一种五仁炭炒芝麻酥及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种五仁炭炒芝麻酥，是由下述重量份的原料制成：黑芝麻180-220、核桃仁30-40、板栗仁20-30、火麻仁10-15、酸枣仁10-15、甜杏仁8-12、玉美人3-5、黑皮根1-2、石榴籽1-2、余甘子2-3、佩兰1-2、紫菀2-3、桂皮3-4、水苏糖20-30、营养液6-8、椰子油和竹炭粉适量；本发明将黑芝麻、五仁用竹炭粉炒制使其含有竹香，口感更佳、香味浓郁、风味独特，成品芝麻酥色泽如墨、香甜酥软、油润细腻、老少皆宜，具有补血明目、益肝养发、补肾温肺、补脾健胃、宁心安神、润肠通便等功效，不含任何添加剂，绿色安全，适合人们长期品尝。
【专利说明】 一种五仁炭炒芝麻酥及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种芝麻酥，尤其涉及一种五仁炭炒芝麻酥及其制备方法。
【背景技术】
[0002]安徽墨子醉是以优质芝麻、精制白糖、熟面粉、五香粉和少许精盐加工制成，成品色泽如墨、油润细腻、香甜味美、口感酥香，是一道老少皆宜、营养丰富的美食，但随着人们对营养养生方面的重视，现有墨子酥已经不能满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术不足，提供了 一种五仁炭炒芝麻酥及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种五仁炭炒芝麻酥，是由下述重量份的原料制成:
黑芝麻180-220、核桃仁30-40、板栗仁20-30、火麻仁10-15、酸枣仁10-15、甜杏仁8_12、玉美人3_5、黑皮根1_2、石槽杆1-2、余甘子2_3、佩兰1-2、紫毙2_3、桂皮3_4、水苏糖20-30、营养液6-8、椰子油和竹炭粉适量；
所述营养液是由下述重量比的原料制成:沙参:制首乌:米酒=1:1:8-10o
[0005]一种五仁炭炒芝麻酥制备方法，包括以下步骤:
(1)将沙参、制首乌清洗干净，晾干后送入锅中，倒入适量米酒，小火焖润至吸透，取出低温烘干，再送入蒸锅蒸制30-40分钟，取出与剩余米酒混合打浆，得到营养液；
(2)将核桃仁、板栗仁、火麻仁、酸枣仁、甜杏仁去杂，用含有1-2%白醋的温水浸泡20-30分钟，捞出用清水洗净，将黑芝麻拣杂洗净，全部晾干备用；
(3)将上述晾干的五仁和黑芝麻送入锅中，倒入适量竹炭粉，小火翻炒至熟香，冷却后筛去竹炭粉，将五仁和黑芝麻混合粉碎至80-100目，得到熟粉；
(4)将玉美人、黑皮根、石榴籽、余甘子、佩兰、紫菀、桂皮混合粉碎，加入7-8倍清水，在40-50°C下保温3-4小时，再文火煎煮50-60分钟，过滤，滤液冷冻干燥，粉碎至100-120目细度，得到中药粉；
(5)将上述营养液、熟粉、中药粉与水苏糖、适量椰子油混合均匀，经熟制、压制成型、真空包装，得到成品。
[0006]所述的配方中原料的有益效果如下:
黑芝麻——补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、抗衰老，
核桃仁——补肾温肺、润肠通便，
板栗仁——补脾健胃、补肾强筋、活血止血，
火麻仁——润燥滑肠通便，
酸枣仁一宁心安神、养肝、敛汗、镇静、催眠、降血压，
甜杏仁——滋润肺燥、止咳平喘、润肠通便。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是: 本发明将黑芝麻、五仁用竹炭粉炒制使其含有竹香，口感更佳、香味浓郁、风味独特，成品芝麻酥色泽如墨、香甜酥软、油润细腻、老少皆宜，具有补血明目、益肝养发、补肾温肺、补脾健胃、宁心安神、润肠通便等功效，不含任何添加剂，绿色安全，适合人们长期品尝。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种五仁炭炒芝麻酥，是由下述重量(斤)的原料制成:
黑芝麻180、核桃仁30、板栗仁20、火麻仁10、酸枣仁10、甜杏仁8、玉美人3、黑皮根1、石榴籽1、余甘子2、佩兰1、紫菀2、桂皮3、水苏糖20、营养液6、椰子油和竹炭粉适量；
所述营养液是由下述重量比的原料制成:沙参:制首乌:米酒=1:1:10。
[0009]一种五仁炭炒芝麻酥制备方法，包括以下步骤:
(1)将沙参、制首乌清洗干净，晾干后送入锅中，倒入适量米酒，小火焖润至吸透，取出低温烘干，再送入蒸锅蒸制40分钟，取出与剩余米酒混合打浆，得到营养液；
(2)将核桃仁、板栗仁、火麻仁、酸枣仁、甜杏仁去杂，用含有1%白醋的温水浸泡30分钟，捞出用清水洗净，将黑芝麻拣杂洗净，全部晾干备用；
(3)将上述晾干的五仁和黑芝麻送入锅中，倒入适量竹炭粉，小火翻炒至熟香，冷却后筛去竹炭粉，将五仁和黑芝麻混合粉碎至100目，得到熟粉；
(4)将玉美人、黑皮根、石榴籽、余甘子、佩兰、紫菀、桂皮混合粉碎，加入8倍清水，在50°C下保温3小时，再文火煎煮60分钟，过滤，滤液冷冻干燥，粉碎至120目细度，得到中药粉；
(5)将上述营养液、熟粉、中药粉与水苏糖、适量椰子油混合均匀，经熟制、压制成型、真空包装，得到成品。
【权利要求】
1.一种五仁炭炒芝麻酥，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 黑芝麻180-220、核桃仁30-40、板栗仁20-30、火麻仁10-15、酸枣仁10-15、甜杏仁8_12、玉美人3_5、黑皮根1_2、石槽杆1-2、余甘子2_3、佩兰1-2、紫毙2_3、桂皮3_4、水苏糖20-30、营养液6-8、椰子油和竹炭粉适量； 所述营养液是由下述重量比的原料制成:沙参:制首乌:米酒=1:1:8-10o
2.一种如权利要求1所述的五仁炭炒芝麻酥制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将沙参、制首乌清洗干净，晾干后送入锅中，倒入适量米酒，小火焖润至吸透，取出低温烘干，再送入蒸锅蒸制30-40分钟，取出与剩余米酒混合打浆，得到营养液； (2)将核桃仁、板栗仁、火麻仁、酸枣仁、甜杏仁去杂，用含有1-2%白醋的温水浸泡20-30分钟，捞出用清水洗净，将黑芝麻拣杂洗净，全部晾干备用； (3)将上述晾干的五仁和黑芝麻送入锅中，倒入适量竹炭粉，小火翻炒至熟香，冷却后筛去竹炭粉，将五仁和黑芝麻混合粉碎至80-100目，得到熟粉； (4)将玉美人、黑皮根、石榴籽、余甘子、佩兰、紫菀、桂皮混合粉碎，加入7-8倍清水，在40-50°C下保温3-4小时，再文火煎煮50-60分钟，过滤，滤液冷冻干燥，粉碎至100-120目细度，得到中药粉； (5)将上述营养液、熟粉、中药粉与水苏糖、适量椰子油混合均匀，经熟制、压制成型、真空包装，得到成品。
【文档编号】A23G3/48GK103829294SQ201410047454
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2014年2月11日 优先权日:2014年2月11日
【发明者】陆开云 申请人:陆开云