专利名称：一种木瓜酸奶饮料配方的制作方法
技术领域：
本发明属于乳制品领域，具体涉及一种木瓜酸奶饮料配方。
背景技术：
酸奶一直以其有丰富的营养成分所被人们喜爱，一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效 ’三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖， 并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。 但是酸奶的味道比较单一，人们为了使酸奶的口味众多，特添加一些其他的味道进去，比如加入一些草莓、蓝莓、苹果等各种味道，使酸奶的口味更适合大众人群，而木瓜本身的味道比较特殊，略带一些苦味，又带一些咸味，因此一般很少添加在酸奶中，而也有一些带木瓜口味的酸奶，但是由于木瓜本身氧化会产生苦涩味，导致口感不好。
发明内容
本发明要解决的技术问题是针对现有的酸奶饮料无木瓜口味或木瓜口味不良的缺点，提供一种木瓜口味纯正，营养丰富，含有多种氨基酸及钙、铁等微量元素，具有健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌、提高免疫力的一种木瓜酸奶饮料配方。为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案一种木瓜酸奶饮料配方， 其中，有效成分包括牛奶、苹果、木瓜，每1000L的份量中含有以下原料制备无抗牛奶 300 400L，白砂糖50kg，A-K糖O. 05 O. 1kg，苹果清汁l(T20kg，木瓜汁20 50kg，木瓜浆 10 30kg,木瓜原粉I 5kg,朽1檬酸钠O. I O. 2kg,朽1檬酸I 2kg,乳酸I 2kg,稳定剂3 6kg,香精 50ml ο采用本发明技术方案的一种木瓜酸奶饮料配方，在配料罐中加入纯净水，缓慢加入木瓜原粉、稳定剂、白砂糖、柠檬酸钠、A-K糖，A-K糖又叫安赛蜜，冷却之后再加入无抗牛奶，然后用纯净水、柠檬酸、乳酸调酸，再加入果汁，果汁则为原生态木瓜汁、木瓜浆、苹果清汁，天然健康、营养丰富，既添加了苹果清汁、柠檬酸、乳酸、白砂糖配料，遮盖了木瓜氧化后的苦涩口味，提高了木瓜酸奶的口感，又结合了酸奶与木瓜的双重营养，既增加了营养，同时具备促进健胃消脾、增加食欲，增强抗菌能力、抗疫杀虫，通乳抗癌，补充营养，提高抗病能力，抗痉挛等功效，又丰富了酸奶的口味，使得人们更加喜爱饮用酸奶。
下面结合附图和实施例对本发明技术方案进一步说明
图I是本发明一种实施例的制作工艺流程图。
具体实施方式
如图I所示，本发明一种木瓜酸奶饮料的制作工艺如下
a配料在配料罐中加入纯净水，加热，启动剪切机，缓慢加入木瓜原粉、稳定剂、白砂糖、柠檬酸钠、A-K糖，剪切；
b冷却将剪后的物料降温后打入调配罐中备用，加入无抗牛奶，开启搅拌器，搅拌器保持开启；
c调酸在配料灌中加入纯净水、柠檬酸、乳酸，开启剪切机、搅拌器，暂存于配料罐中， 通过喷淋头将配料罐中的混合酸液喷淋入调配罐中调酸；
d加果汁在配料罐中加入苹果清汁、木瓜汁、木瓜浆，然后通过泵将苹果汁、木瓜汁、 木瓜浆泵入至调配罐中，最后用剩余净化水顶料； e定容、调香补足剩余的纯净水定容,再加香精； f均质、杀菌将物料均质，采用超高温瞬时灭菌； g灌装、检验、入库即可。本发明实施例各组分的数量配比，如下表所示下面以表中实施例的其中一组组分为例，详细说明本发明的制备方法
在具体实施过程中，其制作工艺为
a配料在配料罐中加入300kg纯净水，加热到75°C，启动剪切机，缓慢加入木瓜原粉 lkg、稳定剂3kg、白砂糖50kg、柠檬酸钠O. 1kg、A-K糖O. 05kg，剪切5分钟；
权利要求
1.一种木瓜酸奶饮料配方，其特征在于有效成分包括牛奶、苹果、木瓜，每1000L的份量中含有以下原料制备无抗牛奶30(T400L，白砂糖50kg，A-K糖O. 05、. 1kg，苹果清汁 l(T20kg，木瓜汁2(T50kg，木瓜浆l(T30kg，木瓜原粉I 5kg，柠檬酸钠O. Γθ. 2kg，柠檬酸 I 2kg,乳酸I 2kg,稳定剂3 6kg,香精50ml。
全文摘要
本发明公开了一种木瓜酸奶饮料配方，每按1000L的份量中含有以下原料制备无抗牛奶300~400L，白砂糖50kg，A-K糖0.05~0.1kg，苹果清汁10~20kg，木瓜汁20~50kg，木瓜浆10~30kg，木瓜原粉1~5kg，柠檬酸钠0.1~0.2kg，柠檬酸1~2kg，乳酸1~2kg，稳定剂3~6kg，香精50ml。本发明克服了现有的酸奶饮料无木瓜口味或木瓜口味不良的缺点，提供一种木瓜口味纯正，营养丰富，含有多种氨基酸及钙、铁等微量元素，具有健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌、提高免疫力的一种木瓜酸奶饮料配方。
文档编号A23C9/152GK102599248SQ20121010055
公开日2012年7月25日 申请日期2012年4月9日 优先权日2012年4月9日
发明者李春友, 霍君吉, 韩树成 申请人:重庆光大(集团)有限公司