技术特征：
1.含有线性和非线性糖寡聚物的碳水化合物组合物，其中所述组合物含有约10-70％重量以干固体为基准的纤维并具有约25-65的葡萄糖当量。2.权利要求1的碳水化合物组合物，其中所述组合物通过将玉米糖浆与通过权利要求6的方法制得的组合物混合来制备。3.权利要求1的碳水化合物组合物，其中所述组合物含有约30-40％重量以干固体为基准的纤维并具有约2.5-3.5kcal/g的热值。4.含有根据权利要求1的碳水化合物组合物的食品。5.权利要求4的食品，其中所述食品选自焙烤食品、早餐谷物、乳制品、糖食、果酱和果冻、饮料、馅料、挤压和片状小吃、明胶甜点、小吃棒、乳酪和乳酪酱、可食的和水溶性的薄膜、汤、糖浆、酱汁、调味品、奶精、糖衣、糖霜、浇头、宠物食品、玉米粉圆饼、肉和鱼、果脯、婴儿和幼儿食品以及面糊和拌粉。6.制备糖寡聚物的方法，包括：使所述含有至少一种单糖或线性糖寡聚物并具有至少约70％重量固体浓度的含水进料组合物加热至至少约40℃的温度；和将进料组合物与至少一种加速糖苷键断裂或形成速率的催化剂接触，持续足以使非线性糖寡聚物形成的时间，其中所产生的产物组合物(a)含有约10-70％重量基于干固体的纤维和(b)具有约25-65葡萄糖当量。7.权利要求6的方法，其中至少一种催化剂是酸。8.权利要求7的方法，其中所述酸是来自之前加工的进料组合物中存在的残余酸。9.权利要求7的方法，其中所述酸是柠檬酸、盐酸、硫酸、磷酸或其组合。10.权利要求1的方法，其中所述至少一种催化剂是加速糖苷键断裂或形成速率的酶。