技术领域本发明涉及糖果技术领域，具体涉及一种山药保健软糖的制作方法。
背景技术：
山药具有滋补作用同时又具有很高的营养价值。山药是一种多年生缠绕草质藤本植物，属薯技科，广泛分布于我国各地，山药有许多品种，形状有长根、扁根、块根3种。山药根茎肉质洁白，营养丰富，兼食、药为一体。现代药理研究表明，山药多糖、糖蛋白等活性成分，在防止高血脂及调整胃肠功能方面有较好疗效，还能显著降低血糖，提高或调节免疫功能，具有抗衰老作用。山药的功能保健成分，国内外对山药功能保健成份的报道很多，它含有丰富的功能保健成份，其中有蛋白质、多糖、多巴胺、盐酸山药碱、山药素、维生素、钙、镁、铜及丰富的碘和其它微量元素，以及尿囊素、皂昔、胆碱等。山药中的粘液蛋白质山药中蛋白质含量约为1.5％。山药水提醇沉物中分得糖蛋白，糖蛋白水解得赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸等十余种氨基酸。有关文献表明，山药多糖是山药中的主要活性成份，具有很强的功能保健作用。此外，还含有比较丰富的胡萝卜素及K、Na、Ca、Mg·Fe·Cu·Mn·Zn等多种矿物质营养元素，营养价值全面。中国专利CN104431246A，公开了一种山药软糖的加工方法，单纯的山药粉制作的软糖，营养不够全面。
技术实现要素：
本发明为了克服上述现有技术中的不足，提供一种山药保健软糖的制作方法，山药与蜂蜜适当的搭配，两者都为补虚药，营养搭配全面，配伍合理，制的的糖果的口感好，易于吸收，不容易碎烂。为实现上述发明，本发明的一种山药保健软糖的制作方法，包括下列步骤：(1)溶解，将琼脂切成颗粒状，琼脂与淀粉2:1的比例加入淀粉投入18～20倍的水中持续加热煮沸至琼脂和淀粉完全溶解为止，得琼脂淀粉溶液；(2)糖液配制，将葡萄糖浆与白砂糖按照2：1的比例混合，并加入4.5倍水，充分溶解后过滤；(3)熬煮，将琼脂淀粉溶液与糖液混合熬煮到120℃，糖度为39度，固形物为75～77％，熬煮过程不停搅拌，降温至100℃后倒入山药粉并充分搅拌，保温静置30分钟后取出冷却至75℃得到糖膏；(4)成型，向75℃的糖膏中加入质量分数为1.5％蜂蜜，均匀搅拌后滴入成型模内成型；(5)干燥，温度控制在35～40℃，湿度控制在60％，将软糖内水分干燥到15～17％时停止。所述的葡萄糖浆的PH值在5～6，葡萄糖浆浓度须在40Be以上，pH值在5.5为宜。所述的在成型的过程中烘烤温度控制在45-50℃。本发明的有益效果之处：本发明利用了山药与蜂蜜适当的搭配，两者都为补虚药，山药还含有比较丰富的胡萝卜素及K、Na、Ca、Mg·Fe·Cu·Mn·Zn等多种矿物质营养元素，营养价值全面，本发明制作方法简单，配伍合理，该产品色泽透明，形体完整，具有良好的咀嚼性和弹性。。具体实施方式为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。(1)溶解，将琼脂切成颗粒状，琼脂4kg、淀粉2kg,加入淀粉投入20倍的水中持续加热煮沸至琼脂和淀粉完全溶解为止，得琼脂淀粉溶液；(2)糖液配制，将葡萄糖浆48kg与白砂糖24kg的比例混合，葡萄糖浆的PH值在5～6，葡萄糖浆浓度须在40Be以上，pH值在5.5为宜，加入4.5倍水，充分溶解后过滤；(3)熬煮，将琼脂淀粉溶液与糖液混合熬煮到120℃，糖度为39°，固形物为75％，熬煮过程不停搅拌，降温至100℃后倒入山药粉8kg并充分搅拌，保温静置30分钟后取出冷却至75℃得到糖膏；(4)成型，向75℃的糖膏中加入质量分数为1.5％蜂蜜，均匀搅拌后滴入烘烤成型模内成型，烘烤温度控制在45℃；(5)干燥，温度控制在40℃，湿度控制在60％，将软糖内水分干燥到15～17％时停止。