腌腊制品熏制器的制造方法
【技术领域】
[0001]本实用新型设备涉及一种腌腊制品的熏制设备。
【背景技术】
[0002]在我国南方的部分地区，都有制腊肉、香肠等腌腊制品的传统，其基本制作方法是:将肉制品洗净、腌制、熏制。其中熏制是重要环节，即用木料(果木最佳)的烟雾在封闭环境中对肉进行经熏制，熏制后的肉制品，一方面使肉中的水分大量减小，延长保存时间；更重要的是使肉吸收了木料的味道，从而具有独特的口感。
[0003]熏制过程中，木料烟雾的浓度对肉制品的口感影响较大:烟雾浓度不够，肉制品的“生”味重。烟雾浓度过大，肉制品的“糊”味重，偏干偏硬，同时还会造成木料的浪费。
【发明内容】
[0004]本实用新型的目的是提供一种腌腊制品熏炉以弥补现有技术之不足。
[0005]本实用新型为达到目的采用的技术方案是:
[0006]腌腊制品熏制器，其特征在于:包括熏制室，熏制室底面上有通气孔；熏制室的顶面为开合式顶面，开合式顶面搭接在熏制室的侧壁上端，其中一边连接有拉绳，另一边能实现转动；拉绳后端绕过滑轮。
[0007]进一步的优化:在熏制室上方有集烟罩，集烟罩后端有烟气管道。
[0008]进一步的优化:烟气管道上有风机。
[0009]本实用新型的有益效果在于:可以根据需要，灵活的调整烟雾浓度，确保产品具有最佳的口感和统一的熟化程度，而且，多余的烟雾也不会浪费，可以再次加以利用，节约了资源。
【附图说明】
[0010]图1是本实用新型实施例1的结构示意图。
[0011]图2是底面的结构示意图。
[0012]图3是本实用新型实施例2的结构示意图。
[0013]图4是本实用新型实施例3的结构示意图。
【具体实施方式】
[0014]实施例1:
[0015]在图中:1是熏制室，2是底面，11为通气孔，3为开合式顶面，4是拉绳，5是滑轮，6是出烟口，10是肉制品。
[0016]开始时，开合式顶面3处于关闭状态，即整个开合式顶面3平铺在侧壁上。熏制室1内挂有腌制后的肉制品，熏制室1之下堆积有果木的枝条或木肩，外部热源对果木的枝条或木肩进行加热，枝条或木肩受热，逐步产生烟雾，烟雾上升，通过底面2上透气孔11进入到密闭的熏制室1内，对肉制品进行熏制。
[0017]当烟雾浓度过大时，操作者拉动拉绳4的末端，使开合式顶面3的一端被拉起，形成出烟口 6，这就能有效的降低烟雾浓度。
[0018]烟雾浓度越大，拉绳4的行程越大，出烟口 6的尺寸也越大。
[0019]待温度降低，烟雾量减小时，可使开合式顶面3复位。
[0020]滑轮5起到改变拉绳4的方向的作用，这样就更便于操作，
[0021]实施例2:
[0022]为了使从出烟口 6放出的烟雾不浪费，本实施例设计了集烟罩7，集烟罩7收集烟雾后，可以通过烟气管道8送到其他熏制场所内。
[0023]实施例3:
[0024]为了增强外逸烟雾的收集效率和输送速度，本实施例在烟气管道8上设置了负压风机9。
【主权项】
1.腌腊制品熏制器，其特征在于:包括熏制室，熏制室底面上有通气孔；熏制室的顶面为开合式顶面，开合式顶面搭接在熏制室的侧壁上端，其中一边连接有拉绳，另一边能实现转动；拉绳后端绕过滑轮。2.根据权利要求1所述的腌腊制品熏制器，其特征在于:在熏制室上方有集烟罩，集烟罩后端有烟气管道。3.根据权利要求2所述的腌腊制品熏制器，其特征在于:烟气管道上有风机。
【专利摘要】本实用新型涉及一种腌腊制品熏制器，包括熏制室，熏制室底面上有通气孔；熏制室的顶面为开合式顶面，开合式顶面搭接在熏制室的侧壁上端，其中一边连接有拉绳，另一边能实现转动；拉绳后端绕过滑轮。本实用新型的有益效果在于：可以根据需要，灵活的调整烟雾浓度，确保产品具有最佳的口感和统一的熟化程度，而且，多余的烟雾也不会浪费，可以再次加以利用，节约了资源。
【IPC分类】A23B4/044
【公开号】CN204994518
【申请号】CN201520462562
【发明人】郭志强
【申请人】珙县郭满堂牧业专业合作社
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2015年7月1日