本发明涉及食品,具体是一种有抗癌功效且口感又好的茯苓马铃薯玉米保健食品。
背景技术:
目前,马铃薯的传统食用方法大都作蔬菜食用或加工成淀粉,其实它可以和其他食材混合做成多种食品,也有人将其做成发酵食品,但只是具营养价值,缺乏特殊保健功能,另外,口感也不好。
技术实现要素:
针对现有技术的不足,本发明提供一种有抗癌功效且口感又好的茯苓马铃薯玉米保健食品。
实现本发明目的的技术方案是:
一种有抗癌功效且口感又好的茯苓马铃薯玉米保健食品,由下述按重量份配比计的原料经发酵制成:
茯苓粉10-15
马铃薯50-55
玉米碎粒70-75
根霉孢子粉0.1-0.3
罗汉果香甜晶2-3
淮山粉5-10。
所述茯苓粉,是无数菌丝及营养物质紧密聚集而成的菌核打成的粉,菌核是茯苓的存储器官和休眠器官,也是茯苓的药用部分,茯苓具有镇静、抗癌效果。
所述罗汉果香甜晶,保留了罗汉果的药用价值,口感清甜,有一种特殊的香气,甜度约为蔗糖的8-10倍。
所述根霉孢子粉为一种发酵菌,为现有技术。
本保健食品的制作方法,包括如下步骤:
(1)将马铃薯洗净、去皮,切成块状,蒸熟;
(2)浸泡玉米碎粒:将玉米碎粒洗净,加入3倍的水量浸泡;
(3)将浸泡好的玉米碎粒煮熟;
(4)将煮熟玉米碎粒再次浸泡发酵12-15小时,去皮;
(5)第二次煮沸玉米碎粒杀菌;
(6)将步骤(1)的马铃薯与步骤(5)的玉米碎粒混合,急速冷却,冷却后拌入茯苓粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉;
(7)装袋封口、打孔;
(8)在27-32℃环境中发酵1-2天,即得到布满菌丝的白色块状食材。
所得食材保鲜期4-5天,应趁鲜食用,或烘干加工成休闲食品。
本产品不仅营养丰富,易消化吸收,口感香甜,而且还含有茯苓、罗汉果和淮山的活性成份,具有增强人体免疫力和抗癌的功效。
具体实施方式
一种有抗癌功效且口感又好的茯苓马铃薯玉米保健食品,其配方原料及用料重量份配比为:
茯苓粉15,马铃薯55,玉米碎粒75,根霉孢子粉0.2,罗汉果香甜晶2,淮山粉5。
其制备方法是:
(1)将马铃薯洗净、去皮,切成块状,蒸熟;
(2)浸泡玉米碎粒:将玉米碎粒洗净,加入3倍的水量浸泡;
(3)将浸泡好的玉米碎粒煮熟;
(4)将煮熟玉米碎粒再次浸泡发酵12-15小时,去皮;
(5)第二次煮沸玉米碎粒杀菌;
(6)将步骤(1)的马铃薯与步骤(5)的玉米碎粒混合,急速冷却,冷却后拌入茯苓粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉;
(7)将拌匀的混合物装入扁平的食品袋中,封口,在食品袋面上打15个通气孔;
(8)在27-32℃环境中发酵1-2天,即得到布满菌丝的白色块状食材。