一种南瓜葛根营养粉的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种南瓜葛根营养粉的制作方法，以南瓜、葛粉为原料，经原料预处理、打浆、调配、均质、杀菌、喷雾干燥等步骤制成营养粉。有益效果：本发明方法加工而成的南瓜葛根营养粉营养物质流失少，速溶性好，风味纯正、口感好，产品所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。可降血压、帮助消化、能消除体内毒素，净化血液。操作简单，易于实施。
【专利说明】一种南瓜葛根营养粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种营养粉的加工方法，尤其是涉及一种南瓜葛根营养粉的制作方法。
【背景技术】
[0002]中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于〈胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护目艮、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。
[0003]新鲜南瓜不容易保存，因此必须加工利用才能提高南瓜的价值，目前南瓜粉或以南瓜粉为主要原料的产品较多，但加工方法中存在着营养流失大的缺陷。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是针对上述问题，提供一种营养物质流失小、速溶性好，风味纯正的营养粉的制作方法。
[0005]本发明的技术方案是:
一种南瓜葛根营养粉的制作方法，其特征在于:采用以下步骤:
Α、南瓜预处理:挑选成熟、完整的南瓜清洗，去皮、去籽后，切成15-20g的颗粒；
B、打浆:将南瓜颗粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的5-10倍，用80-90目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行再次磨浆，将两次所得浆液混合；
C、调配:向南瓜汁中按重量份添加10-15%的葛粉、5-10%的饴糖、5-6%的糖浆进行调
配；
D、均质:将混合液均质处理，温度为75-80°C，采用二级均质，一级均质压力为15-20Mpa，二级均质压力 5-10 Mpa ；
E、杀菌:采用高温瞬间杀菌，温度105-125°C，时间15-20s；
F、喷雾干燥:将均质好的混合液进行喷雾干燥；
G、检验、包装后，制成成品。
有益效果:本发明方法加工而成的南瓜葛根营养粉营养物质流失少，速溶性好，风味纯正、口感好，产品所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。可降血压、帮助消化、能消除体内毒素，净化血液。操作简单，易于实施。
【具体实施方式】[0006] 实施例1:
一种南瓜葛根营养粉的制作方法，其特征在于:采用以下步骤:
A、南瓜预处理:挑选成熟、完整的南瓜清洗,去皮、去籽后,切成8-10g的颗粒；
B、打浆:将南瓜颗粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的6倍，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加2-3倍水进行再次磨浆，将两次所得浆液混合；
C、调配:向南瓜汁中按重量份添加16%的葛粉、8%的饴糖、5%的糖浆进行调配；
D、均质:将混合液均质处理，温度为72°C，采用二级均质，一级均质压力为16Mpa，二级均质压力7 Mpa ；
E、杀菌:采用高温瞬间杀菌，温度135°C，时间17s；
F、喷雾干燥:将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到成品；
G、检验、包装后，制成成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种南瓜葛根营养粉的制作方法，其特征在于:采用以下步骤: A、南瓜预处理:挑选成熟、完整的南瓜清洗，去皮、去籽后，切成15-20g的颗粒； B、打浆:将南瓜颗粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的5-10倍，用80-90目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行再次磨浆，将两次所得浆液混合； C、调配:向南瓜汁中按重量份添加10-15%的葛粉、5-10%的饴糖、5-6%的糖浆进行调配； D、均质:将混合液均质处理，温度为75-80°C，采用二级均质，一级均质压力为15-20Mpa，二级均质压力 5-10 Mpa ； E、杀菌:采用高温瞬间杀菌，温度105-125°C，时间15-20s； F、喷雾干燥:将均质好的混合液进行喷雾干燥； G、检验、包装后，制成成品。
【文档编号】A23L1/29GK103750195SQ201310735750
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2013年12月28日 优先权日:2013年12月28日
【发明者】陶峰 申请人:陶峰