一种补肾益气保健型米粉的制备方法
【专利摘要】一种补肾益气保健型米粉的制备方法，涉及副食品加工【技术领域】，由以下原材料组成：白米55-75份、大豆15-35份、花生6-10份、鹿茸3-5份、山药8-12份、淫羊藿4-8份、杜仲8-10份。本发明的有益效果是：本发明工艺流程简洁，选用的辅助中药原料，无毒无副作用，采用低温研磨，保留原有的营养成分，具有保健作用，长期食用起到补肾益气的作用，不含有任何的添加剂，纯天然绿色食品，适合各种人群食用。
【专利说明】一种补肾益气保健型米粉的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及副食品加工【技术领域】，具体涉及一种补肾益气保健型米粉的制备方 法。
【背景技术】
[0002]米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸 泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨 制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料 进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱，米粉品种众多，可分为排米粉、方块米 粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和千米粉等。但是单单是食用米粉其口感及其功效都会有 流失，消化性差,价格也偏高。
【发明内容】
：
[0003] 本发明所要解决的技术问题在于提供一种配比合理，口感纯正的补肾益气保健型 米粉的制备方法。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
[0005] -种补肾益气保健型米粉的制备方法，其特征在于：包括以下生产加工步骤： [0006] 1)称取以下重量份的原料备用：白米55-75份、大豆15-35份、花生6-10份、鹿茸 3-5份、山药8-12份、淫羊藿4-8份、杜仲8-10份。
[0007] 2)将原料中的花生进行生炒后，去壳，剥皮，取出花生仁后，将其放入研磨机中，控 制温度为8-12°C后，研磨12-16min后，得到花生粉备用。
[0008] 3)将白米、大豆分别在8-12?的清水中进行浸泡48h后，取出晾干，混合后置放于 研磨设备中进行研磨，控制温度为8-12?，研磨时间为12-15min后，得到混合粉。
[0009] 4)将原料中的鹿茸、山药、淫羊藿、杜仲置于容器中，加入水进行重复煎煮两次，第 一次加入投料量的8-12倍的水进行煎煮l-2h，第二次加入投料量的6-10倍水进行煎煮 40-60min后，合并两次煎煮的药液，进行过滤，得到中药滤液。
[0010] 5)将步骤4)中的中药滤液投放至减压浓缩罐中进行浓缩,直至相对密度1±〇· 〇1 后，将浓缩后的液体通过喷雾干燥获得中药速溶粉。
[0011] 6)将步骤2)3)5)中的花生粉、混合粉和中药速溶粉搅拌混匀，在15°C下烘烤3h， 再在20°C下烘烤5h，最后在25-30?下烘烤1?后，采用分选筛分选后得到的粉末状产物即 为本发明所要制备的补肾益气保健型米粉成品，密封包装入库。
[0012] 所述的步骤6)中所使用的分选筛为目数为80目的标准筛。
[0013] 大豆还有丰富的优质蛋白，不饱和脂肪酸，钙及B族维生素，大豆蛋白质海亮约为 35% -40%，除蛋氨酸外，其余必须氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而富含谷类蛋白 质缺乏的懒氨酸，食欲谷类蛋白质互补的天然理想食品。大豆中脂肪的含量为15%-20%， 其中不饱和脂肪酸占85 %，亚油酸髙达50 %，且笑话效率高，还含有较多的磷脂，大豆中， 碳水化合物海亮约为25% -30%，有一半是膳食纤维，大豆中含有丰富的鳞、铁、钙，维生素 B1、维生素 B2和烟酸等B族维生素，胡萝卜素和丰富的维生素 E。
[0014]花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素 A、维生素 B6、维生素 E、维生素 K以及矿 物质钙、铁、鳞等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂，胆碱， 胡萝卜素，粗纤维等物质，脂肪含量为44% -45%，蛋白质含量为24% -36%，含糖量2〇%左 右，含有丰富的维生素 B2、PP、A，D，E，钙和铁等，并且含有硫胺素，核黄素，尼克酸等多种维 生素，有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
[0015] 鹿茸味甘、咸，主要用于壮肾阳，补精髓，强筋骨，调冲任，托疮毒等病症，主补男子 腰肾虚冷，脚膝无力，梦交，精溢自出，女人崩中漏血，炙末空心温酒服方寸匕。又主赤白带 下，入散用。
[0016] 山药味甘，主要用于补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺 虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴，麸炒山药补脾健胃，用于脾虚食少，泄泻便溏，白 带过多。
[0017] 淫羊藿味辛甘，主要用于补肾壮阳，祛风除湿。治阳痿不举，偏风不遂，小便淋沥， 筋骨挛急，咳嗽，病后青盲，虚火牙痛，半身不遂，腰膝无力，风湿痹痛，四肢不仁。
[0018] 杜仲味甘，用于补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎。治疗肾阳虚引起的腰腿 痛或酸软无力。肝气虚引起的胞胎不固，阴囊湿痒等症。游离氨基酸极少，含有的少量蛋白 质，是和绝大多数食品类似的完全蛋白，即能够水解检出对人体必需的8种氨基酸。测定了 杜仲所含的15种矿物元素，其中有锌、铜、铁等微量元素，及钙、磷、钾、镁等宏量元素，现代 研究杜仲具有清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压， 分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高 白血球药理作用。
[0019] 本发明的有益效果是：本发明工艺流程简洁，选用的辅助中药原料，无毒无副作 用，采用低温研磨，保留原有的营养成分，具有保健作用，长期食用起到补肾益气的作用，不 含有任何的添加剂，纯天然绿色食品,适合各种人群食用。
【具体实施方式】
[0020] 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结 合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0021] 实施例1
[0022] 1)称取以下重量份的原料备用：白米55kg、大豆15kg、花生6kg、鹿茸3kg、山药 8kg、淫羊蕾4kg、杜仲8kg。
[0023] 2)将原料中的花生进行生炒后，去壳，剥皮，取出花生仁后，将其放入研磨机中，控 制温度为8°C后，研磨12min后，得到花生粉备用。
[0024] 3)将白米、大豆分别在8°C的清水中进行浸泡48h后，取出晾千，混合后置放于研 磨设备中进行研磨，控制温度为8°C，研磨时间为12min后，得到混合粉。
[0025] 4)将原料中的鹿茸、山药、淫羊藿、杜仲置于容器中，加入水进行重复煎煮两次，第 一次加入投料量的8倍的水进行煎煮lh，第二次加入投料量的6倍水进行煎煮40min后，合 并两次煎煮的药液，进行过滤，得到中药滤液。
[0026] 5)将步骤4)中的中药滤液投放至减压浓缩罐中进行浓缩，直至相对密度1±0· 01 后，将浓缩后的液体通过喷雾千燥获得中药速溶粉。
[002?] 6)将步骤2)3)5)中的花生粉、混合粉和中药速溶粉搅拌混匀，在15°C下烘烤3h, 再在2(TC下烘烤5h，最后在25°C下烘烤Hh后，采用目数为80目的标准筛分选后得到的粉 末状产物即为本发明所要制备的补肾益气保健型米粉成品，密封包装入库。
[0028] 实施例2
[Q()29]> 1)称取以下重量份的原料备用：白米75kg、大豆35kg、花生l〇kg、鹿茸5kg、山药 12kg、淫羊藿8kg、杜仲l〇kg。
[003°] 2)将原料中的花生进行生炒后，去壳，剥皮，取出花生仁后，将其放入研磨机中，控 制温度为12?后，研磨16min后，得到花生粉备用。
[0031] 3)将白米、大豆分别在12°C的清水中进行浸泡48h后，取出晾干，混合后置放于研 磨设备中进行研磨，控制温度为d，研磨时间为Ιδη?η后,得到混合粉。
[0032] 4)将原料中的鹿茸、山药、淫羊蕾、杜仲置于容器中，加入水进行重复煎煮两次，第 一次加入投料量的12倍的水进行煎煮2h，第二次加入投料量的10倍水进行煎煮6〇min后， 合并两次煎煮的药液，进行过滤，得到中药滤液。
[0033] 5)将步骤4)中的中药滤液投放至减压浓缩罐中进行浓缩，直至相对密度1±0· 01 后，将浓缩后的液体通过喷雾千燥获得中药速溶粉。
[0034] 6)将步骤2) 3) 5)中的花生粉、混合粉和中药速溶粉搅拌混匀，在15°c下烘烤3h， 再在20°C下烘烤5h，最后在3(TC下烘烤17h后，采用目数为80目的标准筛分选后得到的粉 末状产物即为本发明所要制备的补肾益气保健型米粉成品，密封包装入库。
[0035] 实施例3
[0036] 1)称取以下重量份的原料备用：白米65kg、大豆25kg、花生8kg、鹿茸4kg、山药 10kg、淫羊藿6kg、杜仲9kg。
[0037] 2)将原料中的花生进行生炒后，去壳，剥皮，取出花生仁后，将其放入研磨机中，控 制温度为10°C后，研磨14min后，得到花生粉备用。
[0038] 3)将白米、大豆分别在HTC的清水中进行浸泡48h后，取出晾干，混合后置放于研 磨设备中进行研磨，控制温度为1(TC,研磨时间为Omin后,得到混合粉。
[0039] 4)将原料中的鹿茸、山药、淫羊藿、杜仲置于容器中，加入水进行重复煎煮两次，第 一次加入投料量的10倍的水进行煎煮1. 5h，第二次加入投料量的8倍水进行煎煮5〇min 后，合并两次煎煮的药液，进行过滤，得到中药滤液。
[0040] 5)将步骤4)中的中药滤液投放至减压浓缩罐中进行浓缩，直至相对密度1±〇· 〇1 后，将浓缩后的液体通过喷雾干燥获得中药速溶粉。
[0041] 6)将步骤2)3)5)中的花生粉、混合粉和中药速溶粉搅拌混匀，在]_5°C下烘烤池， 再在20°C下烘烤5h，最后在27· 5<C下烘烤1?后，采用目数为80目的标准筛分选后得到的 粉末状产物即为本发明所要制备的补肾益气保健型米粉成品，密封包装入库。
[0042]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术 人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等效物界定。
【权利要求】
1· 一种补肾益气保健型米粉的制备方法，其特征在于：包括以下生产加工步骤： 1) 称取以下重量份的原料备用：白米55-75份、大豆15-35份、花生6-10份、鹿茸3-5 份、山药8-12份、淫羊蕾4-8份、杜仲8-10份。 2) 将原料中的花生进行生炒后，去壳，剥皮，取出花生仁后，将其放入研磨机中，控制温 度为8-12 C后，研磨12-I6min后，得到花生粉备用。 3) 将白米、大豆分别在8-u-C的清水中进行浸泡48h后，取出晾千，混合后置放于研磨 设备中进行研磨，控制温度为8-12?，研磨时间为12-15min后，得到混合粉。 4) 将原料中的鹿茸、山药、淫羊藿、杜仲置于容器中，加入水进行重复煎煮两次，第 一次加入投料量的8-12倍的水进行煎煮l_2h，第二次加入投料量的6-10倍水进行煎煮 40-60min后，合并两次煎煮的药液，进行过滤，得到中药滤液。 5) 将步骤4)中的中药滤液投放至减压浓缩罐中进行浓缩，直至相对密度1±0. 01后， 将浓缩后的液体通过喷雾干燥获得中药速溶粉。 6) 将步骤2)3)5)中的花生粉、混合粉和中药速溶粉搅拌混匀，在15°C下烘烤3h，再在 2〇°C下烘烤5h，最后在25-30°C下烘烤17h后，采用分选筛分选后得到的粉末状产物即为本 发明所要制备的补肾益气保健型米粉成品，密封包装入库。
2.根据权利要求1中的一种补肾益气保健型米粉的制备方法，其特征在于：所述的步 骤6)中所使用的分选筛为目数为80目的标准筛。
【文档编号】A23L1/30GK104187272SQ201410328904
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月10日 优先权日:2014年7月10日
【发明者】郭少祥 申请人:安徽光明槐祥工贸集团有限公司