本发明涉及一种面条技术领域，特别涉及一种红薯渣面条及其制备方法。
背景技术：
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β～胡萝卜素、维生素e和维生素c尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、b、c、e以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯渣是红薯提取淀粉后的副产品，除部分用作饲料外，大部分被当作肥料丢弃，其利用率低，产品单一，附加值不大，但是红薯渣中膳食纤维含量高，质感好，口感佳，可以加工成高纯度、高附加值，用途广泛的低热量膳食纤维食品。面条是人们常食用的食品，如果将红薯渣添加到面条中，可提高红薯渣的利用率。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明要解决的技术问题之一在于提供一种营养丰富的红薯渣面条，具有控制血糖、预防糖尿病、促进肠胃蠕动、预防便秘、健脾开胃、增强人体免疫力的功能。本发明采用在面粉中加入红薯渣、芝麻、猴头菇制作成红薯渣面条，本发明的各组分原料的作用如下：
红薯渣中含有较高的膳食纤维，膳食纤维具有降低血液中的胆固醇含量、预防心脏病、控制血糖、预防糖尿病、促进肠胃蠕动、预防便秘、清除人体内的有害物质等生理功效。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。芝麻有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强健身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
猴头菇味甘，性平，归脾、胃、心经。具有行气消食，健脾开胃，安神益智的功效。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，失眠多梦。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
本发明的红薯渣面条，包括以下重量份的原料，面粉300～500份、红薯渣30～50份、猴头菇2～5份、芝麻2～5份和食盐1～3份；制作面条前，将红薯渣在烘干机中烘干20～40分钟；将猴头菇洗净除杂，将猴头菇与水按比例10:1的重量比放入打浆机中打浆至60～80目；将芝麻放入烘干机烘烤30～40分钟后放入粉碎机中粉碎至60目。
进一步，包括以下重量份的原料，面粉350份、红薯渣45份、猴头菇4份、芝麻3份和食盐2份。
进一步，所述面粉为小麦粉、玉米粉、土豆粉、薏米粉、芡实粉中的一种或多种混合。
本发明还提供一种红薯渣面条的制备方法，所述红薯渣面条包括以下重量份的原料，面粉300～500份、红薯渣30～50份、猴头菇2～5份、芝麻2～5份和食盐1～3份，其制备包括以下步骤：
a：取所述重量组分的原料；
b：将红薯渣在烘干机中烘干20～40分钟；
c：将猴头菇洗净除杂，将猴头菇与水按比例10:1的重量比放入打浆机中打浆至60～80目，制得猴头菇浆；
d：将芝麻放入烘干机烘烤30～40分钟后放入粉碎机中粉碎至60目，制得芝麻粉；
e：将红薯渣、猴头菇浆、芝麻粉和食盐加入面粉中，加入20～40份水和面；
f：将步骤e中和好的面熟化后，压延、切条、烘干、切断、计量、包装即为成品。
进一步，所述烘干机的温度设置为50～60℃。
进一步，包括以下重量份的原料，面粉350份、红薯渣45份、猴头菇4份、芝麻3份和食盐2份。
进一步，所述面粉为小麦粉、玉米粉、土豆粉、薏米粉、芡实粉中的一种或多种混合。
本发明的有益效果：
本发明的红薯渣面条在面粉中添加了红薯渣、猴头菇、芝麻，几种配料协同作用，面条口感纯正、筋道、爽滑、不断条、绿色、安全，也使面条具有控制血糖、预防糖尿病、促进肠胃蠕动、预防便秘、健脾开胃、增强人体免疫力的保健功能，也提高了红薯渣的利用率。其中红薯渣在烘干机中烘干20～40分钟，使得红薯渣中的水分保持在8%左右，提高红薯渣的保存时间，防止红薯渣变质变味；猴头菇采用打浆的制备工艺，最大程度保留了猴头菇中的有效成分，加入面粉中制得的面条营养丰富，保健效果好。
具体实施方式
以下将对本发明的优选实施例进行详细描述，实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规面条的制备方法进行；
实施例1
取小麦粉300份、红薯渣30份、猴头菇2份、芝麻2份和食盐1份。
红薯渣面条的制备
红薯渣的制备：将红薯渣放入烘干机中烘干30分钟，使红薯渣中的水分保持在7%，提高红薯渣的保存时间，防止红薯渣变质变味；猴头菇的制备：将猴头菇与水按10:1的重量份放入打浆机中打浆至80目得到猴头菇浆；芝麻的制备：将芝麻放入温度为50℃的烘干机烘烤30分钟后，再放入粉碎机中粉碎至60目，制得芝麻粉；将红薯渣、猴头菇浆、芝麻粉和食盐加入小麦粉中，加入20份水搅拌，形成干湿均匀，颜色一致的面团，和面20分钟，和面的温度在30℃。和好的面团30℃的温度下静置熟化30分钟，使面团充分吸水，在熟化后，压延、切条、烘干、切断、计量、包装即为成品。
实施例2
取玉米粉和薏米粉混合粉350份、红薯渣45份、猴头菇4份、芝麻3份和食盐2份。
红薯渣面条的制备
红薯渣的制备：将红薯渣放入烘干机中烘干20分钟，使红薯渣中的水分保持在8%，提高红薯渣的保存时间，防止红薯渣变质变味；猴头菇的制备：将猴头菇与水按10:1的重量份放入打浆机中打浆至80目得到猴头菇浆；芝麻的制备：将芝麻放入温度为50℃的烘干机烘烤30分钟后，再放入粉碎机中粉碎至60目，制得芝麻粉；将红薯渣、猴头菇浆、芝麻粉和食盐加入玉米粉和薏米粉的混合粉中，加入25份水搅拌，形成干湿均匀，颜色一致的面团，和面30分钟，和面的温度在20℃。和好的面团20℃的温度下静置熟化35分钟，使面团充分吸水，在熟化后，压延、切条、烘干、切断、计量、包装即为成品。
实施例3
取玉米粉和芡实粉的混合粉400份、红薯渣40份、猴头菇5份、芝麻4份和食盐2.5份。
红薯渣面条的制备红薯渣的制备：将红薯渣放入烘干机中烘干30分钟，使红薯渣中的水分保持在9%，提高红薯渣的保存时间，防止红薯渣变质变味；猴头菇的制备：将猴头菇与水按10:1的重量份放入打浆机中打浆至80目得到猴头菇浆；芝麻的制备：将芝麻放入温度为50℃的烘干机烘烤30分钟后，再放入粉碎机中粉碎至60目，制得芝麻粉；将红薯渣、猴头菇浆、芝麻粉和食盐加入混合浆中并加入玉米粉和芡实粉的混合粉中，加入30份水搅拌，形成干湿均匀，颜色一致的面团，和面30分钟，和面的温度在20℃。和好的面团20℃的温度下静置熟化35分钟，使面团充分吸水，在熟化后，压延、切条、烘干、切断、计量、包装即为成品。
实施例4
取土豆粉500份、红薯渣50份、猴头菇5份、芝麻5份和食盐3份。
红薯渣面条的制备
红薯渣的制备：将红薯渣放入烘干机中烘干25分钟，使红薯渣中的水分保持在8%，提高红薯渣的保存时间，防止红薯渣变质变味；猴头菇的制备：将猴头菇与水按10:1的重量份放入打浆机中打浆至80目得到猴头菇浆；芝麻的制备：将芝麻放入温度为50℃的烘干机烘烤30分钟后，再放入粉碎机中粉碎至60目，制得芝麻粉；将红薯渣、猴头菇浆、芝麻粉和食盐加入土豆粉中，加入40份水搅拌，形成干湿均匀，颜色一致的面团，和面30分钟，和面的温度在20℃。和好的面团20℃的温度下静置熟化35分钟，使面团充分吸水，在熟化后，压延、切条、烘干、切断、计量、包装即为成品。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。