本发明涉及一种泡制水果，尤其涉及一种特制的泡葡萄。
背景技术：
葡萄具有极高的营养价值，它能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；且葡萄中含有强抗氧化剂类黄酮和一种抗癌微量元素，可抗衰老和防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。而巨峰葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收，备受消费者青睐。但是目前市场上的葡萄产品主要是作为新鲜水果即食的、加工成葡萄干或是制成水果罐头的，种类比较单一，可供消费者选择的范围有限，无法满足某些特定人群的需求。
技术实现要素：
本发明提供一种特制泡葡萄，包括如下重量份的组分：白砂糖120-150份，葡萄400-600份，食盐0.5-1.5份，麦芽糊精2-4份，复配菌种0.05份(植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1)柠檬酸0.5份，乙二胺四乙酸二钠0.5-1.5份，D-异抗坏血酸钠3-6份。
本发明还提供一种葡萄泡制液，包括如下重量份的组分：白砂糖120-150份，食盐0.5-1.5份，麦芽糊精2-4份，复配菌种0.05份(植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1)，柠檬酸0.5份，乙二胺四乙酸二钠0.5-1.5份，D-异抗坏血酸钠3-6份。
本发明还提供一种葡萄的泡制方法，包括如下步骤：
A、葡萄的挑选、清洗：挑选果穗自然、完整、紧凑，无病斑、无病果，果粒大小均匀，果实新鲜清洁、无异味的葡萄，然后将挑选出的葡萄清洗干净；
B、去皮、浸泡：将葡萄的皮去除，然后将其浸入1％-2％的食盐水中；
C、漂烫：将去皮的葡萄粒倒入90℃的水中漂烫30s-1min后捞出，沥干水分；
D、装罐：趁热将葡萄粒装入杀菌的玻璃罐中，然后注入泡制液，泡制液配方如下：白砂糖120-150份，食盐0.5-1.5份，麦芽糊精2-4份，复配菌种0.05份(植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1)，柠檬酸0.5份，乙二胺四乙酸二钠0.5-1.5份，D-异抗坏血酸钠3-6份。
E、发酵25-40d后，加入0.5份苯甲酸钠，出罐。
F、包装后杀菌，得成品。
有益效果：
解决了葡萄经过泡制后颜色暗沉、口感不佳的现象。
曾有人也对泡制葡萄做过研究，无奈无法解决其泡制后颜色暗沉、口感不佳的问题；而本技术发明的泡葡萄新品色泽明亮不暗沉，口味适宜。
一种新式的特制泡葡萄，改变了葡萄加工产品种类单一的现状。
葡萄以其丰富的营养价值，备受消费者的青睐。但以葡萄为原料的后续加工产品种类比较单一，无法满足人们越来越高的要求。而本新品作为一种特制的泡葡萄，极大地受到消费者的喜爱。
具体实施方式
实施例1、
A、葡萄的挑选、清洗：挑选果穗自然、完整、紧凑，无病斑、无病果，果粒大小均匀，果实新鲜清洁、无异味的葡萄，然后将挑选出的葡萄清洗干净。
B、去皮、浸泡：将葡萄的皮去除，然后将其浸入1％-2％的食盐水中。
C、漂烫：将去皮的葡萄粒倒入90℃的水中漂烫30s-1min后捞出，沥干水分。
D、装罐：趁热将葡萄粒装入杀菌的玻璃罐中，然后注入泡制液，泡制液配方如下：
白砂糖140g，食盐1g，麦芽糊精3g，复配菌种0.05g(植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1)，柠檬酸0.5g，乙二胺四乙酸二钠1g，D-异抗坏血酸钠4g。
E、发酵25-40d后，加入0.5g苯甲酸钠，出罐。
F、包装后杀菌，得成品，贮藏或运输。
实施例2、
A、葡萄的挑选、清洗：挑选果穗自然、完整、紧凑，无病斑、无病果，果粒大小均匀，果实新鲜清洁、无异味的葡萄，然后将挑选出的葡萄清洗干净。
B、去皮、浸泡：将葡萄的皮去除，然后将其浸入1％-2％的食盐水中。
C、漂烫：将去皮的葡萄粒倒入90℃的水中漂烫30s-1min后捞出，沥干水分。
D、装罐：趁热将葡萄粒装入杀菌的玻璃罐中，然后注入泡制液，泡制液配方如下：
白砂糖120g，食盐0.5g，麦芽糊精2g，复配菌种0.05g(植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1)，柠檬酸0.5g，乙二胺四乙酸二钠0.5g，D-异抗坏血酸钠3g。
E、发酵25-40d后，加入0.5g苯甲酸钠，出罐。
F、包装后杀菌，得成品，贮藏或运输。
实施例3、
A、葡萄的挑选、清洗：挑选果穗自然、完整、紧凑，无病斑、无病果，果粒大小均匀，果实新鲜清洁、无异味的葡萄，然后将挑选出的葡萄清洗干净。
B、去皮、浸泡：将葡萄的皮去除，然后将其浸入1％-2％的食盐水中。
C、漂烫：将去皮的葡萄粒倒入90℃的水中漂烫30s-1min后捞出，沥干水分。
D、装罐：趁热将葡萄粒装入杀菌的玻璃罐中，然后注入泡制液，泡制液配方如下：
白砂糖150g，食盐1.5g，麦芽糊精4g，复配菌种0.05g(植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1)，柠檬酸0.5g，乙二胺四乙酸二钠1.5g，D-异抗坏血酸钠6g。
E、发酵25-40d后，加入0.05％苯甲酸钠，出罐。
F、包装后杀菌，得成品，贮藏或运输。