技术特征:
技术总结
本发明公开了一种利用真空浸渍技术延长草莓的保质期的方法,包括以下步骤:a.将草莓在5-8℃进行预冷,清洗并沥干草莓表面的水分;b.将草莓放入浸渍设备中,向该浸渍设备中加入包含1%(w/w)乳酸钙和15U/ml真菌果胶甲酯酶的蔗糖等渗浸渍液,并施加真空进行浸渍处理;b.上述真空浸渍结束之后,采用平稳复压,然后继续浸渍;d.将步骤c中得到的草莓沥干,然后将其存储于包装容器中,并在3-6℃冷藏保存。
技术研发人员:杨宏顺;鲁格马·斯里吉斯
受保护的技术使用者:新加坡国立大学;苏州工业园区新国大研究院
技术研发日:2016.01.08
技术公布日:2017.07.18