一种木瓜酒的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种木瓜酒的制备方法，属于制酒领域。
【背景技术】
[0002]宣木瓜是一种药食同源、有“百益果王”美誉之称的天然果品，内含十九种氨基酸、木瓜黄酮、齐墩果酸、超氧化物歧化酶(SOD)和多种微量元素，具有保肝护肝、降低血液粘度、美容养颜、软化血管、抗肿瘤等作用。因此，以木瓜为原料制成的饮品受到越来越多的人喜爱，由于生产方法的不同，制得的成品口感及保健效果也有所不同。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种木瓜酒的制备方法，本发明所酿的木瓜酒，色泽鲜艳，口感醇正，清香，即保留了木瓜的甜香和药用功效，也有白酒的细腻和绵延，含有人体所需的种氨基酸和维生素，具有很高的营养价值，长期服用能够美白肌肤，丰胸美体。
[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种木瓜酒的制备方法，包括:
[0005]I)将木瓜清洗干净，破碎，得木瓜泥，向木瓜泥中加入果胶酶、柠檬酸和偏重硫酸钾，研磨，得浆液；
[0006]2)向I)得到的浆液中加入纯净水，加入白糖调整浆液糖度为20-23BX，加入柠檬酸调整浆液PH值为3-6，加入酵母发酵，得发酵液；
[0007]3)将2)得到的发酵液过滤除渣，蒸馏滤液，控制蒸馏出口处酒的温度在19°C以下，调整酒精度为40% -47% vol ;
[0008]4)将白酒封存在木桶中，陈酿25个月以上，过滤、勾兑、调香、装瓶，得成品。
[0009]在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
[0010]进一步，在I)中，所述果胶酶的加入量为木瓜泥重量的1_5%，所述柠檬酸的加入量为木瓜泥重量的2-8%，所述偏重硫酸钾的加入量为木瓜泥重量的2-9%。
[0011]进一步，在2)中，所述纯净水的加入量为浆液重量的10% -60%。
[0012]进一步，在2)中，所述酵母的加入量为浆液重量的0.5% -4.5%，发酵温度25-55°C，发酵时间为100-400小时。
[0013]本发明的有益效果是:
[0014]本发明所酿的木瓜酒，色泽鲜艳，口感醇正，清香，即保留了木瓜的甜香和药用功效，也有白酒的细腻和绵延，含有人体所需的种氨基酸和维生素，具有很高的营养价值，长期服用能够美白肌肤，丰胸美体。
【具体实施方式】
[0015]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0016]实施例1
[0017]一种木瓜酒的制备方法，包括:
[0018]I)将木瓜清洗干净，破碎，得木瓜泥，向木瓜泥中加入果胶酶、柠檬酸和偏重硫酸钾，研磨，得浆液；
[0019]其中，所述果胶酶的加入量为木瓜泥重量的5%，所述柠檬酸的加入量为木瓜泥重量的8%，所述偏重硫酸钾的加入量为木瓜泥重量的9%。
[0020]2)向I)得到的浆液中加入纯净水，所述纯净水的加入量为浆液重量的60 %，加入白糖调整浆液糖度为23Bx，加入柠檬酸调整浆液pH值为6，加入酵母发酵，得发酵液；
[0021]其中，所述酵母的加入量为浆液重量的4.5%，发酵温度35°C，发酵时间为400小时。
[0022]3)将2)得到的发酵液过滤除渣，蒸馏滤液，控制蒸馏出口处酒的温度在19°C以下，调整酒精度为47% vol ;
[0023]4)将白酒封存在木桶中，陈酿25个月以上，过滤、勾兑、调香、装瓶，得成品。
[0024]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种木瓜酒的制备方法，其特征在于，包括: 1)将木瓜清洗干净，破碎，得木瓜泥，向木瓜泥中加入果胶酶、柠檬酸和偏重硫酸钾，研磨，得浆液； 2)向I)得到的浆液中加入纯净水，加入白糖调整浆液糖度为20-23BX，加入柠檬酸调整浆液PH值为3-6，加入酵母发酵，得发酵液； 3)将2)得到的发酵液过滤除渣，蒸馏滤液，控制蒸馏出口处酒的温度在19°C以下，调整酒精度为40% -47% vol ； 4)将白酒封存在木桶中，陈酿25个月以上，过滤、勾兑、调香、装瓶，得成品。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在I)中，所述果胶酶的加入量为木瓜泥重量的1_5%，所述柠檬酸的加入量为木瓜泥重量的2-8%，所述偏重硫酸钾的加入量为木瓜泥重量的2-9%。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，在2)中，所述纯净水的加入量为浆液重量的10% -60%。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，在2)中，所述酵母的加入量为浆液重量的0.5% -4.5%，发酵温度25-55°C，发酵时间为100-400小时。
【专利摘要】本发明涉及一种木瓜酒的制备方法，包括：将木瓜清洗干净，破碎，得木瓜泥，向木瓜泥中加入果胶酶、柠檬酸和偏重硫酸钾，研磨，得浆液；向浆液中加入纯净水，加入白糖调整浆液糖度为20-23Bx，加入柠檬酸调整浆液pH值为3-6，加入酵母发酵，得发酵液；将发酵液过滤除渣，蒸馏滤液，控制蒸馏出口处酒的温度在19℃以下，调整酒精度为40％-47％vol；将白酒封存在木桶中，陈酿25个月以上，过滤、勾兑、调香、装瓶，得成品。本发明所酿的木瓜酒，色泽鲜艳，口感醇正，清香，即保留了木瓜的甜香和药用功效，也有白酒的细腻和绵延，含有人体所需的种氨基酸和维生素，具有很高的营养价值，长期服用能够美白肌肤，丰胸美体。
【IPC分类】C12G3/02
【公开号】CN105039081
【申请号】CN201510489271
【发明人】张爱萍, 李周
【申请人】桂林市银泉酒业有限责任公司
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年8月11日