酒里，得到混合后的苹果梨汁酒；
b、将苹果梨洗净，在90°C以上的水里浸泡2分钟进行杀菌消毒，再将至少I个以上的苹果梨整体放进玻璃瓶中，将侵泡好的苹果梨汁酒灌入玻璃瓶中，最后封盖制成。
[0008]本发明利用当地盛产的苹果梨与酒进行加工，制成一种新型酒，将苹果梨所含有的蛋白质、维生素等营养成分和钙、钾、镁、锌、铜、磷、钠、铁、硒等人体必需的微量元素溶解到酒里，使饮酒时直接给人体脏器提供营养，起到保肝养胃的作用。苹果梨酒既能给人展示欣赏价值，同时味道鲜美、口感柔和、回味香甜。苹果梨酒的制备办法开辟了一种新型的酒生产工艺，增添了农产品深加工项目，给果农带来了一定的经济效益。
具体实施方案
[0009]一种苹果梨酒，由以下方法制得:将苹果梨榨汁，经过沉淀过滤后，苹果梨汁按5~20%的重量比例混合浸泡到4°飞0°的白酒或米酒里，常温下发酵30天以上，得到混合后的苹果梨汁酒，然后再将苹果梨汁酒灌入到至少有I个以上的苹果梨整体的透明玻璃瓶里，最后封盖制成。[0010]一种苹果梨酒的制备方法，包括以下步骤:
a、将苹果梨洗净，在90°C以上的水里浸泡2分钟进行杀菌消毒，将苹果梨榨汁，经过滤布将渣与汁分离出来，苹果梨汁再经过沉淀和过滤后按5%~20%的重量比例混合浸泡到4°飞0°的酒里，得到混合后的苹果梨汁酒； b、将苹果梨洗净，在90°C以上的水里浸泡2分钟进行杀菌消毒，再将至少I个以上的苹果梨整体放进玻璃瓶中，将侵泡好的苹果梨汁酒灌入玻璃瓶中，最后封盖制成。
【权利要求】
1.一种苹果梨酒，由以下方法制得:将苹果梨榨汁，经过沉淀过滤后，苹果梨汁按5~20%的重量比例混合浸泡到4°飞0°的酒里，常温下发酵30天以上，得到混合后的苹果梨汁酒，然后再将苹果梨汁酒灌入到至少有I个以上的苹果梨整体的透明玻璃瓶里，最后封盖制成。
2.根据权利要求1所述的一种苹果梨酒，其特征在于所述的酒为白酒或米酒。
3.一种苹果梨酒的制备方法，包括以下步骤: a、将苹果梨洗净，在90°C以上的水里浸泡2分钟进行杀菌消毒，将苹果梨榨汁，经过滤布将渣与汁分离出来，苹果梨汁再经过沉淀和过滤后按5%~20%的重量比例混合浸泡到4°飞0°的酒里，得到混合后的苹果梨汁酒； b、将苹果梨洗净，在90°C以上的水里浸泡2分钟进行杀菌消毒，再将至少I个以上的苹果梨整体放进玻璃瓶中，将 侵泡好的苹果梨汁酒灌入玻璃瓶中，最后封盖制成。
【文档编号】C12G3/02GK103642643SQ201310720534
【公开日】2014年3月19日 申请日期:2013年12月24日 优先权日:2013年12月24日
【发明者】李东春 申请人:延边悟德酱酒有限公司