一种水产品通电加热解冻装置及解冻方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种水产品解冻装置及解冻方法，具体来说，是一种水产品通电加热解冻装置及解冻方法，属于水产品解冻技术领域。
【背景技术】
[0002]解冻是影响冷冻水产品品质的重要因素。实际生产过程中，水产品解冻主要采用自然解冻、流水解冻和微波解冻。自然解冻存在着解冻时间长、物料表面易干燥、变色、微生物污染严重等缺陷;流水解冻存在耗水量大的缺陷;微波解冻存在营养成分损失大的缺点，并存在着温度分布不均匀、局部过热等现象。
[0003]如何能够提供一种新型解冻装置，克服上述技术问题，是水产品解冻领域长期以来的技术难题。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供利用通电加热原理对水产品进行解冻，利用冷冻水产品的电导特性，电流通过冷冻水产品内部，自身产生热量而达到解冻的目的，具有解冻速度快、不受物料厚度限制、热损失低，操作成本低等优点。
[0005]本发明采取以下技术方案:
[0006]—种水产品通电加热解冻装置，包括绝缘材质的解冻槽6、导电液周转槽5;所述解冻槽6内部设有导电液、一对电极2、第一热电偶1、解冻框13;所述解冻框13为绝缘材质，四面镂空，待解冻水产品置于其中，第一热电偶I与待解冻水产品中心部位连接，用于监测温度;所述一对电极2与电源7连接，所述电源7设有电流调整器8与电压调整器9;所述热电偶
1、电流调整器8、电压调整器9分别与数据记录器10连接，数据记录器10即时记录电流、电压及第一热电偶I所监测的温度数据;所述导电周转槽5内设有制冷系统3、制热系统4，第二热电偶;所述制冷系统3、制热系统4通过温度调节器12调节各自工作;所述导电周转槽5与绝缘材质的解冻槽6之间形成栗循环，两者通过栗液循环，来监控解冻槽6内的导电液的温度。
[0007]进一步的，多个解冻框13叠放置于解冻槽6中。
[0008]进一步的，所述导电液是浓度为0.9-1.5%的氯化钠溶液，所述导电液的控制温度为 15±0.5Γ。
[0009]进一步的，当第一热电偶I探测的温度达到5°C时，电源自动关闭，完成解冻。
[0010]进一步的，所述解冻框13为HDPE塑料材质，厚度3-5mm，开孔率为50-60 %。
[0011 ]进一步的，所述解冻槽6为保温绝缘箱体。
[0012 ] —种水产品通电加热解冻方法，将待解冻的水产品去掉包装，放置在解冻框13中，然后将解冻框13浸入解冻槽6中，解冻槽中装有导电液，确保导电液完全淹没水产品，保持导电液的温度在15 土0.5°C，接通电源7，采用110-250V的电源通电，电压可根据水产品的大小和导电性通过电压调整器9进行调整，调整的依据为通过水产品的电流保持在0.5-1A，电流可通过电流调整器8调整，确保解冻速度。在水产品的中心与表面插上绝缘探头，绝缘探头链接热电偶I，实时测定解冻过程中水产品的温度，当中心温度上升到5°C时，电源自动关闭，完成解冻。
[0013]本发明的有益效果在于:
[0014]I)利用冷冻水产品的电导特性，电流通过冷冻水产品内部，自身产生热量而达到解冻的目的。
[0015]2)解冻速度快，不受物料厚度限制，显著提高解冻效率，保持水产品的品质。
[0016]3)当切断电源后加热过程没有滞后现象、热损失低；
[0017]4)操作成本低；
[0018]5)能够精确控制水产品的解冻温度及升温速率；
[0019]6)加热均匀；
[0020]7)加工范围广，成本投资回收快；
[0021]8)利用导电液周转槽监控温度，设计巧妙。
【附图说明】
[0022]图1是本发明水产品通电加热解冻装置的示意图。
[0023]图2是本发明中，解冻框叠放在一起的示意图。
[0024]图中，1.第一热电偶2.电极3.制冷系统4.制热系统5.导电液周转槽6.解冻槽7.调压电源8.电流调整器9.电压调整器10.数据记录器11.栗12.温度调节器13.解冻框。
【具体实施方式】
[0025]下面结合附图和具体实施例对本发明进一步说明。
[0026]参见图1-图2:
[0027]1、通电加热方法
[0028]将待解冻的水产品去掉包装，放置在解冻框13中，然后将解冻框13浸入解冻槽6中，解冻槽中装有浓度为0.9-1.5 %的氯化钠溶液作为导电液，确保导电液完全淹没水产品，保持导电液的温度在15 土0.5°C，接通电源7，采用110-250V的电源通电，电压可根据水产品的大小和导电性通过电压调整器9进行调整，调整的依据为通过水产品的电流保持在
0.5-1A，电流可通过电流调整器8调整，确保解冻速度。在水产品的中心与表面插上绝缘探头，绝缘探头链接热电偶I，实时测定解冻过程中水产品的温度，当中心温度上升到5°C时，电源自动关闭，完成解冻。
[0029]如规格为500g左右的冷冻大黄鱼的通电加热解冻工艺为:冷冻水产品—拆包装—浓度为0.9%的NaCl溶液浸泡—通220V交流电—解冻20min
[0030]2、通电解热装置
[0031]将待解冻的水产品去掉包装，装在解冻框13中，将装好水产品的解冻框放置在解冻槽6中，解冻槽中装有同样的导电液，确保导电液完全淹没水产品，保持导电液的温度在15 ± 0.5 °C，接通电源7，采用110-250V的交流电源通电解冻，电压可根据水产品的大小和导电性通过电压调整器9进行调整，调整的依据为通过水产品的电流保持在0.5-1A，电流可通过电流调整器8调整，确保解冻速度。在水产品的中心与表面插上绝缘探头，绝缘探头链接热电偶I，实时测定解冻过程中水产品的温度，当中心温度上升到5°c时，电源自动关闭，完成解冻。
[0032]所述通电解热解冻装置由解冻框、解冻槽、电解液、导电液循环系统、控制系统组成。
[0033]所述解冻框13为HDPE塑料材质，厚度3-5mm，坚固耐用，底面和侧面均匀开有网孔，网孔边长根据水产品的大小而定，开孔率50-60%，既能保证框的坚固性，又能使水产品不掉出框外，同时可以最大程度减少水产品与塑料筐直接接触的面积，确保通电顺畅。解冻时，将装好水产品的解冻框完全浸没于导电液，解冻完成后，通过吊钩把解冻框从导电液中提出。
[0034]所述解冻槽6为保温绝缘箱体，箱体两侧安装有石墨电极2，石墨电极一端直接连接调压电源7的一个输出端，另一端经电流信号模块后再连接到调压电源的另一个输出端，并与石墨电极并联设置电压信号模块，电压信号模块和电流信号模块与数据采集器10相连接。
[0035]导电液:所述电解液为浓度为0.9-1.5的氯化钠溶液。
[0036]导电液循环系统:解冻槽6的侧上端设有一个导电液周转槽5，槽内分别安装有制冷系统3与加热系统4，解冻开始前，根据需要设定一个导电液的温度范围，解冻过程中，当解冻槽中导电液温度上升到设定温度范围上限值时，制冷系统开始工作，通过循环栗11，把经过制冷的导电液抽入解冻槽，把解冻槽内的导电液抽至周转槽，当解冻槽内导电液温度降低到设定温度范围下限值时，制冷系统停止工作;在室温极低时，当导电液温度下降到10°C以下时，加热系统自动开始工作，通过循环栗，把经加热的导电液抽入解冻槽，把解冻槽内的导电液抽至周转槽，可基本保持解冻槽内导电液的温度恒定。
【主权项】
1.一种水产品通电加热解冻装置，其特征在于: 包括绝缘材质的解冻槽(6)、导电液周转槽(5); 所述解冻槽(6)内部设有导电液、一对电极(2)、第一热电偶(1)、解冻框(13); 所述解冻框(13)为绝缘材质，四面镂空，待解冻水产品置于其中，第一热电偶(I)与待解冻水产品中心部位连接，用于监测温度； 所述一对电极(2)与电源(7)连接，所述电源(7)设有电流调整器(8)与电压调整器(9);所述热电偶(I)、电流调整器(8)、电压调整器(9)分别与数据记录器(10)连接，数据记录器(10)即时记录电流、电压及第一热电偶(I)所监测的温度数据； 所述导电周转槽(5)内设有制冷系统(3)、制热系统(4)，第二热电偶；所述制冷系统(3)、制热系统(4)通过温度调节器(12)调节各自工作;所述导电周转槽(5)与绝缘材质的解冻槽(6)之间形成栗循环，两者通过栗液循环，来监控解冻槽(6)内的导电液的温度。2.如权利要求1所述的水产品通电加热解冻装置，其特征在于:多个解冻框(13)叠放置于解冻槽(6)中。3.如权利要求1所述的水产品通电加热解冻装置，其特征在于:所述导电液是浓度为0.9-1.5%的氯化钠溶液，所述导电液的控制温度为15±0.5°C。4.如权利要求1所述的水产品通电加热解冻装置，其特征在于:当第一热电偶(I)探测的温度达到5 °C时，电源自动关闭，完成解冻。5.如权利要求1所述的水产品通电加热解冻装置，其特征在于:所述解冻框(13)为HDPE塑料材质，厚度3-5mm，开孔率为50-60 %。6.如权利要求1所述的水产品通电加热解冻装置，其特征在于:所述解冻槽(6)为保温绝缘箱体。7.一种水产品通电加热解冻方法，其特征在于: 采用权利要求1所述的水产品通电加热解冻装置； 将待解冻的水产品去掉包装，放置在解冻框(13)中，然后将解冻框(13)浸入解冻槽(6)中，解冻槽中装有导电液，确保导电液完全淹没水产品，保持导电液的温度在15±0.5°C，接通电源(7)，采用110-250V的电源通电，电压可根据水产品的大小和导电性通过电压调整器(9)进行调整，调整的依据为通过水产品的电流保持在0.5-1A，电流可通过电流调整器(8)调整，确保解冻速度。在水产品的中心与表面插上绝缘探头，绝缘探头链接热电偶(I)，实时测定解冻过程中水产品的温度，当中心温度上升到5°C时，电源自动关闭，完成解冻。
【专利摘要】本发明涉及一种水产品通电加热解冻装置，包括绝缘材质的解冻槽、导电液周转槽；所述解冻槽内部设有导电液、一对电极、第一热电偶、解冻框；所述解冻框为绝缘材质，四面镂空，待解冻水产品置于其中，第一热电偶与待解冻水产品中心部位连接，用于监测温度；所述一对电极与电源连接，所述电源设有电流调整器与电压调整器；所述热电偶、电流调整器、电压调整器分别与数据记录器连接，数据记录器即时记录电流、电压及第一热电偶所监测的温度数据；所述导电周转槽内设有制冷系统、制热系统，第二热电偶；所述制冷系统、制热系统通过温度调节器调节各自工作；所述导电周转槽与绝缘材质的解冻槽之间形成泵循环，两者通过泵液循环，来监控解冻槽内的导电液的温度。
【IPC分类】A23B4/07
【公开号】CN105707201
【申请号】CN201610077401
【发明人】欧阳杰, 倪锦, 张军文, 谈佳玉, 沈建, 徐文其, 傅润泽
【申请人】中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所