一种含玉米油的调和油及其制备方法
【专利摘要】本发明属于食用油【技术领域】，具体涉及一种含玉米油的调和油，还涉及该调和油的制备的方法。该调和油包括玉米胚芽油、芝麻油、核桃油、橄榄油、牡丹籽油、葵花籽油、菜籽油、猪油、苹果籽油、葡萄籽油、石榴籽油、山茶油、花生油、小麦胚芽油、猕猴桃籽油、亚麻籽油、松籽油。本发明的有益效果在于，营养物来源广泛，安全性高；加工工艺简单，生产成本低；食用方便；稳定性要高于单一的油；将各种对人体健康有益的食用油类进行调配，改变了脂肪酸的组成，不会对身体产生不良影响，对抑制和预防高血压、高血脂、动脉粥样硬化等心脑血管疾病、降低血胆固醇、甘油三脂，清除体内脂超氧化物、滋润皮肤有着积极的作用。
【专利说明】一种含玉米油的调和油及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食用油【技术领域】，具体涉及一种含玉米油的调和油，还涉及该调和油的制备的方法。
[0002]【背景技术】
人类食用油脂分为非必需脂肪酸和必需脂肪酸，非必需脂肪酸包括饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸(油酸)，主要含有这类脂肪酸的油脂有动物脂肪，棕榈油、菜籽油、橄榄油等，这一类脂肪酸可以在人体内由糖类和蛋白质转化而成，所以不是人体必需摄入的脂肪酸，它们被氧化时能释放大量的热能，如摄取过量易导致肥胖、高血脂及心脑血管栓塞等疾病，应控制摄入量。
[0003]饱和脂肪酸其生理功能是:主要是给机体提供热量，但是过剩的饱和脂肪酸会造成许多心血管系统的疾病。
[0004]单不饱含脂肪酸主要是油酸，其生理功能是:提供能量；保护脂蛋白免受氧化；胆固醇水平和心血管疾病发病率都相对低；保留好的胆固醇。
[0005]多不饱和脂肪酸由亚油酸(ω-6)，α -亚麻酸(ω-3)组成，它们是人体不能合成但必需的脂肪酸。亚油酸在人体内可被转化成Y -亚麻酸，DH-Y -亚麻酸和花生四烯酸，也可作为能量使用或贮存。
[0006]亚油酸ω-6的主要生理功能是:作为某些生理调节物质(如前列腺素)的前体物质；亚油酸可使胆固醇脂化，从而降低血清和肝脏中的胆固醇水平，对糖尿病也有预防作用；亚油酸能抑制动脉血栓的形成，因而可预防心肌梗塞的发生；亚油酸对维持机体细胞膜功能也起着重要作用。研究发现，长期过多摄入ω-6脂肪酸的食用油，会引起体内脂质过氧化反应上升和抗氧化酶活性下降，同时生成大量血栓素，刺激血管痉挛等，这些都会导致肿瘤、动脉粥状硬化、炎症性疾病的发病率增高。并具有同时降低坏的胆固醇和提高好的胆固醇含量的作用，并会促进坏的胆固醇氧化，促进血块凝结、血栓形成和炎症发生，同时还会争夺ω-3脂肪酸。
[0007]α-亚麻酸(ω-3)是DHA和EPA的前体，人体自身酶可将亚麻酸转化为DHA和ΕΡΑ，亚麻酸及其代谢物具有降血脂、降血压、抑制血小板凝聚、减少血栓形成等作用，在医药、保健品等领域有广阔的开发前景。ω-3脂肪酸，能增加好的胆固醇含量，平稳血压，阻止血块凝结和血栓形成，同时有抗炎、抑制肿瘤、提高免疫和思维活力的作用。
[0008]亚油酸在人体内可被转化成Y -亚麻酸，DH-Y -亚麻酸和花生四烯酸，也可作为能量使用或贮存。亚油酸的主要生理功能是:作为某些生理调节物质(如前列腺素)的前体物质；亚油酸可使胆固醇脂化，从而降低血清和肝脏中的胆固醇水平，对糖尿病也有预防作用；亚油酸能抑制动脉血栓的形成，因而可预防心肌梗塞的发生；亚油酸对维持机体细胞膜功能也起着重要作用。研究发现，长期过多摄入ω-6脂肪酸的食用油，会引起体内脂质过氧化反应上升和抗氧化酶活性下降，同时生成大量血栓素，刺激血管痉挛等，这些都会导致肿瘤、动脉粥状硬化、炎症性疾病的发病率增高。并具有同时降低坏的胆固醇和好的胆固醇含量的作用，并会促进坏的胆固醇氧化，促进血块凝结、血栓形成和炎症发生。同时还会争夺ω-3脂肪酸。
[0009]单一的玉米油存在营养单一的缺陷，虽然富含亚油酸和亚麻酸，但是存在脂肪酸不平衡的问题，特别是不能满足人体对ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸平衡补充营养的需求，从而影响人体正常代谢及免疫功能。某些疾病如糖尿病人、肥胖人群摄入的饱和脂肪酸过多，亚油酸的过多摄入，导致人体必需脂肪酸的摄入比例不平衡，人体所需的营养均衡得不到保证而且目前市售的植物调和油存在反式脂肪酸含量过高的问题，而且市售的植物调和油为了延长货架期，在油品中添加了化学抗氧化剂如TBHQ等。因此，如将玉米油与其它食用油相搭配，使ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸均达到平衡补充营养的需求。
【发明内容】
[0010]为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种营养丰富、脂肪酸含量均衡而且稳定性好的含玉米油的调和油；
本发明还提供了上述的调和油的制备方法。
[0011]本发明的含玉米油的调和油包括下述重量份数的组分:
【权利要求】
1.一种含玉米油的调和油，包括下述的重量份数的组分:
2.如权利要求1所述的一种含玉米油的调和油，包括下述的重量份数的组分:
3.如权利要求1所述的一种含玉米油的调和油，包括下述的重量份数的组分:
4.如权利要求1所述的一种含玉米油的调和油，其特征在于， 所述的调和油中组成脂肪的各种脂肪酸占总脂肪酸的体积百分含量分别为: 饱和脂肪酸6-10%，单不饱和脂肪酸46-52%，ω -3亚麻酸8_12%，ω -6亚油酸35_40%，且总不饱和脂肪酸为46-52%。
5.如权利要求1所述的一种含玉米油的调和油，其特征在于， 所述的调和油中反式脂肪酸含量< 0.4% ； 所述的花生油中反式脂肪酸含量< 0.6% ； 小麦胚芽油中不含反式脂肪酸；VE含量> 2400ppm ； 亚麻杆油中VE > 800ppm ；花生油中VE含量≥350ppm。
6.如权利要求1所述的一种含玉米油的调和油其制备方法，包括下述的步骤: 按权利要求1所述的重量份数将玉米胚芽油、芝麻油、核桃油、橄榄油、牡丹籽油、葵花籽油、菜籽油、苹果籽油、葡萄籽油、石榴籽油、山茶油、花生油、小麦胚芽油、猕猴桃籽油、亚麻籽油、松籽油置于30-40°C恒温罐中，在真空状态下混合搅拌30分钟； 若猪油呈固态，将猪油在130-140°C下加热至其熔化，冷却至油温为30-40°C，然后取猪油与上述步骤中的其它食用油混合，待各种原料混合均匀后，过滤，充氮灌装； 若猪油呈液态，则将猪油与玉米胚芽油、芝麻油、核桃油、橄榄油、牡丹籽油、葵花籽油、菜籽油、苹果籽油、葡萄籽油、石榴籽油、山茶油、花生油、小麦胚芽油、猕猴桃籽油、亚麻籽油、松籽油置于30-40°C恒温罐中，在真空状态下混合搅拌30分钟；混合均匀，待各种原料混合均匀后，过滤，充氮灌装。
7.如权利要求6所述的一种含玉米油的调和油其制备方法，包括下述的步骤: 按权利要求1所述的重量份数将玉米胚芽油、芝麻油、核桃油、橄榄油、牡丹籽油、葵花籽油、菜籽油、苹果籽油、葡萄籽油、石榴籽油、山茶油、花生油、小麦胚芽油、猕猴桃籽油、亚麻籽油、松籽油置于35°C恒温罐中，在真空状态下混合搅拌30分钟； 若猪油呈固态，将猪油在135°C下加热至其熔化，冷却至油温为35°C，然后取猪油与上述步骤中的其它食用油混合，待各种原料混合均匀后，过滤，充氮灌装； 若猪油呈液态，则将猪油与玉米胚芽油、芝麻油、核桃油、橄榄油、牡丹籽油、葵花籽油、菜籽油、苹果籽油、葡萄籽油、石榴籽油、山茶油、花生油、小麦胚芽油、猕猴桃籽油、亚麻籽油、松籽油置于30-40°C恒温罐中，在真空状态下混合搅拌30分钟；混合均匀，待各种原料混合均匀后，过滤，充氮灌装。
8.如权利要求6所述的一种含玉米油的调和油其制备方法，包括下述的步骤: 按重量份数准备以下的食用油:
9.按以上的重量份数将玉米胚芽油、芝麻油、核桃油、橄榄油、牡丹籽油、葵花籽油、菜籽油、苹果籽油、葡萄籽油、石榴籽油、山茶油、花生油、小麦胚芽油、猕猴桃籽油、亚麻籽油、松籽油置于35°C恒温罐中，在真空状态下混合搅拌30分钟； 将固体猪油在135°C下加热至其熔化，冷却至油温为35°C，然后取猪油与上述步骤中的其它食用油混合，待各种原料混合均匀后，过滤，充氮灌装。
【文档编号】A23D9/04GK103891924SQ201410159640
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2014年4月21日 优先权日:2014年4月21日
【发明者】王月华, 韩岩君, 王萍, 李珊珊 申请人:山东三星玉米产业科技有限公司