本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种保健酱萝卜。
背景技术：
咸菜可以算是一种中国文化。西方似乎没有咸菜。各地的咸菜各有特点，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。咸菜素以酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐。古语有云：“饭中鱼肉不如一口咸菜”，这也是一种传统文化的魅力。但是随着人们对生活水品的要求越来越高，咸菜也要做出相应的突破，不能一味的只注重口感，更应该注重其保健作用。
技术实现要素：
针对上述，本发明旨在提供一种保健酱萝卜。
本发明采取的技术方案是：
一种保健酱萝卜，由以下重量份原料制成：白萝卜300-400份、大豆30-40份、山楂30-40份、香菇10-30份、当归3-5份、肉桂7-8份、丁香7-8份、菟丝子3-5份、莱菔子3-5份、葛根5-6份、枸杞5-6份、芝麻油7-12份、豆瓣酱180-220份、食用盐30-40份、辣椒20-30份、米醋40-50份、白砂糖40-50份、白酒30-40份。
优选地，所述的保健酱萝卜，由以下重量份原料制成：白萝卜350份、大豆35份、山楂35份、香菇20份、当归4份、肉桂7.5份、丁香7.5份、菟丝子4份、莱菔子4份、葛根5.5份、枸杞5.5份、芝麻油9.5份、豆瓣酱200份、食用盐35份、辣椒25份、米醋45份、白砂糖45份、白酒35份。
上述保健酱萝卜的制备方法，包括如下步骤：
(1)将白萝卜、大豆、山楂、香菇洗净，将萝卜切成条状，大豆用水煮熟，然后与其它原料一同置于容器中，倒入食用盐、辣椒、米醋、白砂糖、白酒，腌制7天；
(2)将当归、肉桂、丁香、菟丝子、莱菔子、葛根、枸杞用6倍量的水加热提取，将提取液浓缩，得到中药浓缩液；
(4)将步骤(2)制备的中药浓缩液与橄榄油、豆瓣酱一起倒入经步骤(1)处理后的容器中，搅拌均匀，密封30天即可。
本发明的优点是：本发明的养保健酱萝卜，用白酒使萝卜入味，具有淡淡的酒香味，改善了萝卜的口感，添加当归、肉桂、丁香、菟丝子、莱菔子、葛根、枸杞等具有保健功效的中药材的提取物，改善了风味，还具有缓减疲劳、活血安神、强身健体的功效，适合大部分人食用。
具体实施方式
下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1
一种保健酱萝卜，由以下重量份原料制成：白萝卜300份、大豆30份、山楂30份、香菇10份、当归3份、肉桂7份、丁香7份、菟丝子3份、莱菔子3份、葛根5份、枸杞5份、芝麻油7份、豆瓣酱180份、食用盐30份、辣椒20份、米醋40份、白砂糖40份、白酒30份。
实施例2
一种保健酱萝卜，由以下重量份原料制成：白萝卜350份、大豆35份、山楂35份、香菇20份、当归4份、肉桂7.5份、丁香7.5份、菟丝子4份、莱菔子4份、葛根5.5份、枸杞5.5份、芝麻油9.5份、豆瓣酱200份、食用盐35份、辣椒25份、米醋45份、白砂糖45份、白酒35份。
实施例3
一种保健酱萝卜，由以下重量份原料制成：白萝卜400份、大豆40份、山楂40份、香菇30份、当归5份、肉桂8份、丁香8份、菟丝子5份、莱菔子5份、葛根6份、枸杞6份、芝麻油12份、豆瓣酱220份、食用盐40份、辣椒30份、米醋50份、白砂糖50份、白酒40份。
实施例4
实施例1-3所述的保健酱萝卜的制备方法，包括如下步骤：
(1)将白萝卜、大豆、山楂、香菇洗净，将萝卜切成条状，大豆用水煮熟，然后与其它原料一同置于容器中，倒入食用盐、辣椒、米醋、白砂糖、白酒，腌制7天；
(2)将当归、肉桂、丁香、菟丝子、莱菔子、葛根、枸杞用6倍量的水加热提取，将提取液浓缩，得到中药浓缩液；
(4)将步骤(2)制备的中药浓缩液与橄榄油、豆瓣酱一起倒入经步骤(1)处理后的容器中，搅拌均匀，密封30天即可。