一种真空腌肉机的制作方法

本发明涉及食品加工领域用的设备，特别是一种真空腌肉机。

背景技术：

传统的腌肉腌制过程为，先是在鲜肉的表面上添加各类的调料，然后将鲜肉密封在容器内，并在容器内加入适量的水，以使调料借助容器内的水分充分进入鲜肉内，进而达到腌制的目的。但在腌制鲜肉时，常会出现以下问题：容器下部分的腌肉因浸在水中，有水作为腌制媒介，所以腌制效果更好，但上部分的腌肉缺乏水作为腌制媒介，腌制效果较差，从而整个腌制过程就会引起腌制不均衡得问题；鲜肉表面涂覆腌制调料后，长期暴露在空气中，容易滋生细菌，食品卫生往往很难达标。

技术实现要素：

本发明的目的在于，提供一种真空腌肉机。本发明具有腌制均衡、腌制的腌肉干净卫生和设备使用方便的特点。

本发明的技术方案：一种真空腌肉机，包括支架，支架上设有支撑台，支撑台上设有腌制装置；所述的腌制装置包括腌制筒，腌制筒与仓门连接，腌制筒的两端均设有旋转轴承，两旋转轴承均经固定座与支撑台连接，两旋转轴承间设有从动齿轮，从动齿轮经主动齿轮与驱动电机连接；所述的腌制筒的内筒壁上设有提升肋，提升肋旁设有出水滤罩，出水滤罩下方设有出水口；所述的支架的一支脚与支撑台铰接，该支脚与支撑台间设有油缸，另一支脚上设有锁扣；所述的出水滤罩为倒锥形；所述的腌制筒上还分别设有通气阀和出气口；所述的出气口与输出管连接，输出管的头端设有密封头；所述的密封头与导气装置连接；所述的导气装置包括对接头，对接头与波纹管连接，波纹管与真空泵连接，波纹管外部设有压紧套筒，压紧套筒与对接头间设有压紧弹簧，压紧套筒上还设有齿轮齿条机构；所述的对接头和密封头上均设有密封胶垫；所述的输出管上还设有输出阀门；所述的对接头上还设有截止阀门；所述的出气口处还设有过滤网。

前述的真空腌肉机中，所述的腌制筒与仓门间还设有密封圈。

与现有技术相比，本发明将鲜肉涂覆好腌制调料好后放入腌制筒中并添加适量水，之后关闭仓门进行密封腌制，之后齿轮齿条机构驱动对接头与密封头密封对接，真空泵将腌制筒内部的空气抽出，抽完后，对接头与密封头分离；在腌制一段时间后，启动驱动电机使其驱动腌制筒旋转180°，此时提升肋将处于底部的腌制好的腌肉翻到上部，将未腌制好的翻到下部使其浸在水中；通过该结构，使得腌制更加均衡，不仅如此，整个腌制过程在真空环境完成，有效遏制了细菌的滋生，进而使得腌肉更加干净卫生。本发明在腌制好后，腌制筒再次旋转到初始位置并打开通气阀通入空气，此时启动油缸，油缸的活塞将支撑台顶起，使腌制筒倾斜一个角度，打开出水口先将水排出，排干后打开仓门取出腌肉；通过该结构，因腌制筒倾斜一定角度，且出水口上方设有倒锥形的出水滤罩使得出水口不易被腌肉阻挡，从而使排水更加方便，且倾斜的腌制筒使得取肉更加方便，由此得出，本发明在使用时更加方便。

附图说明

图1是本发明的结构示意图；

图2是图1中A处的结构示意图。

附图中的标记为：1-支架，2-支撑台，3-腌制装置，4-腌制筒，5-旋转轴承，6-固定座，7-从动齿轮，8-主动齿轮，9-驱动电机，10-提升肋，11-仓门，12-出水滤罩，13-出水口，14-支脚，15-油缸，16-锁扣，17-通气阀，18-出气口，19-输出管，20-密封头，21-导气装置，22-对接头，23-波纹管，24-压紧套筒，25-压紧弹簧，26-齿轮齿条机构，27-密封胶垫，28-输出阀门，29-截止阀门，30-真空泵，31-过滤网，32-密封圈。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。

实施例。一种真空腌肉机，构成如图1和2所示，包括支架1，支架1上设有支撑台2，支撑台2上设有腌制装置3；所述的腌制装置3包括腌制筒4，腌制筒4与仓门11连接，腌制筒4的两端均设有旋转轴承5，两旋转轴承5均经固定座6与支撑台2连接，两旋转轴承5间设有从动齿轮7，从动齿轮7经主动齿轮8与驱动电机9连接；所述的腌制筒4的内筒壁上设有提升肋10，提升肋10旁设有出水滤罩12，出水滤罩12下方设有出水口13；所述的支架1的一支脚14与支撑台2铰接，该支脚14与支撑台2间设有油缸15，另一支脚14上设有锁扣16；所述的出水滤罩12为倒锥形，设置为倒锥形，以防排水时，腌肉封堵住出水口13；所述的腌制筒4上还分别设有通气阀17和出气口18；所述的出气口18与输出管19连接，输出管19的头端设有密封头20；所述的密封头20与导气装置21连接；所述的导气装置21包括对接头22，对接头22与波纹管23连接，波纹管23与真空泵30连接，波纹管23外部设有压紧套筒24，压紧套筒24与对接头22间设有压紧弹簧25，压紧套筒24上还设有齿轮齿条机构26；所述的对接头22和密封头20上均设有密封胶垫27；所述的输出管19上还设有输出阀门28；所述的对接头22上还设有截止阀门29；所述的出气口18处还设有过滤网31。

前述的腌制筒4与仓门11间还设有密封圈32。

本发明的工作原理为，将涂覆好腌制调料鲜肉放入腌制筒4中并添加适量水，之后关闭仓门11进行密封腌制，之后齿轮齿条机构26驱动对接头22与密封头20密封对接，真空泵30将腌制筒4内部的空气抽出，抽完后，对接头22与密封头20分离；在腌制一段时间后，启动驱动电机9使其驱动腌制筒4旋转180°，此时提升肋10将处于底部的腌制好的腌肉翻到上部，将未腌制好的翻到下部使其浸在水中以水为腌制媒介继续腌制；腌制好后，腌制筒4再次旋转到初始位置并打开通气阀17通入空气，此时打开锁扣16、启动油缸15，油缸15的活塞将支撑台2顶起，使腌制筒4倾斜一个角度，之后打开出水口13先将水排出，水排干后打开仓门11取出腌肉，腌肉取完后收回油缸15的活塞杆使支撑台2回复水平，并锁上锁扣16。对接头22、密封头20的密封对接与分离具体为，齿轮齿条机构26启动，推动压紧套筒24下移，经压紧弹簧25推动对接头22下移并与密封头20密封对接，密封对接后，开启输出阀门28和截止阀门29，随后启动真空泵30进行抽真空，抽完后关闭输出阀门28和截止阀门29，之后齿轮齿条机构26推动压紧套筒24上移，压紧套筒24随之上移，实现分离。