本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种蔬菜净菜工艺。
背景技术：
蔬菜属于伞形科、蔬菜属。多年水生宿根草本植物。别名水英、细本山芹菜、牛草、刀芹、蜀芹。中各种维生素、矿物质含量较高，每100g可食用部分含蛋白质1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纤维1.0g、钙160mg、磷61mg、铁8.5mg。还含有芸香苷、素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。关于蔬菜净菜工艺，目前未见报道。
技术实现要素：
本发明提供一种蔬菜净菜工艺，解决现有技术中缺乏蔬菜净菜工艺的技术问题。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
一种蔬菜净菜工艺，包括：
(1)原料准备：田里收割的新鲜蔬菜，常温自来水予冷；
(2)清洗：清洗蔬菜上的泥土，摘除菜叶，挑选直径6-8mm、株高为45～55cm的蔬菜；
(3)切断：将清洗干净的切分成35cm的蔬菜中间段；
(4)二次清洗：将步骤(3)得到的蔬菜中间段经汽包清洗机进行二次清洗；
(5)消毒、护色：二次清洗后的蔬菜中间段浸泡消毒机内，蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为99～100℃，消毒时间10～15s，然后将蔬菜捞出并用冷水冷却至常温；
(6)速冻：将冷却至常温的蔬菜进行分装，速冻，速冻温度为零下18℃～ 零下20℃
本发明的有益效果：
本发明蔬菜净菜工艺简单，能保持蔬菜的绿色外观和营养成分不受破坏，较常温下保存延长蔬菜的保鲜期25天。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明实施例的一种蔬菜净菜工艺的流程图。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。
如图1所示，为一种蔬菜净菜工艺，包括：
(1)原料准备：田里收割的新鲜蔬菜，常温自来水予冷；
(2)清洗：清洗蔬菜上的泥土，摘除菜叶，挑选直径6-8mm、株高为45～55cm的蔬菜；
(3)切断：将清洗干净的切分成35cm的蔬菜中间段；
(4)二次清洗：将步骤(3)得到的蔬菜中间段经汽包清洗机进行二次清洗；
(5)消毒、护色：二次清洗后的蔬菜中间段浸泡消毒机内，蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为99～100℃，消毒时间10～15s，然后将蔬菜捞出并用冷水冷却至常温；
(6)速冻：将冷却至常温的蔬菜进行分装，速冻，速冻温度为零下18℃～零下20℃
本发明的有益效果：本发明蔬菜净菜工艺简单，能保持蔬菜的绿色外观和营养成分不受破坏，较常温下保存延长蔬菜的保鲜期25天。
以上对本发明进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。