一种茄子素粽及其制作方法
【专利摘要】本发明一种茄子素粽及其制作方法，经过于糯米内放置茄子馅料，用粽叶包扎蒸煮而成，由下列重量份的原料制成：糯米450～550份，茄子130～160份，番茄150～200份，五香粉5～10份，蒜头2～3份，醋6～10份，盐6～10份，粽叶适量。本发明于糯米中加入茄子做馅料，可以助消化，抗衰老，且茄子加入醋和番茄一起炒，可以保持茄子中的维生素C，使粽子营养丰富，有益于人的健康。
【专利说明】一种茄子素粽及其制作方法
【【技术领域】】
[0001]本发明涉及食品的制作方法，尤指一种茄子素粽及其制作方法。
[0002]【【背景技术】】
[0003]粽子，又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成，传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。在北方，以枣子粽子居多，南方则大多为豆沙、鲜肉做为馅料的居多。
【
【发明内容】
】
[0004]本发明的目的在于提供一种茄子素粽及其制作方法，于原料中加入茄子，可以助消化、抗衰老，且茄子加入醋和番茄一起炒，可以保持茄子中的维生素C，使粽子营养丰富，有益于人的健康。
[0005]本发明一种茄子素粽及其制作方法采用如下技术方案:
[0006]1.一种茄子素粽，由下列重量份的原料制成:糯米450?550份，茄子130?160份，番茄150?200份，五香粉5?10份，蒜头2?3份，醋6?10份，盐6?10份，粽叶适量。
[0007]2.一种茄子素粽的制作方法，具体步骤如下:
[0008]步骤1:取下列重量份原料:糯米450?550份，茄子130?160份，番茄150?200份，五香粉5?10份，蒜头2?3份，醋6?10份，盐6?10份，粽叶适量；
[0009]步骤2:将糯米淘洗2?3遍后，用热水浸泡0.5?I小时使其柔软后，捞出至漏水篮中浙干水，然后放入盐、五香粉搅拌均匀；
[0010]步骤3:将粽叶放入锅中蒸煮I?2小时后，捞出清洗晾干，麻绳洗净备用；
[0011]步骤4:将茄子切成丁、番茄切成丁,蒜头用刀拍烂切成蒜泥,锅内热油放蒜泥,力口茄丁煸炒，放入醋后改小火加盖焖2分钟，茄子变软时加入盐，并加番茄丁翻炒几下，控去余油，装盘待用；
[0012]步骤5:将3?4张粽叶交叠托在左手，右手用勺子放适量糯米放在粽叶上，且右手指将糯米拨成长条状，并在糯米拨出一条沟，将茄子番茄馅料放入沟内，然后再放适量糯米盖住茄子番茄馅料，再放I张粽叶盖住，右手沿糯米端缘将两头粽叶折至底面，并用麻绳绑紧；
[0013]步骤6:将绑好的生粽码好放到高压锅内，放火以浸过生粽面为适，盖好锅盖，大火烧开后，改中火煮0.5?I小时；
[0014]步骤7:粽子煮熟后，捞出浙水，自然冷却食用。
[0015]本发明的原料中加入茄子，可以助消化、抗衰老，且茄子加入醋和番茄一起炒，可以保持茄子中的维生素C，使粽子营养丰富，有益于人的健康。
【【具体实施方式】】
[0016]实施例1:
[0017]本发明一种茄子素粽，由下列重量克的原料制成:糯米450克，茄子130克，番茄150克，五香粉5克，蒜头2克，醋6克，盐6克，箸叶适量。
[0018]本发明一种茄子素粽的制作方法，具体步骤如下:
[0019]步骤1:取下列重量克原料:糯米450克，茄子130克，番茄150克，五香粉5克，蒜头2克，醋6克，盐6克，箸叶适量；
[0020]步骤2:将糯米淘洗2?3遍后，用热水浸泡0.5小时使其柔软后，捞出至漏水篮中浙干水，然后放入盐5克、五香粉搅拌均匀；
[0021]步骤3:将箸叶放入锅中蒸煮I小时后，捞出清洗晾干，麻绳洗净备用；
[0022]步骤4:将茄子切成丁、番茄切成丁,蒜头用刀拍烂切成蒜泥,锅内热油放蒜泥,力口茄丁煸炒，放入醋后改小火加盖焖2分钟，茄子变软时加入盐I克，并加番茄丁翻炒几下，控去余油，装盘待用；
[0023]步骤5:将3?4张箸叶交叠托在左手，右手用勺子放适量糯米放在箸叶上，且右手指将糯米拨成长条状，并在糯米拨出一条沟，将茄子番茄馅料放入沟内，然后再放适量糯米盖住茄子番茄馅料，再放I张箸叶盖住，右手沿糯米端缘将两头箸叶折至底面，并用麻绳绑紧；
[0024]步骤6:将绑好的生粽码好放到高压锅内，放火以浸过生粽面为适，盖好锅盖，大火烧开后，改中火煮0.5小时；
[0025]步骤7:粽子煮熟后，捞出浙水，自然冷却食用。
[0026]实施例2:
[0027]本发明一种茄子素粽，由下列重量克的原料制成:糯米480克，茄子140克，番茄170克，五香粉7克，蒜头2克，醋7克，盐7克，箸叶适量。
[0028]本发明一种茄子素粽的制作方法，具体步骤如下:
[0029]步骤1:取下列重量克原料:糯米480克，茄子140克，番茄170克，五香粉7克，蒜头2克，醋7克，盐7克，箸叶适量；
[0030]步骤2:将糯米淘洗2?3遍后，用热水浸泡0.7小时使其柔软后，捞出至漏水篮中浙干水，然后放入盐6克、五香粉搅拌均匀；
[0031]步骤3:将箸叶放入锅中蒸煮1.5小时后，捞出清洗晾干，麻绳洗净备用；
[0032]步骤4:将茄子切成丁、番茄切成丁,蒜头用刀拍烂切成蒜泥,锅内热油放蒜泥,力口茄丁煸炒，放入醋后改小火加盖焖2分钟，茄子变软时加入盐I克，并加番茄丁翻炒几下，控去余油，装盘待用；
[0033]步骤5:将3?4张箸叶交叠托在左手，右手用勺子放适量糯米放在箸叶上，且右手指将糯米拨成长条状，并在糯米拨出一条沟，将茄子番茄馅料放入沟内，然后再放适量糯米盖住茄子番茄馅料，再放I张箸叶盖住，右手沿糯米端缘将两头箸叶折至底面，并用麻绳绑紧；
[0034]步骤6:将绑好的生粽码好放到高压锅内，放火以浸过生粽面为适，盖好锅盖，大火烧开后，改中火煮0.8小时；
[0035]步骤7:粽子煮熟后，捞出浙水，自然冷却食用。
[0036]实施例3:
[0037]本发明一种茄子素粽，由下列重量克的原料制成:糯米550克，茄子160克，番茄200克，五香粉10克，蒜头3克，醋10克，盐10克，箸叶适量。
[0038]本发明一种茄子素粽的制作方法，具体步骤如下:
[0039]步骤1:取下列重量克原料:糯米550克，茄子160克，番茄200克，五香粉10克，蒜头3克，醋10克，盐8克，箸叶适量；
[0040]步骤2:将糯米淘洗2?3遍后，用热水浸泡I小时使其柔软后，捞出至漏水篮中浙干水，然后放入盐、五香粉搅拌均匀；
[0041]步骤3:将箸叶放入锅中蒸煮2小时后，捞出清洗晾干，麻绳洗净备用；
[0042]步骤4:将茄子切成丁、番茄切成丁,蒜头用刀拍烂切成蒜泥,锅内热油放蒜泥,力口茄丁煸炒，放入醋后改小火加盖焖2分钟，茄子变软时加入盐2克，并加番茄丁翻炒几下，控去余油，装盘待用；
[0043]步骤5:将3?4张箸叶交叠托在左手，右手用勺子放适量糯米放在箸叶上，且右手指将糯米拨成长条状，并在糯米拨出一条沟，将茄子番茄馅料放入沟内，然后再放适量糯米盖住茄子番茄馅料，再放I张箸叶盖住，右手沿糯米端缘将两头箸叶折至底面，并用麻绳绑紧；
[0044]步骤6:将绑好的生粽码好放到高压锅内，放火以浸过生粽面为适，盖好锅盖，大火烧开后，改中火煮I小时；
[0045]步骤7:粽子煮熟后，捞出浙水，自然冷却食用。
[0046]实施例4:
[0047]本发明一种茄子素粽，由下列重量克的原料制成:糯米510克，茄子150克，番茄180克，五香粉9克，蒜头3克，醋8克，盐8克，箸叶适量。
[0048]本发明一种茄子素粽的制作方法，具体步骤如下:
[0049]步骤1:取下列重量克原料:糯米510克，茄子150克，番茄180克，五香粉9克，蒜头3克，醋8克，盐8克，箸叶适量；
[0050]步骤2:将糯米淘洗2?3遍后，用热水浸泡0.9小时使其柔软后，捞出至漏水篮中浙干水，然后放入盐7克、五香粉搅拌均匀；
[0051]步骤3:将箸叶放入锅中蒸煮1.7小时后，捞出清洗晾干，麻绳洗净备用；
[0052]步骤4:将茄子切成丁、番茄切成丁,蒜头用刀拍烂切成蒜泥,锅内热油放蒜泥,力口茄丁煸炒，放入醋后改小火加盖焖2分钟，茄子变软时加入盐I克，并加番茄丁翻炒几下，控去余油，装盘待用；
[0053]步骤5:将3?4张箸叶交叠托在左手，右手用勺子放适量糯米放在箸叶上，且右手指将糯米拨成长条状，并在糯米拨出一条沟，将茄子番茄馅料放入沟内，然后再放适量糯米盖住茄子番茄馅料，再放I张箸叶盖住，右手沿糯米端缘将两头箸叶折至底面，并用麻绳绑紧；
[0054]步骤6:将绑好的生粽码好放到高压锅内，放火以浸过生粽面为适，盖好锅盖，大火烧开后，改中火煮0.8小时；
[0055]步骤7:粽子煮熟后，捞出浙水，自然冷却食用。
[0056]综上所述，本发明的原料中加入茄子，可以助消化、抗衰老，且茄子加入醋和番茄一起炒，可以保持茄子中的维生素C，使粽子营养丰富，有益于人的健康。
【权利要求】
1.一种茄子素粽，其特征在于由下列重量份的原料制成:糯米450?550份，茄子130?160份，番茄150?200份，五香粉5?10份，蒜头2?3份，醋6?10份，盐6?10份，粽叶适量。
2.如权利要求1所述的一种茄子素粽，其特征在于由下列重量克的原料制成:糯米450克，茄子130克，番茄150克，五香粉5克，蒜头2克，醋6克，盐6克，箸叶适量。
3.如权利要求1所述的一种茄子素粽，其特征在于由下列重量克的原料制成:糯米480克，茄子140克，番茄170克，五香粉7克，蒜头2克，醋7克，盐7克，箸叶适量。
4.如权利要求1所述的一种茄子素粽，其特征在于由下列重量克的原料制成:糯米550克，茄子160克，番茄200克，五香粉10克，蒜头3克，醋10克，盐10克，箸叶适量。
5.如权利要求1所述的一种茄子素粽，其特征在于由下列重量克的原料制成:糯米510克，茄子150克，番茄180克，五香粉9克，蒜头3克，醋8克，盐8克，箸叶适量。
6.一种茄子素粽的制作方法，其特征在于:具体步骤如下: 步骤1:取下列重量份原料:糯米450?550份，茄子130?160份，番茄150?200份，五香粉5?10份，蒜头2?3份，醋6?10份，盐6?10份，粽叶适量； 步骤2:将糯米淘洗2?3遍后，用热水浸泡0.5?1小时使其柔软后，捞出至漏水篮中浙干水，然后放入盐、五香粉搅拌均匀； 步骤3:将粽叶放入锅中蒸煮1?2小时后，捞出清洗晾干，麻绳洗净备用； 步骤4:将茄子切成丁、番茄切成丁，蒜头用刀拍烂切成蒜泥，锅内热油放蒜泥，加茄丁煸炒，放入醋后改小火加盖焖2分钟，茄子变软时加入盐，并加番茄丁翻炒几下，控去余油，装盘待用； 步骤5:将3?4张粽叶交叠托在左手，右手用勺子放适量糯米放在粽叶上，且右手指将糯米拨成长条状，并在糯米拨出一条沟，将茄子番茄馅料放入沟内，然后再放适量糯米盖住茄子番茄馅料，再放1张粽叶盖住，右手沿糯米端缘将两头粽叶折至底面，并用麻绳绑紧； 步骤6:将绑好的生粽码好放到高压锅内，放火以浸过生粽面为适，盖好锅盖，大火烧开后，改中火煮0.5?1小时； 步骤7:粽子煮熟后，捞出浙水，自然冷却食用。
7.如权利要求6所述的一种茄子素粽的制作方法，其特征在于:所述粽叶为箸叶。
【文档编号】A23L1/164GK104256381SQ201410482367
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年9月19日 优先权日:2014年9月19日
【发明者】何明东 申请人:何明东