一种消脂冰淇淋及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种消脂冰淇淋及其制备方法，按照重量份数计算，包括如下原料：木瓜20-30份、冬瓜10-15份、山楂10-15份、木糖醇8-12份、脱脂奶粉8-10份、天然奶油1-3份、低聚麦芽糖3-5份、明胶0.01-0.03份、羧甲基纤维素钠0.01-0.03份、单双甘酯0.02-0.04份、水80-100份，口味酸爽，低糖低脂，消脂瘦身，营养保健，特别适合女性食用。
【专利说明】一种消脂冰淇淋及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品及其制备方法领域，具体而言涉及一种消脂冰淇淋及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平提高，人们不仅越来越重视副食品的口感，更加重视食品的营养价值和保健功效。冰淇淋是人们夏季非常喜爱的一种副食品，现在市售冰淇淋虽然口味多样，但是高脂高糖，达不到营养和消脂的要求，针对上述弊端，本发明选择含有天然酵素的木瓜、低能量的冬瓜和多种天然成分为主要原料，研制出一种消脂冰淇淋。
【发明内容】
[0003]本发明提出一种消脂冰淇淋及其制备方法，不仅口味酸爽，而且低糖低脂，营养健康。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0005]一种消脂冰淇淋，按照重量份数计算，包括如下原料:木瓜20-30份、冬瓜10-15份、山楂10-15份、木糖醇8-12份、脱脂奶粉8-10份、天然奶油1-3份、低聚麦芽糖3-5份、明胶0.01-0.03份、羧甲基纤维素钠0.01-0.03份、单双甘酯0.02-0.04份、水80-100份。
[0006]进一步，按照重量份数计算，包括如下原料:木瓜20份、冬瓜10份、山楂10份、木糖醇8份、脱脂奶粉8份、天然奶油1份、低聚麦芽糖3份、明胶0.01份、羧甲基纤维素钠0.01份、单双甘酯0.02份、水80份。
[0007]进一步，按照重量份数计算，包括如下原料:木瓜25份、冬瓜13份、山楂13份、木糖醇10份、脱脂奶粉9份、天然奶油2份、低聚麦芽糖4份、明胶0.02份、羧甲基纤维素钠0.02份、单双甘酯0.03份、水90份。
[0008]进一步，按照重量份数计算，包括如下原料:木瓜30份、冬瓜15份、山楂15份、木糖醇12份、脱脂奶粉10份、天然奶油3份、低聚麦芽糖5份、明胶0.03份、羧甲基纤维素钠0.03份、单双甘酯0.04份、水100份。
[0009]另，本发明还提供一种如上所述消脂冰淇淋的制备方法，该制备方法包括如下步骤:
[0010](1)将木瓜、冬瓜去皮去核切块，山楂去核，加水将木瓜、冬瓜、山楂打成糊状，加入木糖醇、脱脂奶粉、天然奶油、低聚麦芽糖、明胶、羧甲基纤维素钠、单双甘酯，在200-400转/分钟的转速下搅拌30-50分钟；
[0011](2)将步骤⑴得到的混合物料在90-1001进行灭菌处理10-20分钟；
[0012](3)将步骤(2)得到的物料冷却至室温，搅拌均匀，静置12-24小时；
[0013](4)将步骤(3)得到的产品进行凝冻，温度控制在-101至-201，罐装，即得所述一种消脂冰淇淋。
[0014]本发明的有益效果如下:
[0015]1、口味酸爽，口感细腻。
[0016]2、低糖低脂，消脂瘦身，营养健康。
【具体实施方式】
[0017]下面将结合本发明的实施例，对本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实施例，都属于本发明保护的范围。
[0018]实施例一:
[0019]选取木瓜20-30份、冬瓜10-15份、山楂10-15份、木糖醇8-12份、脱脂奶粉8-10份、天然奶油1-3份、低聚麦芽糖3-5份、明胶0.01-0.03份、羧甲基纤维素钠0.01-0.03份、单双甘酯0.02-0.04份、水80-100份。按如下步骤制备:
[0020](1)将木瓜、冬瓜去皮去核切块，山楂去核，加水将木瓜、冬瓜、山楂打成糊状，加入木糖醇、脱脂奶粉、天然奶油、低聚麦芽糖、明胶、羧甲基纤维素钠、单双甘酯，在200-400转/分钟的转速下搅拌30-50分钟；
[0021](2)将步骤⑴得到的混合物料在90-1001进行灭菌处理10-20分钟；
[0022](3)将步骤⑵得到的物料冷却至室温，搅拌均匀，静置12-24小时；
[0023](4)将步骤⑶得到的产品进行凝冻，温度控制在-101至-201，罐装，即得所述一种消脂冰淇淋。
[0024]实施例二:
[0025]选取木瓜20份、冬瓜10份、山楂10份、木糖醇8份、脱脂奶粉8份、天然奶油1份、低聚麦芽糖3份、明胶0.01份、羧甲基纤维素钠0.01份、单双甘酯0.02份、水80份。按如下步骤制备:
[0026](1)将木瓜、冬瓜去皮去核切块，山楂去核，加水将木瓜、冬瓜、山楂打成糊状，加入木糖醇、脱脂奶粉、天然奶油、低聚麦芽糖、明胶、羧甲基纤维素钠、单双甘酯，在200转/分钟的转速下搅拌30分钟；
[0027](2)将步骤(1)得到的混合物料在901进行灭菌处理10分钟；
[0028](3)将步骤⑵得到的物料冷却至室温，搅拌均匀，静置12小时；
[0029](4)将步骤⑶得到的产品进行凝冻，温度控制在-10认罐装，即得所述一种消脂冰淇淋。
[0030]实施例三:
[0031]选取木瓜25份、冬瓜13份、山楂13份、木糖醇10份、脱脂奶粉9份、天然奶油2份、低聚麦芽糖4份、明胶0.02份、羧甲基纤维素钠0.02份、单双甘酯0.03份、水90份。按如下步骤制备:
[0032](1)将木瓜、冬瓜去皮去核切块，山楂去核，加水将木瓜、冬瓜、山楂打成糊状，加入木糖醇、脱脂奶粉、天然奶油、低聚麦芽糖、明胶、羧甲基纤维素钠、单双甘酯，在300转/分钟的转速下搅拌40分钟；
[0033](2)将步骤(1)得到的混合物料在951进行灭菌处理15分钟；
[0034](3)将步骤⑵得到的物料冷却至室温，搅拌均匀，静置18小时；
[0035](4)将步骤⑶得到的产品进行凝冻，温度控制在-15认罐装，即得所述一种消脂冰淇淋。
[0036]实施例四:
[0037]选取木瓜30份、冬瓜15份、山楂15份、木糖醇12份、脱脂奶粉10份、天然奶油3份、低聚麦芽糖5份、明胶0.03份、羧甲基纤维素钠0.03份、单双甘酯0.04份、水100份。按如下步骤制备:
[0038](1)将木瓜、冬瓜去皮去核切块，山楂去核，加水将木瓜、冬瓜、山楂打成糊状，加入木糖醇、脱脂奶粉、天然奶油、低聚麦芽糖、明胶、羧甲基纤维素钠、单双甘酯，在400转/分钟的转速下搅拌50分钟；
[0039](2)将步骤⑴得到的混合物料在1001进行灭菌处理20分钟；
[0040](3)将步骤(2)得到的物料冷却至室温，搅拌均匀，静置24小时；
[0041](4)将步骤(3)得到的产品进行凝冻，温度控制在-201，罐装，即得所述一种消脂冰淇淋。
[0042]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【权利要求】
1.一种消脂冰淇淋，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料:木瓜20-30份、冬瓜10-15份、山楂10-15份、木糖醇8-12份、脱脂奶粉8_10份、天然奶油1_3份、低聚麦芽糖3-5份、明胶0.01-0.03份、羧甲基纤维素钠0.01-0.03份、单双甘酯0.02-0.04份、水80-100 份。
2.根据权利要求1所述的一种消脂冰淇淋，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料:木瓜20份、冬瓜10份、山楂10份、木糖醇8份、脱脂奶粉8份、天然奶油I份、低聚麦芽糖3份、明胶0.01份、羧甲基纤维素钠0.01份、单双甘酯0.02份、水80份。
3.根据权利要求1所述的一种消脂冰淇淋，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料:木瓜25份、冬瓜13份、山楂13份、木糖醇10份、脱脂奶粉9份、天然奶油2份、低聚麦芽糖4份、明胶0.02份、羧甲基纤维素钠0.02份、单双甘酯0.03份、水90份。
4.根据权利要求1所述的一种消脂冰淇淋，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料:木瓜30份、冬瓜15份、山楂15份、木糖醇12份、脱脂奶粉10份、天然奶油3份、低聚麦芽糖5份、明胶0.03份、羧甲基纤维素钠0.03份、单双甘酯0.04份、水100份。
5.一种如权利要求1-4任一所述消脂冰淇淋的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤: (1)将木瓜、冬瓜去皮去核切块，山楂去核,加水将木瓜、冬瓜、山楂打成糊状,加入木糖醇、脱脂奶粉、天然奶油、低聚麦芽糖、明胶、羧甲基纤维素钠、单双甘酯，在200-400转/分钟的转速下搅拌30-50分钟； (2)将步骤(I)得到的混合物料在90-100°C进行灭菌处理10-20分钟； (3)将步骤⑵得到的物料冷却至室温，搅拌均匀，静置12-24小时； (4)将步骤(3)得到的产品进行凝冻，温度控制在-10°C至_20°C，罐装，即得所述一种消脂冰淇淋。
【文档编号】A23G9/42GK104431278SQ201410681427
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年11月24日 优先权日:2014年11月24日
【发明者】张旭东 申请人:青岛高哲思服饰有限公司