本发明设涉及一种菜肴，尤其是一种鹌鹑蛋黄炖豆腐。
背景技术：
目前，公知的炖豆腐是采用豆腐与鱼类或豆腐与肉类合炖制成的菜肴，豆腐与鱼类或肉类合炖制成的菜肴虽然味道鲜美，但缺点是：缺乏香味。
技术实现要素：
为了克服现有的炖豆腐菜肴缺乏香味的不足，本发明提供了一种鹌鹑蛋黄炖豆腐，该鹌鹑蛋黄炖豆腐不仅鲜美可口，而且味道香郁。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：将豆腐块与煮熟的鹌鹑蛋黄一起放在调料汤锅内炖煮，所采用食材与调料的份量比为：
豆腐块：50-60份
鹌鹑蛋：20-30份
水淀粉：10-20份
葱末：3-5份
姜末：3份
蒜片：3-5份
荤油：5-10份
酱油：5份
黄酒：5份
香油：2-3份
精盐：1-2份
胡椒粉：1-2份
鸡精：2-3份
将鹌鹑蛋煮熟后取出蛋黄，将鹌鹑蛋黄的表面滚上水淀粉后下油锅炸至金黄色备用。将荤油烧热，放入葱末、姜末和蒜片炒香，将豆腐块与鹌鹑蛋黄加入锅中，并同时注入过面清水，再加入酱油、黄酒、精盐炖至熟透，最后加入鸡精和胡椒粉，淋入香油后起锅。
有益效果
本发明的有益效果是，提供了一种不仅鲜美可口，而且味道香郁的鹌鹑蛋黄炖豆腐，营养搭配好，工艺简单。
具体实施方式
本发明的具体实施方式是：将豆腐块与煮熟的鹌鹑蛋黄一起放在调料汤锅内炖煮，所采用食材与调料的份量比为：
豆腐块：50-60份
鹌鹑蛋：20-30份
水淀粉：10-20份
葱末：3-5份
姜末：3份
蒜片：3-5份
荤油：5-10份
酱油：5份
黄酒：5份
香油：2-3份
精盐：1-2份
胡椒粉：1-2份
鸡精：2-3份
将鹌鹑蛋煮熟后取出蛋黄，将鹌鹑蛋黄的表面滚上水淀粉后下油锅炸至金黄色备用。将荤油烧热，放入葱末、姜末和蒜片炒香，将豆腐块与鹌鹑蛋黄加入锅中，并同时注入过面清水，再加入酱油、黄酒、精盐炖至熟透，最后加入鸡精和胡椒粉，淋入香油后起锅。