一种鱼香精的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种气味突出、鱼香味浓的鱼香精，其特征在于它是由三甲胺、二甲基硫醚、2-丙烯醛、乙醇、二甲基二硫醚、硫代乙酸乙酯、2-甲基四氢呋喃-3-酮、2-甲基-3-乙基吡嗪、己酸烯丙酯、3-甲硫基丙醇、2-乙基-3，5-二甲基吡嗪、乙酸、2-戊基噻吩、3-乙基-2-5-二甲基吡嗪、苯甲醛、丙酸、二甲亚砜、丙二醇、丁酸、辛香基、甲基环戊烯醇酮、鱼香基、辛酸、双（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚、硫醇制成，它们的质量分数比为：30-40：45-55：1-4：800-1200：6-10：8-12：3-7：3-7：8-12：10-20：3-7：30-50：3-7：3-7：3-7：30-50：10-20：80000-100000：150-250：400-600：8-12：6000-8000：6-10：3-7：600-700，采用此配比所制成的鱼香精鱼香味更加原汁原味，更易突出，易于分辨。
【专利说明】一种鱼香精
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及一种香精，尤其涉及一种鱼香精。
【背景技术】
[0003]目前市场上的大多数鱼香精属于采用食用单体香料化合物调配而成，口感差且对人感官刺激很大，与原汁原味的鱼香味有较大的距离。国内的同类产品的气味不突出，鱼香和虾香、蟹香非常容易混，不容易分辨出来。
【发明内容】
[0004]为了解决上述技术问题，本发明提供一种气味突出、鱼香味浓的鱼香精，其特征在于它是由三甲胺、二甲基硫醚、2-丙烯醛、乙醇、二甲基二硫醚、硫代乙酸乙酯、2-甲基四氢咲喃_3_丽、2_甲基-3-乙基卩比嚷、己酸稀丙酷、3_甲硫基丙醇、2_乙基-3, 5- 二甲基卩比嚷、乙酸、2-戊基噻吩、3-乙基-2-5-二甲基吡嗪、苯甲醛、丙酸、二甲亚砜、丙二醇、丁酸、辛香基、甲基环戊烯醇酮、鱼香基、辛酸、双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、硫醇制成，它们的质量分数比为:三甲胺:二甲基硫醚:2_丙烯醛:乙醇:二甲基二硫醚:硫代乙酸乙酯:2-甲基四氢呋喃-3-酮:2-甲基-3-乙基吡嗪:己酸烯丙酯:3-甲硫基丙醇:2-乙基-3，5-二甲基吡嗪:乙酸:2_戊基噻吩:3_乙基-2-5-二甲基吡嗪:苯甲醛:丙酸:二甲亚砜:丙二醇:丁酸:辛香基:甲基环戊烯醇酮:鱼香基:辛酸:双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚:硫醇=30-40:45-55:1-4 =800-1200:6_10:8_12:3_7:3_7:8_12: 10-20:3_7:30-50:3_7:3_7:3_7:30-50:10-20:80000-100000:150-250:400-600:8-12:6000-8000:6_10:3_7 =600-700,所述辛香基由葵酸乙酯、甲基-2-甲基-3-呋喃基二硫醚、异戊酸、乙酸癸酯制成，它们的质量分数比为:葵酸乙酯:甲基-2-甲基-3-呋喃基二硫醚:异戊酸:乙酸癸酯=40-60:3-8:400-600:20-40，所述鱼香基由苯甲醛丙二醇缩醛、苄醇、苯乙醇、二氢呋喃酮、三醋酸甘油酯、十四酸乙酯制成，它们的质量分数比为:苯甲醛丙二醇缩醛:苄醇:苯乙醇:二氢呋喃酮:三醋酸甘油酯:十四酸乙酯=3-8:1000-2000:5-20:50-100:400-600:10-20。
[0005]本发明的有益效果为:采用此配比所制成的鱼香精鱼香味更加原汁原味，更易突出，易于分辨。
【具体实施方式】
[0006]实施例1，一种鱼香精，它是由三甲胺、二甲基硫醚、2-丙烯醛、乙醇、二甲基二硫醚、硫代乙酸乙酯、2-甲基四氢呋喃-3-酮、2-甲基-3-乙基吡嗪、己酸烯丙酯、3-甲硫基丙醇、2-乙基-3，5-二甲基吡嗪、乙酸、2-戊基噻吩、3-乙基-2-5-二甲基吡嗪、苯甲醛、丙酸、二甲亚砜、丙二醇、丁酸、辛香基、甲基环戊烯醇酮、鱼香基、辛酸、双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、硫醇制成，它们的质量分数比为:三甲胺:二甲基硫醚:2_丙烯醛:乙醇:二甲基二硫醚:硫代乙酸乙酯:2-甲基四氢呋喃-3-酮:2-甲基-3-乙基吡嗪:己酸烯丙酯:3-甲硫基丙醇:2_乙基-3，5-二甲基吡嗪:乙酸:2_戊基噻吩:3_乙基-2-5-二甲基吡嗪:苯甲醛:丙酸:二甲亚砜:丙二醇:丁酸:辛香基:甲基环戊烯醇酮:鱼香基:辛酸:双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚:硫醇=30:45:1:800:6:8:3:3:8:10:3:30:3:3:3:30:10:80000:150:400:8:6000:6:3:600，所述辛香基由葵酸乙酯、甲基-2-甲基_3_呋喃基二硫醚、异戊酸、乙酸癸酯制成，它们的质量分数比为:葵酸乙酯:甲基-2-甲基-3-呋喃基二硫醚:异戊酸:乙酸癸酯=40:3:400:20，所述鱼香基由苯甲醛丙二醇缩醛、苄醇、苯乙醇、二氢呋喃酮、三醋酸甘油酯、十四酸乙酯制成，它们的质量分数比为:苯甲醛丙二醇缩醛:苄醇:苯乙醇:二氢呋喃酮:三醋酸甘油酯:十四酸乙酯=3:1000:5:50:400:10。
[0007]实施例2，一种鱼香精，它是由三甲胺、二甲基硫醚、2-丙烯醛、乙醇、二甲基二硫醚、硫代乙酸乙酯、2-甲基四氢呋喃-3-酮、2-甲基-3-乙基吡嗪、己酸烯丙酯、3-甲硫基丙醇、2-乙基-3，5-二甲基吡嗪、乙酸、2-戊基噻吩、3-乙基-2-5-二甲基吡嗪、苯甲醛、丙酸、二甲亚砜、丙二醇、丁酸、辛香基、甲基环戊烯醇酮、鱼香基、辛酸、双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、硫醇制成，它们的质量分数比为:三甲胺:二甲基硫醚:2_丙烯醛:乙醇:二甲基二硫醚:硫代乙酸乙酯:2-甲基四氢呋喃-3-酮:2-甲基-3-乙基吡嗪:己酸烯丙酯:3-甲硫基丙醇:2_乙基-3，5-二甲基吡嗪:乙酸:2_戊基噻吩:3_乙基-2-5-二甲基吡嗪:苯甲醛:丙酸:二甲亚砜:丙二醇:丁酸:辛香基:甲基环戊烯醇酮:鱼香基:辛酸:双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚:硫醇=40:55:4:1200:10:12:7:7:12:20:7:50:7:7:7:50:20:100000:250:600:12:8000:10:7:700，所述辛香基由葵酸乙酯、甲基-2-甲基_3_呋喃基二硫醚、异戊酸、乙酸癸酯制成，它们的质量分数比为:葵酸乙酯:甲基-2-甲基-3-呋喃基二硫醚:异戊酸:乙酸癸酯=50:5:500:32，所述鱼香基由苯甲醛丙二醇缩醛、苄醇、苯乙醇、二氢呋喃酮、三醋酸甘油酯、十四酸乙酯制成，它们的质量分数比为:苯甲醛丙二醇缩醛:苄醇:苯乙醇:二氢呋喃酮:三醋酸甘油酯:十四酸乙酯=5:1500:11:75:500:16。
[0008]实施例3，一种鱼香精，它是由三甲胺、二甲基硫醚、2-丙烯醛、乙醇、二甲基二硫醚、硫代乙酸乙酯、2-甲基四氢呋喃-3-酮、2-甲基-3-乙基吡嗪、己酸烯丙酯、3-甲硫基丙醇、2-乙基-3，5-二甲基吡嗪、乙酸、2-戊基噻吩、3-乙基-2-5-二甲基吡嗪、苯甲醛、丙酸、二甲亚砜、丙二醇、丁酸、辛香基、甲基环戊烯醇酮、鱼香基、辛酸、双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、硫醇制成，它们的质量分数比为:三甲胺:二甲基硫醚:2_丙烯醛:乙醇:二甲基二硫醚:硫代乙酸乙酯:2-甲基四氢呋喃-3-酮:2-甲基-3-乙基吡嗪:己酸烯丙酯:3-甲硫基丙醇:2-乙基-3，5-二甲基吡嗪:乙酸:2_戊基噻吩:3-乙基-2-5-二甲基吡嗪:苯甲醛:丙酸:二甲亚砜:丙二醇:丁酸:辛香基:甲基环戊烯醇酮:鱼香基:辛酸:双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚:硫醇=35:50:2:1000:8:10:5:5:10:15:5:40:5:5:5:40:15:90000:200:500:10:7000:8:5:650，所述辛香基由葵酸乙酯、甲基-2-甲基-3-呋喃基二硫醚、异戊酸、乙酸癸酯制成，它们的质量分数比为:葵酸乙酯:甲基-2-甲基-3-呋喃基二硫醚:异戊酸:乙酸癸酯=60:8:600:40，所述鱼香基由苯甲醛丙二醇缩醛、苄醇、苯乙醇、二氢呋喃酮、三醋酸甘油酯、十四酸乙酯制成，它们的质量分数比为:苯甲醛丙二醇缩醛:苄醇:苯乙醇:二氢呋喃酮:三醋酸甘油酯:十四酸乙酯=8:2000:20:100:600:20。
【权利要求】
1.一种鱼香精，其特征在于它是由三甲胺、二甲基硫醚、2-丙烯醛、乙醇、二甲基二硫醚、硫代乙酸乙酯、2-甲基四氢呋喃-3-酮、2-甲基-3-乙基吡嗪、己酸烯丙酯、3-甲硫基丙醇、2-乙基-3，5- 二甲基吡嗪、乙酸、2-戊基噻吩、3-乙基-2-5- 二甲基吡嗪、苯甲醛、丙酸、二甲亚砜、丙二醇、丁酸、辛香基、甲基环戊烯醇酮、鱼香基、辛酸、双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、硫醇制成，它们的质量分数比为:三甲胺:二甲基硫醚:2_丙烯醛:乙醇:二甲基二硫醚:硫代乙酸乙酯:2-甲基四氢呋喃-3-酮:2-甲基-3-乙基吡嗪:己酸烯丙酯:3-甲硫基丙醇:2-乙基-3，5-二甲基吡嗪:乙酸:2_戊基噻吩:3-乙基-2-5-二甲基吡嗪:苯甲醛:丙酸:二甲亚砜:丙二醇:丁酸:辛香基:甲基环戊烯醇酮:鱼香基:辛酸:双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚:硫醇=30-40:45-55:1_4:800-1200:6_10:8_12:3_7:3_7:8_12:10-20:3-7:30-50:3_7:3_7:3_7:30-50: 10-20:80000-100000:150-250:400-600:8_12:6000-8000:6-10:3_7:600_700，所述辛香基由葵酸乙酯、甲基-2-甲基_3_呋喃基二硫醚、异戊酸、乙酸癸酯制成，它们的质量分数比为:葵酸乙酯:甲基-2-甲基-3-呋喃基二硫醚:异戊酸:乙酸癸酯=40-60:3-8 =400-600:20_40，所述鱼香基由苯甲醛丙二醇缩醛、苄醇、苯乙醇、二氢呋喃酮、三醋酸甘油酯、十四酸乙酯制成，它们的质量分数比为:苯甲醛丙二醇缩醛:苄醇:苯乙醇:二氢呋喃酮:三醋酸甘油酯:十四酸乙酯=3-8 =1000-2000:5-20:50-100 =400-600:10-20。
【文档编号】A23L1/226GK104273504SQ201410571483
【公开日】2015年1月14日 申请日期:2014年10月24日 优先权日:2014年10月24日
【发明者】门前旭, 叶振新 申请人:天津市旭源斋清真调料食品有限公司