一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法
【专利摘要】本发明公开了一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过采收前使用过氧化氢、水杨酸和精氨酸喷雾处理，减轻黄冠梨生长成熟期间果皮褐变，结合采后包装、预冷以及贮藏，可有效提高黄冠梨贮藏品质。本发明可显著减轻黄冠梨果皮褐变的发生，有效保持贮藏果实可溶性固形物、可滴定酸及硬度等品质特征，提高果实耐贮性，减少贮藏后期果实腐烂，提高果实商品率。
【专利说明】一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种抑制果品褐变的新方法，特别涉及一种抑制黄冠梨果皮褐变的方 法。
【背景技术】
[0002] 黄冠梨是我国新培育出的优质品种，其果心小、果形端正、果面光洁、质细多汁、口 感好，深受广大消费者青睐，近年来种植面积和产量逐年扩大，现已经成为我国生产、加工 以及对外出口的主要果品品种。而黄冠梨在田间成熟期及采后贮藏期间，果实表面极易发 生不规则形状的褐变，俗称"鸡爪病"，导致果实外观品质和商品价值大大降低。
[0003] 黄冠梨生长期间，为保持果实美观多进行套袋，而套袋果实果皮薄，更容易发生鸡 爪病。黄冠梨采收后，为保持果实贮藏品质，需在较低温度下进行贮藏，而低温又会加重果 皮褐变的发生。
[0004] 目前商业生产中防止贮藏中黄冠梨果皮褐变的方法主要是缓慢降温，这种方法较 有效地抑制了果皮的褐变，但是其操作较麻烦，降温需要15?20天，由于降温慢，梨品质明 显降低，贮藏后期或出库后流通和货架期内腐烂率、果柄干枯率都较高，果实口味也不好。
[0005] 在国内外的文献中，关于抑制黄冠梨采后贮藏中果皮褐变的信息较少，主要包括 预冷、气调、浸钙、I-MCP处理等，有单一方法处理也有复合方法处理。前人在试验中，使用 过高C02渗出型PE保鲜膜、普通PE保鲜膜、改良型PVC保鲜膜、功能性低密度聚乙烯薄膜、 聚氯乙烯保鲜膜进行气调处理，气调处理在一定程度上减轻了黄冠梨果皮的褐变，但气调 方法对包装材料、包装方法要求较高，因此效果有限。中国专利CN201210263154. 0公开了 I-MCP处理结合预冷、气调，能有效控制九五香梨果实的褐变，但操作繁琐，贮藏需密封环 境、成本高，不便于大范围推广。中国专利CN200910227838. 3报道了浸钙处理可以减轻黄 冠梨果皮褐变，但防止果皮褐变效果有限；中国专利申请CN102132724公开了采用乙烯气 体熏蒸抑制黄冠梨的果皮褐变，效果明显，但是该处理需要相对密封条件下进行。
[0006] 而对于黄冠梨采前果皮褐变，目前几乎无有效的控制方法和应用报道。中国专利 申请CN102845514报道了过氧化氢采前喷雾处理对黄冠梨果皮褐变具有抑制作用，处理方 式过于单一，较难保证抑制效果的稳定性。
[0007] 过氧化氢、水杨酸、一氧化氮作为植物抗性诱导物质，在植物生长过程中具有重要 的作用，三者均参与了植物逆境胁迫条件下的抗性诱导作用，并已应用于采后保鲜的研究 中，庞雪群等研究表明过氧化氢和水杨酸均能有效减轻香蕉贮藏冷害，其中过氧化氢作为 信号分子参与香蕉抗冷性的诱导（庞学群et al.，2007)。胡会刚等研究表明水杨酸处理 可显著提高水果抗氧化性（胡会刚et al.，2009)。有人研究认为NO通过抑制果蔬组织 内乙烯的合成、减缓果蔬的呼吸速率、改善果蔬的色泽、硬度等品质特征来延缓果蔬的衰老 进程（李顺民et al.，2009)。而精氨酸作为一氧化氮的NOS合成途径的前体物质，可有 效提高采后番茄的抗病能力（Zheng et al.，2011)。本发明使用过氧化氢、水杨酸、精氨酸 复合处理黄冠梨，能够起到协同增效作用，对抑制黄冠梨果皮褐变有显著的效果。
【发明内容】
[0008] 本发明为了弥补黄冠梨采前果皮褐变抑制方法的空白，提供了一种有效抑制黄冠 梨采前成熟期及采后贮藏期果皮褐变的新方法。
[0009] 本发明是通过如下技术方案实现的： 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： (1) 采前处理：黄冠梨采收前分别使用过氧化氢水溶液、水杨酸和精氨酸混合水溶液喷 雾处理； (2) 采收：适时采收，黄冠梨生长至23(T270g时开始采收，采收时剔除伤、病、虫果； (3) 包装：单果保鲜纸包装，外套网套，然后装入纸箱，纸箱内衬0. 01、. 015毫米PE保 鲜袋； (4) 预冷：黄冠梨装箱后立即入库预冷，预冷温度控制疒9°C，入满库后再预冷广2天； (5) 贮藏，预冷完成后6~7天内降温至贮藏温度，控制贮藏中果心温度为-1~0°C，相对 湿度为85?90%，进行正常贮藏管理。
[0010] 所述的抑制黄冠梨果皮褐变的方法，所述的处理时间分别为，采前12~18天进行 过氧化氢水溶液处理，采前3~8天进行水杨酸和精氨酸混合水溶液处理；或者采前15~20天 进行水杨酸和精氨酸混合水溶液处理，采前5~10天进行过氧化氢水溶液处理。
[0011] 所述的采前处理优选为，采前遇降雨降温天气，选择在雨前12-48小时喷施。
[0012] 所述的降雨降温天气为连阴天、雷阵雨、中雨、大到暴雨并伴随着温度波动，24小 时内温度骤降8°C以上。
[0013] 在生产实践中，由于短期局地的天气预报准确度较高，尤其是降雨并伴随着气温 的急剧变动的天气预报技术比较成熟，准确性更高，在生产实践中，技术人员可根据实际天 气情况结合天气预报的情况，对降雨降温天气作出相对准确的判断，及时把握施药的时机。
[0014] 上述喷雾处理是指使用喷雾器或相类似的设备进行喷雾，喷雾施用时对果实、叶 片进行喷雾，一般情况下对长有果实的整株果树进行喷施，也可以只对果实生长部位进行 喷施。
[0015] 所述的抑制黄冠梨果皮褐变的方法，所述的过氧化氢水溶液的使用浓度为 0. 15~4. Og/L，水杨酸和精氨酸混合溶液中水杨酸的使用浓度为0. 01~0. 15g/L，精氨酸的使 用浓度为〇· 〇1?〇· 5g/L。
[0016] 所述的使用浓度,优选为,过氧化氢水溶液的使用浓度为0. 5~2. Og/L，水杨酸和精 氨酸混合水溶液中水杨酸的使用浓度为〇. 05~0. lg/L，L-精氨酸的使用浓度为0. 1~0. 2g/ L〇
[0017] 所述黄冠梨为无果皮褐变、无机械伤、无腐烂、无萎蔫失水的新鲜梨果。
[0018] 本发明的有效效果是，可以有效减轻黄冠梨采前生长期间及采后贮藏期间果皮褐 变的发生，果实商品率大大提高。结果表明：通过采前处理，采收后果实表面光洁，单果重 量明显提高，采收时黄冠梨果皮褐变率与对照相比降低80%。低温贮藏8个月以后，黄冠梨 果皮褐变率显著降低，未经采前处理且直接入库贮藏的对照果皮褐变率达到77%，采用本方 法处理的果实果皮褐变率只有4%，且有效保持了贮藏果实可溶性固形物（TSS)、可滴定酸 (TA)及硬度等品质特征，果实耐贮性明显提高，贮藏后期果实腐烂率明显降低。
【具体实施方式】
[0019] 下面结合实施例对本发明作进一步详细说明，但本发明不限于此。
[0020] 实施例1 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： 1、采前处理：黄冠梨采收前15天使用0. 5g/L过氧化氢水溶液喷雾，采前5天使用 0. 05g/L水杨酸和0. lg/L L-精氨酸混合水溶液喷雾。
[0021] 2、采收：黄冠梨生长至23(T270g时开始采收。采收时剔除伤、病、虫及发生果皮褐 变的果实。
[0022] 3、包装：单果保鲜纸包装，外套网套，然后装入纸箱，纸箱内衬0. 015毫米PE保鲜 袋。
[0023] 4、预冷：黄冠梨装箱后立即入库预冷，预冷温度控制疒9°C，入满库后再预冷广2 天。
[0024] 5、冷藏：预冷完成后8天内降温至贮藏温度，控制贮藏中梨果心温度为-I. (T〇°C， 相对湿度为85、0%，进行正常贮藏管理。
[0025] 对照：黄冠梨不进行采前处理，采收并包装后直接进行冷藏管理。
[0026] 经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄 冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率只有1. 9%，未发 生腐烂，果实品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发 生。
[0027] 实施例2 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： 1、采前处理：采前15天使用0. 075g/L水杨酸和0. 15g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾， 采收前5天使用I. Og/L过氧化氢水溶液喷雾； 其他处理步骤及对照参照实施例1。
[0028] 经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄 冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率只有1. 7%，果实 品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。
[0029] 实施例3 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： 1、采前处理：采收前12天使用2. Og/L过氧化氢水溶液喷雾，采前3天使用0. lg/L水 杨酸和0. 2g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾； 其他处理步骤及对照参照实施例1。
[0030] 经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄 冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率显著降低，果实 品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。
[0031] 实施例4 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： 1、采前处理：采前20天使用0. 05g/L水杨酸和0. 2g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾，采 收前10天使用I. Og/L过氧化氢水溶液喷雾； 其他处理步骤及对照参照实施例1。
[0032] 经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄 冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率显著降低，果实 品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。
[0033] 实施例5 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： 1、采前处理：采收前18天使用I. Og/L过氧化氢水溶液喷雾，采前8天使用0. lg/L水 杨酸和0. lg/L L-精氨酸混合水溶液喷雾； 其他处理步骤及对照参照实施例1。
[0034] 经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄 冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率显著降低，果实 品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。
[0035] 实施例6 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： 1、采前处理：采收前12天使用I. Og/L过氧化氢水溶液喷雾，采前8天使用0. 01g/L 水杨酸和〇. 〇lg/L L-精氨酸混合水溶液喷雾； 其他处理步骤及对照参照实施例1。
[0036] 经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄 冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率显著降低，果实 品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。
[0037] 实施例7 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： 1、采前处理：采前18天使用0. 15g/L水杨酸和0. 5g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾，采 收前7天使用0. 5g/L过氧化氢水溶液喷雾，； 其他处理步骤及对照参照实施例1。
[0038] 经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄 冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率显著降低，果实 品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。
[0039] 实施例8 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： 1、采前处理：采收前15天使用0. 15g/L过氧化氢水溶液喷雾，采前8天使用0. 15g/L 水杨酸和〇. 5g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾； 其他处理步骤及对照参照实施例1。
[0040] 经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄 冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率显著降低，果实 品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。
[0041] 实施例9 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： 1、采前处理：采收前15天使用0. 15g/L过氧化氢水溶液喷雾，采前3天使用0. Olg/L 水杨酸和〇. 〇lg/L L-精氨酸混合水溶液喷雾； 其他处理步骤及对照参照实施例1。
[0042] 经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄 冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率显著降低，果实 品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。
[0043] 实施例10 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： 1、采前处理：采前20天使用0. 01g/L水杨酸和0. 01g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾， 采收前5天使用4. Og/L过氧化氢水溶液喷雾； 其他处理步骤及对照参照实施例1。
[0044] 经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄 冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率显著降低，果实 品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。
[0045] 实施例11 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： 1、采前处理：采前15天使用0. 15g/L水杨酸和0. 5g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾，采 收前10天使用4. 0 g/L过氧化氢水溶液喷雾； 其他处理步骤及对照参照实施例1。
[0046] 经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄 冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率显著降低，果实 品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。
[0047] 实施例12 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： 1、采前处理：采前18天使用0. lg/L水杨酸和0. 05g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾，采 收前5天使用2g/L过氧化氢水溶液喷雾； 其他处理步骤及对照参照实施例1。
[0048] 经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄 冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率显著降低，果实 品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。
[0049] 实施例13 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： 1、采前处理：采收前12天使用4g/L过氧化氢水溶液喷雾，采前5天使用0. 15g/L水 杨酸和0. 5g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾； 其他处理步骤及对照参照实施例1。
[0050] 经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄 冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率显著降低，果实 品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。
[0051] 实施例14 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： 1、采前处理：采收前18天使用0. 5g/L过氧化氢水溶液喷雾，采前3天使用0. 05g/L 水杨酸和〇. lg/L L-精氨酸混合水溶液喷雾； 其他处理步骤及对照参照实施例1。
[0052] 经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄 冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率显著降低，果实 品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。
[0053] 实施例15 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： 1、采前处理：采前15天使用0. 15g/L水杨酸和0. 5g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾，采 收前10天使用I. 5g/L过氧化氢水溶液喷雾； 其他处理步骤及对照参照实施例1。
[0054] 经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄 冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率显著降低，果实 品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。
[0055] 实施例16 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： 1、采前处理：采收前15天使用0. 15g/L过氧化氢水溶液喷雾，采前10天使用0. lg/L 水杨酸和〇. 〇5g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾； 其他处理步骤及对照参照实施例1。
[0056] 经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄 冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率显著降低，果实 品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。
[0057] 实施例17 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： 1、采前处理：采收前18天使用0. lg/L水杨酸和0. 2g/L L-精氨酸混合水溶液喷雾， 采前8天使用0. 15g/L过氧化氢水溶液喷雾； 其他处理步骤及对照参照实施例1。
[0058] 经过以上步骤，采收时，经过采前处理的黄冠梨果皮褐变率降低，单果重提高，黄 冠梨产量提高；低温贮藏8个月以后，采用本方法处理的黄冠梨果皮褐变率显著降低，果实 品质保持较好。本方法有效抑制了黄冠梨生长期间及贮藏期间果皮褐变的发生。
[0059] 附表：以上各实施例黄冠梨品质指标检测数据对照表
【权利要求】
1. 一种抑制黄冠梨果皮褐变的方法，主要通过以下技术步骤实现： (1) 采前处理：黄冠梨采收前分别使用过氧化氢水溶液、水杨酸和精氨酸混合水溶液喷 雾处理； (2) 采收：适时采收，黄冠梨生长至23(T270g时开始采收，采收时剔除伤、病、虫果； (3) 包装：单果保鲜纸包装，外套网套，然后装入纸箱，纸箱内衬0. 01、. 015毫米PE保 鲜袋； (4) 预冷：黄冠梨装箱后立即入库预冷，预冷温度控制疒9°C，入满库后再预冷广2天； (5) 贮藏，预冷完成后7、天内降温至贮藏温度，控制贮藏过程中果心温度为-1~0°C， 相对湿度为85、0%，进行正常贮藏管理。
2. 根据权利要求1所述的抑制黄冠梨果皮褐变的方法，其特征在于，所述的采前处理 为，采前12~18天进行过氧化氢水溶液处理，采前3~8天进行水杨酸和精氨酸混合水溶液处 理。
3. 根据权利要求1所述的抑制黄冠梨果皮褐变的方法，其特征在于，所述的采前处理 为，采前15~20天进行水杨酸和精氨酸混合水溶液处理，采前5~10天进行过氧化氢水溶液 处理。
4. 根据权利要求2或3任一项所述的抑制黄冠梨果皮褐变的方法，其特征在于，所述的 采前处理优选为，采前遇降雨降温天气，选择在雨前12-48小时喷施。
5. 根据权利要求1所述的抑制黄冠梨果皮褐变的方法，其特征在于，所述的过氧化 氢水溶液的使用浓度为〇. 15~4. Og/L，水杨酸和精氨酸混合溶液中水杨酸的使用浓度为 0· 01?15g/L，精氨酸的使用浓度为0· 01?5g/L。
6. 根据权利要求5所述的抑制黄冠梨果皮褐变的方法，其特征在于，所述的使用浓度， 优选为，过氧化氢水溶液的使用浓度为〇. 5~2. Og/L，水杨酸和精氨酸混合溶液中水杨酸的 使用浓度为〇. 05~0. lg/L，L-精氨酸的使用浓度为0. 1~0. 2g/L。
【文档编号】A23B7/04GK104286161SQ201410477127
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年9月18日 优先权日:2014年9月18日
【发明者】王庆国, 刘同信, 武欢欢, 陈涛, 李艳华, 牟文良 申请人:山东营养源食品科技有限公司