专利名称：酸木瓜食品的加工方法
技术领域：
本发明是一种酸木瓜系列食品的加工方法。
酸木瓜为木瓜属植物，味涩，在我国栽培历史悠久，成熟后香气宜人，入药有解酒去疫、顺气、止痢、驱风去风湿、舒筋活血、镇痛等保健治疗功效，但因酸涩味过浓，因而食用受到限制。
本发明的目的在于避免上述现有技术中的不足之处而提供一种酸木瓜食品的加工方法，它制成的酸木瓜系列食品，即脱除了酸木瓜的涩味，又具有酸木瓜的特有清香；并且产品不含食品添加剂，如防腐剂、色素。
本发明的实现通过下述实施例加以详细描述。
实施例1 酸木瓜汁饮料制备取清洗后的酸木瓜压榨取汁500克，兑清水5-10倍，加入由食盐5-8克，白糖100-200克，糖蜜素或蛋白糖20-30克，蜂蜜5-10克组成的配料液中调配而成。或酸木瓜清洗后切成2-5毫米的厚片，取1000克加入清水5-10倍，浸泡1-4小时，加入上述配料煮沸5-10分钟，过滤即得酸木瓜汁。制得的酸木瓜汁无涩味、口感好。
实施例2 酸木瓜奶制备取上述制得的酸木瓜汁1000克，加入奶粉8-15克，稳定剂如明胶适量经调配而得酸木瓜奶；实施例3 酸木瓜酒制备取上述制得的酸木瓜汁1000克，白酒或高梁酒100-150克，兑水100-500克，调配即成酸木瓜果酒；实施例4 酸木瓜果脯制备将上述浸煮后捞出的酸木瓜片趁热拌白糖20-40%；40-60℃下恒温烘烤8-20小时，灭菌包装即成；
实施例5 酸木瓜保健饮料制备取酸木瓜汁1000克、由巴戟天，淫羊霍，菟丝子、杜仲、五加皮、人参、党参、阳起石等植物组成的抗衰老药物配方浸出液100-200克，兑入调配成保健饮品。它具有滋阴壮阳，提神补气的功效。
权利要求
1.一种酸木瓜系列食品的加工方法，其特征在于成熟的酸木瓜贮藏一段时间后，分拣清洗，然后(1)榨取汁液、加入5-10倍清水稀释并和配料调配、过滤，罐装灭菌即成酸木瓜汁饮料，或(2)将酸木瓜切成2-5毫米厚片，加入5-10倍清水浸泡1-4小时后加入配料煮沸5-10分钟，过滤即成酸木瓜汁饮料。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于上述配料由食盐5-8克，白糖100-200克，糖蜜素或蛋白糖20-30克，蜂蜜5-10克组成。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于取上述制得的酸木瓜汁1000克中加入奶粉3-15克，稳定剂如明胶适量调配成酸木瓜奶。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于取上述制得的酸木瓜汁1000克，加入白酒100-150克，兑水100-500克，调配即成酸木瓜果酒。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于取上述酸木瓜汁制取过程中捞出浸煮过的酸木瓜片趁热拌白糖20-40%；40-60℃下恒温烘烤8-20小时，灭菌包装制成酸木瓜果脯。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于取上述酸木瓜汁1000克，加入由巴戟天，淫羊霍，菟丝子、杜仲、五加皮、人参、党参、阳起石植物组成的抗衰老药物配方浸出液100-200克，调配成木瓜保健饮品。
全文摘要
本发明提供了一种酸木瓜系列食品的加工方法，制成的酸木瓜系列食品，即脱除了酸木瓜的涩味，又具有酸木瓜的特有清香；并且产品不含食品添加剂，成熟的酸木瓜贮藏一段时间，榨取汁液，加入配料液制得酸木瓜汁饮料、酸木瓜奶、酸木瓜酒、酸木瓜果脯和酸木瓜保健饮料。
文档编号A23L2/02GK1111482SQ95102619
公开日1995年11月15日 申请日期1995年3月15日 优先权日1995年3月15日
发明者储汝诚 申请人:储汝诚