一种青钱柳叶复合消渴保健速溶茶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种青钱柳叶复合消渴保健速溶茶，它由下述重量份数的原料制成：青钱柳叶30～100份、绿茶8～30份、红曲8～30、湖北海棠叶2～10份、杜仲叶2～10份。本发明还公开了一种青钱柳叶复合消渴保健速溶茶的制备方法，包括摇青、杀青、干燥、粉碎等步骤。本发明制得的速溶茶香气、滋味相互协调，相得益彰，茶汁液棕红油亮，茶味甘香，滋味甜醇，鲜甜爽口，清冽而雅淡，对糖尿病、高血脂、高血压具有较好的预防和保健功效。
【专利说明】一种青钱柳叶复合消渴保健速溶茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，涉及保健茶，特别是涉及一种青钱柳叶复合消渴保健速溶茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]青钱柳(Cyclocaryapaliurus Batal.)为胡桃科(Juglandaceae)青钱柳属植物，又名摇钱树、麻柳、青钱李等。青钱柳叶中含有人体所必需的钾、钙、镁、磷等常量元素，而且还有对人体保健有重要作用的微量元素如锰、铁、铜、锌、硒、铬、矾、锗等。青钱柳叶是中国特有的天然保健食品资源，含有很多营养成分，可炮制成茶，开水冲泡代茶饮，具有很好的保健功效，能够降糖、降脂、降压、提高免疫力等。
[0003]湖北海棠的拉丁名为Malus hupehensis (pamp.) Rend,蔷薇科、苹果属，别名野海棠，茶海棠，湖北海棠叶含有茶多酚、黄酮、Zn、Cr及Mn等多种营养成份，具有抗菌消炎、耐缺氧、抗疲劳及降血糖等多种药理作用，民间常将其制成茶叶食用。
[0004]红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus),经液体深层发酵精制而成,是一种纯天然、安全性高的食品添加剂，它色泽鲜艳、色调纯正、饱满，是天然的着色剂。作为传统中药，红曲具有活血化瘀、健脾消食等功效。现代大量研究发现它还有降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯的功能，具有降低动脉粥样硬化指数、升高高密度脂蛋白胆固醇的药理作用，且安全性高、副作用小，能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病及与高血脂相关的疾病，如糖尿病、肾病综合征及脂肪肝。
[0005]杜仲叶为杜仲科植物杜仲Eucommia ulmoides Oliv.的叶，具有补肝肾、强筋骨和降血压的作用。杜仲茶是以杜仲叶为原料，经传统茶叶加工及中药饮片加工方法制作而成，该茶品味微苦而回甜上口，能调节血压，恢复血管弹性，保护心脑。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是提供一种以青钱柳叶为主要原料，具有降糖、降脂、降压、提高免疫力、抗疲劳等多种保健功效的速溶茶及其制备方法。
[0007]上述目的是通过以下技术方案实现的:
[0008]一种青钱柳叶复合消渴保健速溶茶，它是由下述重量份数的原料制成的:青钱柳叶30?100份、绿茶8?30份、红曲8?30、湖北海棠叶2?10份、杜仲叶2?10份。
[0009]优选的，所述原料的重量份数为:青钱柳叶50?70份、绿茶10?20份、红曲10?20、湖北海棠叶4?8份、杜仲叶4?8份。
[0010]最佳的，所述原料的重量份数为:青钱柳叶60份、绿茶15份、红曲15份、湖北海棠叶5份、杜仲叶5份。
[0011]一种制备所述青钱柳叶复合消渴保健速溶茶的方法，包括以下步骤:
[0012]I)取青钱柳叶、湖北海棠叶、杜仲叶的嫩叶，洗净晾干至叶片萎凋；
[0013]2)将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青2?4次，每次摇青的时间是10?60min，每次摇青后在温度为30?50°C，湿度为60?80%的条件下凉青I?3小时。
[0014]3)摇青后将叶片在温度为110?130°C条件下进行杀青；
[0015]4)杀青后将叶片在50?80°C干燥至含水量低于5% ；
[0016]5)将干燥后的青钱柳叶、湖北海棠叶、杜仲叶与绿茶、红曲混合后粉碎，过20?80目筛网，包装。
[0017]优选的，步骤2)中，将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青3次，每次摇青的时间是30min，每次摇青后在温度为40°C，湿度为70%的条件下凉青2小时。
[0018]优选的，步骤3)中，摇青后将叶片在温度为120°C条件下进行杀青。
[0019]本发明的有益效果是:
[0020]I)将青钱柳叶、湖北海棠叶、杜仲叶、绿茶、红曲配伍后，茶叶的香气、滋味相互协调，相得益彰，制成的速溶茶汁液棕红油亮，茶味甘香，滋味甜醇，鲜甜爽口，清冽而雅淡，其综合感官品质明显优于单一的青钱柳叶茶、湖北海棠叶茶、杜仲叶茶和绿茶。
[0021]2)本发明具有降糖、降脂、降压、提高免疫力、抗疲劳等多种保健功效，尤其是降糖、降脂作用要优于单独饮用青钱柳叶茶，因此对糖尿病、高血脂、高血压具有较好的预防和保健功效。
[0022]3)本发明还具有清热解毒、生津止渴的功效。
[0023]4)青钱柳叶、湖北海棠叶、杜仲叶、绿茶、红曲药性相近，相互之间没有拮抗作用，制成的速溶茶无毒副作用，没有任何安全隐患，可以长期饮用。
【具体实施方式】
[0024]以下结合具体实施例对本发明进行详细地说明。
[0025]实施例1
[0026]—种青钱柳叶复合消渴保健速溶茶,它是由下述原料制成的:青钱柳叶60Kg、绿茶15Kg、红曲15Kg、湖北海棠叶5Kg、杜仲叶5Kg。
[0027]制备方法如下:
[0028]I)采摘晾干:采摘色泽嫩绿、无病虫害、新鲜的青钱柳叶、湖北海棠叶、杜仲叶的嫩叶，用清水洗去叶面上的尘土和其它污物，浙干水后均匀地摊晾在通风干燥处4小时,摊晾期间翻动2次，至叶片萎凋。
[0029]2)摇青:将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青3次，每次摇青后在温度为40°C，湿度为70%的条件下凉青2小时。
[0030]3)杀青:摇青后将叶片投入杀青锅内，在120°C下连续翻炒5分钟后出锅，此时叶片柔软,握之成团,手松不散,闻之青气消失而略显清香。
[0031]4)干燥:将叶片再投入温度为60°C左右的锅炉中快速翻炒，注意要炒热均匀，炒至手捏叶片成粉末、含水量低于5%时即可出锅，摊开冷却。
[0032]5)将干燥后的青钱柳叶、湖北海棠叶、杜仲叶与绿茶、红曲混合后粉碎，过40目筛网，包装。
[0033]本实施例将制作乌龙茶常用的做青(包括摇青、凉青)工艺用于青钱柳叶复合消渴保健速溶茶中，目的是使青钱柳叶、湖北海棠叶、杜仲叶在相互运动和摩擦的过程中完成水分的迁移和蒸发，同时造成叶细胞损伤和叶温身高，使叶细胞膜的通透性增强，从而促进相互之间的酶促氧化和香气物质的转化,诱发香气并使得香气更加协调。
[0034]与未经做青工艺处理的茶叶相比,摇青处理可以去除茶叶中的粗老气味,滋味也发生转变，变得鲜甜爽口，而不再有粗、酸、涩的味道，汤色也发生了转变，变得更加明亮，而且摇青后茶叶中的维生素C含量下降，说明摇青促进了茶叶中维生素C等香气物质的转化。凉青处理是为了使香气物质转化更加彻底，香气更高，汤色更好，进一步提升茶叶品质。
[0035]摇青的次数和凉青的温湿度对茶的感官品质影响很大。较高的凉青湿度使茶香气变闷，滋味变淡，而湿度为70%条件较有利于茶良好品质的形成，此时茶香气较高，滋味甜醇，汤色明亮。凉青温度为30°C时，茶香味有粗味，凉青温度为40°C时，茶香气较高，但超过50°C后，滋味变平淡，品质有所下降。
[0036]杀青的目的是利用高温火力，破坏酶的活性，终止发酵，稳定做青后的品质和纯化香气。
[0037]实施例2
[0038]一种青钱柳叶复合消渴保健速溶茶，它是由下述重量份数的原料制成的:青钱柳叶10Kg、绿茶30Kg、红曲30Kg、湖北海棠叶1Kg、杜仲叶2Kg。
[0039]制备方法如下:
[0040]I)采摘晾干:采摘色泽嫩绿、无病虫害、新鲜的青钱柳叶、湖北海棠叶、杜仲叶的嫩叶，用清水洗去叶面上的尘土和其它污物，浙干水后均匀地摊晾在通风干燥处，至叶片萎调。
[0041]2)摇青:将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青4次，每次摇青后在温度为50°C，湿度为60%的条件下凉青3小时。
[0042]3)杀青:摇青后将叶片投入杀青锅内，在110°C下连续翻炒至叶片柔软，握之成团，手松不散，闻之青气消失而略显清香时出锅。
[0043]4)干燥:将叶片再投入温度为50°C左右的锅炉中快速翻炒至手捏叶片成粉末、含水量低于5%时出锅，摊开冷却。
[0044]5)将干燥后的青钱柳叶、湖北海棠叶、杜仲叶与绿茶、红曲混合后粉碎，过80目筛网，包装。
[0045]实施例3
[0046]—种青钱柳叶复合消渴保健速溶茶，它是由下述重量份数的原料制成的:青钱柳叶30Kg、绿茶8Kg、红曲8Kg、湖北海棠叶2Kg、杜仲叶10Kg。
[0047]制备方法如下:
[0048]I)采摘晾干:采摘色泽嫩绿、无病虫害、新鲜的青钱柳叶、湖北海棠叶、杜仲叶的嫩叶，用清水洗去叶面上的尘土和其它污物，浙干水后均匀地摊晾在通风干燥处，至叶片萎调。
[0049]2)摇青:将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青2次，每次摇青后在温度为30°C，湿度为80%的条件下凉青I小时。
[0050]3)杀青:摇青后将叶片投入杀青锅内，在130°C下连续翻炒至叶片柔软，握之成团，手松不散，闻之青气消失而略显清香时出锅。
[0051]4)干燥:将叶片再投入温度为80°C的锅炉中快速翻炒至手捏叶片成粉末、含水量低于5%时出锅，摊开冷却。
[0052]5)将干燥后的青钱柳叶、湖北海棠叶、杜仲叶与绿茶、红曲混合后粉碎，过20目筛网，包装。
[0053]将实施例1?3的速溶茶供高血压、高血脂患者饮用，每日两次、每次一袋，每袋3g，连续饮用六个月。共观察病例20例，年龄38?50岁，其中男13例，女7例，高血压病史4?10年，血压140-160/95-110mmHg，血胆固醇和甘油三酯均偏高。一直服用降压西药，但疗效欠佳。将20例随机分成2组，每组10例，对照组饮用青钱柳叶茶，实验组饮用本发明速溶茶，实验组9例有不同程度的血压和血脂降低，其中7例血压和血脂恢复正常，一年后回访病情稳定，未见回弹现象。对照组6例有不同程度的血压和血脂降低，其中4例血压和血脂恢复正常，一年后回访有2例有回弹现象。
[0054]将实施例1?3的速溶茶供糖尿病患者饮用，每日三次、每次一袋，每袋3g，连续饮用三个月。共观察病例6例，年龄41?49岁，其中男4例，女2例，糖尿病史2?6年，空腹血糖彡7.0mmol/Lo饮用本发明速溶茶后，3例患者的空腹血糖转为正常，另3例患者的空腹血糖下降40%以上；2例患者的糖化血红蛋白转为正常，另4例患者的糖化血红蛋白下降30%以上。证明本发明具有较好的降糖作用。
【权利要求】
1.一种青钱柳叶复合消渴保健速溶茶，其特征在于由下述重量份数的原料制成:青钱柳叶30?100份、绿茶8?30份、红曲8?30、湖北海棠叶2?10份、杜仲叶2?10份。
2.根据权利要求1所述的青钱柳叶复合消渴保健速溶茶，其特征在于所述原料的重量份数为:青钱柳叶50?70份、绿茶10?20份、红曲10?20、湖北海棠叶4?8份、杜仲叶4?8份。
3.根据权利要求1所述的青钱柳叶复合消渴保健速溶茶，其特征在于所述原料的重量份数为:青钱柳叶60份、绿茶15份、红曲15份、湖北海棠叶5份、杜仲叶5份。
4.一种制备权利要求1?3任何一项所述青钱柳叶复合消渴保健速溶茶的方法，其特征在于包括以下步骤: 1)取青钱柳叶、湖北海棠叶、杜仲叶的嫩叶，洗净晾干至叶片萎凋； 2)将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青2?4次，每次摇青的时间是10?60min，每次摇青后在温度为30?50°C，湿度为60?80%的条件下凉青I?3小时。 3)摇青后将叶片在温度为110?130°C条件下进行杀青； 4)杀青后将叶片在50?80°C干燥至含水量低于5%； 5)将干燥后的青钱柳叶、湖北海棠叶、杜仲叶与绿茶、红曲混合后粉碎，过20?80目筛网，包装。
5.根据权利要求4所述青钱柳叶复合消渴保健速溶茶的制备方法，其特征在于:步骤2)中，将萎凋叶一起置于滚筒摇青机内摇青3次，每次摇青的时间是30min，每次摇青后在温度为40°C，湿度为70%的条件下凉青2小时。
6.根据权利要求4所述青钱柳叶复合消渴保健速溶茶的制备方法，其特征在于:步骤3)中，摇青后将叶片在温度为120°C条件下进行杀青。
【文档编号】A23F3/14GK104286266SQ201410527291
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年10月8日 优先权日:2014年10月8日
【发明者】郑国
申请人:湖北老乡农业科技有限公司