一种三七粉素肉松及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种三七粉素肉松及其制备方法，所述三七粉素肉松由以下重量份的组分组成：大豆拉丝蛋白100份，三七粉1-3份，大豆油10-15份，酱油2-5份，食用盐0.2-0.8份，白砂糖4-8份。与现有技术相比，本发明制得的素肉松具有如下有益效果：止血、活血化瘀、消肿定痛、滋补强壮、抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高机体免疫功能等作用。适合于18-65岁年龄的人群，孕妇禁用，特别适合用于产后身体调理，高血压、贫血人群，及体质虚弱、免疫力低下人群。
【专利说明】-种三七粉素肉松及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种三七粉素肉松及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 肉松是选用新鲜的优质精瘦的肉经煮制、炒干、搓松等工艺制成的一种营养丰富、 味美可口的高档肉制品，质地酥松，易消化，深获儿童和老年人的喜爱。近年来，素食人群逐 渐增多，因此，素食产品也有较广泛的消费人群，但现有的素肉松口味单一，不能满足各种 消费群体的需求。
[0003] 三七粉是用三七主根打成的粉，别名：田七粉，金不换。产自于云南文山，有称北人 参，南三七。人参补气第一，三七补血第一。一直以来，三七都是一味非常好的中药材。一 般外伤时医生会建议吃田七煲鸡，疗伤效果显著。
[0004] 三七粉的成分和三七主根一样，富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黄酮有效成分， 具有止血、活血化瘀、消肿定痛、滋补强壮、抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高机 体免疫功能等作用。
[0005] 可用于治疗外伤出血、瘀血、胃出血、尿血等各种内、外出血症；扩张血管，溶解血 栓，改善微循环，预防和治疗高血脂、胆固醇增高、冠心病、心绞痛、脑溢血后遗症等心脑血 管疾病；脂肪肝、肝纤维化等肝病以及失血、产后、久病等原因导致的体虚症。
【发明内容】
[0006] 有鉴于此，本发明提供一种三七粉素肉松及其制备方法。
[0007] 本发明的目的通过以下技术方案实现：
[0008] 一种三七粉素肉松，其由以下重量份的组分组成：
【权利要求】
1. 一种三七粉素肉松，其特征在于，其由以下重量份的组分组成：
2. 根据权利要求1所述的三七粉素肉松，其特征在于，其由以下重量份的组分组成：
3. -种三七粉素肉松的制备方法，其特征在于包括如下步骤： 1) 将IOOg大豆拉丝蛋白浸泡在温度为25-30°C的水中浸泡45-60min ; 2) 用清水洗净，脱水至含水量为50-60%，切丝备用； 3) 将l-3g三七打磨成粉末，备用； 4) 在锅中加入10_15g大豆油，加热至120-130°C，加入步骤2)的大豆拉丝蛋白，炒制 25-30min ； 5) 加入2-5g酱油，0. 2-0. 8g食用盐，4-8g白砂糖，在120°C炒制5min ; 6) 冷却至100°C后，加入步骤3)中的三七粉，在100°C炒制5min ; 7) 于80°C的真空干燥相中干燥，冷却，制得本发明三七粉素肉松。
【文档编号】A23L1/305GK104382025SQ201410673340
【公开日】2015年3月4日 申请日期:2014年11月21日 优先权日:2014年11月21日
【发明者】张跃明, 陆金凤, 张荣楚 申请人:嘉善佳佳豆制品有限公司