1.一种百香果香菇柄肉松及其制备方法，其特征在于：由以下重量份原料制成：猪后腿肉74-76、香菇柄32-34、荸荠8-12、红茶浸泡液1-3、百香果2-3、黑莓2-4、竹叶青酒1-2、西瓜瓤3-5、山羊奶1-3、食盐2-3、生姜2-4、白砂糖7-9、料酒和酱油适量。
2.根据权利要求1所述的一种百香果香菇柄肉松及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）香菇柄的处理：将香菇柄洗净后放入水中浸泡16-18小时，取出后放入双螺杆挤压机中，在螺杆转速230r/min、机筒温度130℃下进行挤压处理，取出后加入适量50℃的热水使固液比为1:4，然后加入纤维素酶，水解2小时后大火煮沸2-3分钟，取出沥干备用；
（2）荸荠泥的制备：将荸荠去皮洗净后加入适量的水，蒸煮25-30分钟，再放入装有60-100目筛食品粉碎机，制得荸荠泥备用；
（3）将百香果、黑莓、西瓜瓤洗净后混合榨汁，得混合西瓜汁备用；
（4）煮制：将猪后腿肉放入锅中，加入适量的水煮制35-40分钟，然后加入改性后的香菇柄、混合西瓜汁、红茶浸泡液、竹叶青酒、山羊奶、食盐、生姜、白砂糖、料酒、酱油，浸渍24小时后大火煮沸，然后改用文火煎煮45-50分钟；
（5）烤制：将步骤（4）中原料和荸荠泥混合并搅拌均匀，然后放入烤盘中，在60℃下烘烤60分钟；
（6）炒制：将步骤（5）中烤制后的原料放入炒锅中，用小火翻炒30分钟后取出、冷却、包装既得成品。