一种参茶木瓜果粒酸奶及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种参茶木瓜果粒酸奶及其制作方法。本发明特征是由以下重量份的物质组成：鲜牛奶450～500、香蕉果脯25～30、杜仲 15～17、夜交藤15～17、木瓜汁香蕉果脯50～55、面包屑10～15、当归18～20、人参20～23、香橙果粒15～20、续断15～18份、玫瑰果干品15～20、地榆15～17、冰糖17～19、乳酸菌5～7、单花蜂蜜16～20、柿子醋10～12、营养添加液17～20和水适量。
【专利说明】一种参茶木瓜果粒酸奶及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及一种参茶木瓜果粒酸奶及其制作方法。
【背景技术】
[0002]酸奶是一种具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有:调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，抑制肿瘤，改善乳糖不耐症的代谢障碍，降低胆固醇水平，抑制体内毒素，延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶类蛋白质来源，可以放心饮用。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。目前，市场上由于发酵乳风味单一的问题，使得酸奶的口味也很单一，顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。
【发明内容】
[0003]本发明目的是为了提供一种参茶木瓜果粒酸奶，以此丰富人们的选择。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种参茶木瓜果粒酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鲜牛奶450?500、香蕉果脯25?30、杜仲15?17、夜交藤15?17、木瓜汁香蕉果脯50?55、面包肩10?15、当归18?20、人参20?23、香橙果粒15?20、续断15?18份、玫瑰果干品15?20、地榆15?17、冰糖17?19、乳酸菌5?7、单花蜂蜜16?20、柿子醋10?12、营养添加液17?20和水适量；
所述的营养添加液，由以下重量份原料制成:杜松果12?15、豆柏粉11?13、玳玳花5?7、柠檬酸渣12?15、芭蕉叶5?7、皂角刺3?5、芨芨草花5?7、笔筒草5?7、鱼骨粉10?12、姜片3?5、筋腱9?11、地丁 15?17、果醋7?9和水适量；
所述的营养添加液的制备方法:
(1)、将杜松果、柠檬酸渣、芭蕉叶、皂角刺、芨芨草花、笔筒草、姜片、地丁等混合放进陶罐中，加入8?10倍水大火焖煮30?50分钟，过滤掉残渣，收集汤汁；
(2)、将玳玳花、豆柏粉、筋腱用果醋泡制2小时，撒上鱼骨粉后放蒸笼中蒸制30分钟，打磨成酱，再与步骤I的汤汁混合。
[0005]一种参茶木瓜果粒酸奶的制作方法，包括以下几个步骤:
(1)、将杜仲、夜交藤、当归、人参、续断、地榆等用十倍于自身重量的水浸泡30?50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压出浓缩的药液，去除杂质，经滤布过滤，然后收集液体；
(2)、将鲜牛奶、香蕉果脯、面包肩、玫瑰果干品、冰糖、单花蜂蜜、柿子醋等混合，大火煮开，再打磨成浆，加入营养添加液、步骤I的收集液，在45°C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90°C灭菌15?20分钟；
(3)、待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3?4小时，结束发酵后，在0°C下冷藏12小时；
(4)、将新鲜香橙果粒用氮气制成坚硬且分散的果粒刨冰，加到步骤3之上，即可完成所述参茶木瓜果粒酸奶。
[0006]香蕉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，和微量元素钙磷铁钾、胡萝卜素、维生素C、维生素E及硫胺素烟酸。香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有低制钠离子升压及损坏血管的作用；香蕉有刺激胃粘膜细胞生长的作用，使胃壁得到保护，进而起到预防和治疗胃溃疡的作用；香蕉含糖量高，碳水化合物能增加大脑中5 —羟色胺化学成分的活力，有助于睡眠。
[0007]当归含有丰富的氨基酸、有机酸类、阿魏酸及丰富的无机元素。当归能显著促进机体造血功能，升尚红细胞、白细胞和血红蛋白含量；抑制血小板凝聚，抗血检，调节血脂；增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基。
[0008]木瓜中除含有丰富的糖分外，还含有维生素A、B族维生素、维生素C以及铁、钙、有机酸、纤维素等营养成分。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
[0009]蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素。蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。
[0010]本发明的优点是:
1、本发明所制得的一种参茶木瓜果粒酸奶具有补血养气、补充人体所需微量元素等作用。
[0011]2、本发明所制得的一种参茶木瓜果粒酸奶口味独特，营养丰富，老少皆可食用。
[0012]3、本发明所制得的一种参茶木瓜果粒酸奶，长期食用有助于开胃，消除疲劳，增加人体免疫力。
[0013]4、本发明具有可实施性，且过程清晰易懂，本领域一般技术人员即可完成操作。
[0014]5、本发明含有适量中药成分，对人体具有很好的保养，调理功能。
【具体实施方式】
[0015]下面通过具体实施例进一步说明本发明。
[0016]实施例一
一种参茶木瓜果粒酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鲜牛奶450?500、香蕉果脯25?30、杜仲15?17、夜交藤15?17、木瓜汁香蕉果脯50?55、面包肩10?15、当归18?20、人参20?23、香橙果粒15?20、续断15?18份、玫瑰果干品15?20、地榆15?17、冰糖17?19、乳酸菌5?7、单花蜂蜜16?20、柿子醋10?12、营养添加液17?20和水适量；
所述的营养添加液，由以下重量份原料制成:杜松果12?15、豆柏粉11?13、玳玳花5?7、柠檬酸渣12?15、芭蕉叶5?7、皂角刺3?5、芨芨草花5?7、笔筒草5?7、鱼骨粉10?12、姜片3?5、筋腱9?11、地丁 15?17、果醋7?9和水适量；
所述的营养添加液的制备方法:
(1)、将杜松果、柠檬酸渣、芭蕉叶、皂角刺、芨芨草花、笔筒草、姜片、地丁等混合放进陶罐中，加入8?10倍水大火焖煮30?50分钟，过滤掉残渣，收集汤汁；
(2)、将玳玳花、豆柏粉、筋腱用果醋泡制2小时，撒上鱼骨粉后放蒸笼中蒸制30分钟，打磨成酱，再与步骤I的汤汁混合。
[0017]一种参茶木瓜果粒酸奶的制作方法，包括以下几个步骤:
(1)、将杜仲、夜交藤、当归、人参、续断、地榆等用十倍于自身重量的水浸泡30?50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压出浓缩的药液，去除杂质，经滤布过滤，然后收集液体；
(2)、将鲜牛奶、香蕉果脯、面包肩、玫瑰果干品、冰糖、单花蜂蜜、柿子醋等混合，大火煮开，再打磨成浆，加入营养添加液、步骤I的收集液，在45°C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90°C灭菌15?20分钟；
(3)、待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3?4小时，结束发酵后，在0°C下冷藏12小时；
(4)、将新鲜香橙果粒用氮气制成坚硬且分散的果粒刨冰，加到步骤3之上，即可完成所述参茶木瓜果粒酸奶。
【权利要求】
1.一种参茶木瓜果粒酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鲜牛奶450?500、香蕉果脯25?30、杜仲15?17、夜交藤15?17、木瓜汁香蕉果脯50?55、面包肩10?15、当归18?20、人参20?23、香橙果粒15?20、续断15?18份、玫瑰果干品15?20、地榆15?17、冰糖17?19、乳酸菌5?7、单花蜂蜜16?20、柿子醋10?12、营养添加液17?20和水适量； 所述的营养添加液，由以下重量份原料制成:杜松果12?15、豆柏粉11?13、玳玳花5?7、柠檬酸渣12?15、芭蕉叶5?7、皂角刺3?5、芨芨草花5?7、笔筒草5?7、鱼骨粉10?12、姜片3?5、筋腱9?11、地丁 15?17、果醋7?9和水适量； 所述的营养添加液的制备方法: (1)、将杜松果、柠檬酸渣、芭蕉叶、皂角刺、芨芨草花、笔筒草、姜片、地丁等混合放进陶罐中，加入8?10倍水大火焖煮30?50分钟，过滤掉残渣，收集汤汁； (2)、将玳玳花、豆柏粉、筋腱用果醋泡制2小时，撒上鱼骨粉后放蒸笼中蒸制30分钟，打磨成酱，再与步骤I的汤汁混合。
2.根据权利要求1所述的一种参茶木瓜果粒酸奶，其特征在于是由下列步骤制成的: (1)、将杜仲、夜交藤、当归、人参、续断、地榆等用十倍于自身重量的水浸泡30?50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压出浓缩的药液，去除杂质，经滤布过滤，然后收集液体； (2)、将鲜牛奶、香蕉果脯、面包肩、玫瑰果干品、冰糖、单花蜂蜜、柿子醋等混合，大火煮开，再打磨成浆，加入营养添加液、步骤I的收集液，在45°C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90°C灭菌15?20分钟； (3)、待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3?4小时，结束发酵后，在0°C下冷藏12小时； (4)、将新鲜香橙果粒用氮气制成坚硬且分散的果粒刨冰，加到步骤3之上，即可完成所述参茶木瓜果粒酸奶。
3.根据权利要求1和权利要求2所述的一种参茶木瓜果粒酸奶，其特征是菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的一种或两种。
【文档编号】A23C9/133GK104472698SQ201410569746
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年10月23日 优先权日:2014年10月23日
【发明者】张宏标, 张倍思, 赵林 申请人:繁昌县倍思创业服务有限公司