一种猕猴桃红茶菌饮品的制作方法
【专利摘要】一种猕猴桃红茶菌饮品。具体包括：以猕猴桃为主要原料制备猕猴桃汁，然后再以猕猴桃汁为培养基，以红糖为碳源，用红茶菌为菌源，制备出一种新型特色的猕猴桃菌茶饮料。通过实施本发明，将猕猴桃和红茶菌有机结合起来，所组合起来的营养物质更加丰富；猕猴桃和红茶菌对人体疾病都具有显著的保健功效，二者合二为一后，其功效再相辅相成，而形成的茶饮料其保健功效更为彰显。其综合效果远超单纯猕猴桃品种及传统的红茶菌饮料。同时，制备出来的猕猴桃红茶菌饮品产品形态理想，容易消化吸收，口感酸甜适口，适口性非常好，适用人群极为广泛，是一种兼备饮料及有医药功效的双重功能生态保健饮品，市场前景非常好。
【专利说明】一种猕猴桃红茶菌饮品
【技术领域】
[0001]本发明属于一种功能性果蔬茶制品的制备【技术领域】，具体涉及一种猕猴桃红茶菌饮品。
【背景技术】
[0002]猕猴桃(学名:Actinidia Lindl)，猕猴桃科，果可食，风味独特，维生素C含量甚丰。猕猴桃味甘酸，性寒，有生津解热、调中下气、止渴利尿、滋补强身之功效。其含有硫醇蛋白酶的水解酶和超氧化物歧化酶，具有养颜、提高免疫力、抗癌、抗衰老、软化血管、抗肿消炎功能。猕猴桃含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用；所含的天然肌醇有助于脑部活动；膳食纤维能降低胆固醇，促进心脏健康；猕猴桃碱和多种蛋白酶，具有开胃健脾、助消化、防止便秘的功能。此外，猕猴桃还有乌发美容、娇嫩皮肤的作用。
[0003]猕猴桃含多种维生素及脂肪、蛋白质、氨基酸和钙、磷、铁、镁、果胶等，其中维生素C含量很高，每100克猕猴桃含维生素C62毫克。
[0004]猕猴桃适宜胃癌、食道癌、肺癌、乳腺癌、高血压病、冠心病、黄疸肝炎、关节炎、尿道结石患者食用；适宜食欲不振、消化不良者食用；适宜航空、航海、高原、矿井等特种工作人员和老弱病人食用。情绪不振、常吃烧烤类食物的人也宜食用猕猴桃。
[0005]目前，猕猴桃的果实主要鲜食，还可制作果汁、果酒、果酱等。
【发明内容】
[0006]本发明的目的就是提供全新的一种猕猴桃红茶菌饮品。具体包括:以猕猴桃为主要原料制备猕猴桃汁，然后再以猕猴桃汁为培养基，以红糖为碳源，用红茶菌为菌源，制备出一种新型特色的猕猴桃红茶菌饮品。
[0007]所述的红茶菌是以茶水、糖为原料，经醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多种微生物共同发酵而成的。其中，红茶菌菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物，这些物质主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。红茶菌还富含维生素C、维生素B等营养素，并含有多种对人体有益的微生物，因此能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全世界的养生保健饮料。
[0008]红茶菌在中国流传应用已有150余年的历史，近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明，红茶菌能治疗多种慢性疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、白发、白内障、风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。
[0009]根据营养分析，红茶菌饮料主要营养成分及相应的功能如下:
[0010](I)多糖、茶多酚、低聚异麦芽糖、茶碱:提高人体免疫力，增强自身抵抗力；调节血脂，调节血糖；促进双歧杆菌生长，减少肠道腐败物质和致癌物质；增加T-淋巴细胞和B-淋巴细胞的数量，提高机体的防御能力。
[0011](2)醋酸、乳酸、柠檬酸:清理肠胃，帮助消化，防治便秘，提高维生素的稳定性，预防有害病菌、病毒入侵，预防感冒。
[0012](3)咖啡因:提高大脑活力，消除疲劳，振作精神。
[0013](4)红茶菌中含有三种对人体有益的益生菌:酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。对人体可起到特殊的保健作用。
[0014](5)清理肠胃，消毒解毒，通畅大便，杀灭有害病菌，增加有益菌落，适用于急慢性胃炎，肠炎，便秘，顽固性便秘消除，顽固性腹泻，痢疾等痊愈。
[0015](6)调理肠胃，食欲不振这增加饮食，饭量大增，营养不良者可恢复健康，特别是可使城乡最常见最难治的胃溃疡，十二指肠胃溃疡，胃下垂等胃病痊愈，反胃，呕吐，反酸水等症状消失。
[0016](7)现代医学证明，醋酸具有消除疲劳、增强食欲、帮助消化、防治高血压和动脉硬化的作用，还具有一定的抗肿瘤、防肥胖，使钙易于被人体吸收、保持骨骼的柔韧以及润肌嫩肤的作用。
[0017](8)肝脏障碍排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。许多人认为红茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人体肝脏中最主要的解毒物质之一。
[0018](9)红茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4内酯可使肝素、透明质酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破坏大大减少，帮助身体更有效地排出毒素，防癌抗癌，并缓解关节炎、痛风、气喘和相关组织功能下降所引起的其它不适。
[0019](10)痔疮软化消失，更年期功能障碍减少。红茶菌中的葡萄糖酸能与重金属结合形成水溶性复合物，帮助人体排出有害的重金属元素。有研究表明新的红茶菌饮用者尿中的重金属含量增加。
[0020]本发明是通过以下技术方案来实现的:
[0021]一种猕猴桃红茶菌饮品，技术方案中在于:以猕猴桃为主要原料制备猕猴桃汁，然后再以猕猴桃汁为培养基，以红糖为碳源，用红茶菌为菌源，制备出一种新型特色的猕猴桃红余囷饮品。
[0022]1、所述的猕猴桃汁制备方法如下:
[0023](I)原料选择:采集无病虫害、无变质、8?9成熟的猕猴桃为原料；
[0024](2)猕猴桃处理:将猕猴桃清洗干净，并将果皮去除，然后切分成小块的果肉；
[0025](3)原料配比:猕猴桃果肉I份、清水15份；
[0026](4)打浆:将上述猕猴桃果肉和清水混合在一起，然后打成浆汁并过滤而得猕猴桃汁。
[0027]2、所述的猕猴桃红茶菌饮品制备方法如下:
[0028](I)原料组成及配比:猕猴桃汁100份、红糖4份、红茶菌种2份；
[0029](2)发酵:将上述猕猴桃汁、红糖、红茶菌种放置在干净的塑料桶里，并将三种原料搅拌均匀，使红糖完全溶解于溶液之中，最后按照常规方法进行好氧发酵；
[0030](3)成品:将猕猴桃汁发酵至溶液的PH为3.5?4.5而得成品猕猴桃红茶菌饮品。
[0031]本发明既有如下优点:
[0032]1、本发明所提出的猕猴桃红茶菌饮品其制备方法不但构思新颖，而且配方简单，加工工艺亦很简单，容易实施。
[0033]2、实施本发明所用的主要原料——猕猴桃，该原料不但资源丰富，而且容易组织，同时价格低廉。重要的是猕猴桃营养丰富，还具有众多的保健功效，是一种绿色天然的养生水果品种。
[0034]3、制备本发明的菌源——红茶菌，该菌种具有培育方法简单、菌种形成周期短、生产成本低廉、菌种质量稳定等有点；红茶菌中主要含有三种对人体特别有益的益生菌:酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，对人体可起到特殊的保健作用；同时，由于红茶菌是用茶叶制备的茶液作为培养基，所以菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物，这些物质主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，红茶菌不但富含有多种对人体有益的微生物，还含有多种营养物质，能调节人体生理机能、促进新陈代谢、帮助消化、防止动脉硬化、抗癌、养生强身等。
[0035]4、通过实施本发明，将猕猴桃和红茶菌有机结合起来，所组合起来的营养物质更加丰富；猕猴桃和红茶菌对人体疾病都具有显著的保健功效，二者合二为一后，其功效再相辅相成，而形成的茶饮料其保健功效更为彰显。其综合效果远超单纯猕猴桃品种及传统的红茶菌饮料。
[0036]5、通过实施本发明，所制备出来的猕猴桃菌茶饮料口感酸甜适口，适口性非常好，是一种兼备饮料及有医药功效的双重功能生态保健饮品。
[0037]6、通过实施本发明，制备而成的猕猴桃菌茶饮料成本非常低，但由于该饮料营养丰富、保健效果好、物美价廉，适用人群极为广泛，所以市场前景非常好。
[0038]7、本发明制作出来的产品形态理想，产品很好地保留了猕猴桃原有的营养和功能成分，容易消化吸收，增强了特殊功能；改变了目前市场上猕猴桃加工产品稀少的现状，解决了猕猴桃的产后出路，并带动猕猴桃相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。
【具体实施方式】
[0039]下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0040]一种猕猴桃红茶菌饮品，技术方案中在于:以猕猴桃为主要原料制备猕猴桃汁，然后再以猕猴桃汁为培养基，以红糖为碳源，用红茶菌为菌源，制备出一种新型特色的猕猴桃红余囷饮品。
[0041]【具体实施方式】如下:
[0042]1、制备猕猴桃汁:
[0043](I)原料选择:采集无病虫害、无变质、8?9成熟的猕猴桃为原料；
[0044](2)猕猴桃处理:将猕猴桃清洗干净，并将果皮去除，然后切分成小块的果肉；
[0045](3)原料配比:猕猴桃果肉I份、清水15份；
[0046](4)打浆:将上述猕猴桃果肉和清水混合在一起，然后打成浆汁并过滤而得猕猴桃汁。
[0047]2、制备猕猴桃红茶菌饮品:
[0048](I)原料组成及配比:猕猴桃汁100份、红糖4份、红茶菌种2份；
[0049](2)发酵:将上述猕猴桃汁、红糖、红茶菌种放置在干净的塑料桶里，并将三种原料搅拌均匀，使红糖完全溶解于溶液之中，最后按照常规方法进行好氧发酵；
[0050](3)成品:将猕猴桃汁发酵至溶液的PH为3.5?4.5而得成品猕猴桃红茶菌饮品。
【权利要求】
1.一种猕猴桃红茶菌饮品，其特征在于:以猕猴桃为主要原料制备猕猴桃汁，然后再以猕猴桃汁为培养基，以红糖为碳源，用红茶菌为菌源，制备出一种新型特色的猕猴桃红茶囷饮品； 所述的猕猴桃汁制备方法如下: (1)原料选择:采集无病虫害、无变质、8?9成熟的称猴桃为原料； (2)猕猴桃处理:将猕猴桃清洗干净，并将果皮去除，然后切分成小块的果肉； (3)原料配比:猕猴桃果肉I份、清水15份； (4)打浆:将上述猕猴桃果肉和清水混合在一起，然后打成浆汁并过滤而得猕猴桃汁； 所述的猕猴桃红茶菌饮品制备方法如下: (1)原料组成及配比:猕猴桃汁100份、红糖4份、红茶菌种2份； (2)发酵:将上述猕猴桃汁、红糖、红茶菌种放置在干净的塑料桶里，并将三种原料搅拌均匀，使红糖完全溶解于溶液之中，最后按照常规方法进行好氧发酵； (3)成品:将猕猴桃汁发酵至溶液的PH为3.5?4.5而得成品猕猴桃红茶菌饮品。
【文档编号】A23F3/30GK104287044SQ201410619024
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年11月7日 优先权日:2014年11月7日
【发明者】何寒 申请人:何寒